La ricetta della pasta broccoli e pancetta ci regala una pietanza autunnale nella quale apprezzare il gusto unico degli ortaggi di stagione unitamente al tocco sapido dell’insaccato, che con questi si sposa benissimo. È una ricetta che si presta per tutte le occasioni, dal più speciale dei pranzi in cui vogliamo coccolare i nostri ospiti alla più informale delle cene infrasettimanali.
Uno degli ortaggi più versatili in cucina, protagonista insieme alla pancetta di un primo piatto cremoso e sfizioso di cui tutti si innamoreranno. La pasta broccoli e pancetta è un primo piatto cremoso, saporito e colorato che combina ingredienti semplici in modo originale e sfizioso.
Quando si pensa ai primi con i broccoli, probabilmente il primo tipo di pasta che ci viene in mente sono le orecchiette, ma noi in questa ricetta abbiamo usato le penne; la nostra è una pasta con broccoli e pancetta cremosa così ricca che il condimento si sposa benissimo con la pasta corta.
Varianti e Formati di Pasta
Questo primo piatto si presta a numerose varianti, a iniziare dal formato di pasta. Oltre le orecchiette potete contare su penne, rigatoni ed altre varianti di pasta corta.
La pasta broccoli pancetta e acciughe è la variante siciliana del piatto che vale la pena assaggiare.
Pasta Broccoli e Pancetta 🥦 La scelta perfetta per chi ama la pasta 😋
Consigli e Conservazione
Una volta pronta, la pasta broccoli e pancetta andrebbe mangiata subito, al massimo in giornata. La pasta ai broccoli e pancetta andrebbe consumata tutta il prima possibile, per evitare che scuocia.
Se dovesse avanzare niente paura, potete sempre farla raffreddare completamente, quindi trasferirla in un contenitore a chiusura ermetica e porla in frigo per uno o due giorni, non di più.
Come Preparare la Pasta con Broccoli e Pancetta
La ricetta è molto semplice. Per il condimento si parte dai broccoli prima lessati e poi saltati in padella insieme alla pancetta rosolata con cipolla e peperoncino. A renderlo cremoso è il formaggio spalmabile, che va aggiunto in padella e fatto insaporire con gli altri ingredienti.
La pasta, invece, si cuoce nella stessa acqua di cottura dei broccoli, così il sapore del broccolo penetrerà un pochino nella pasta stessa.
La pasta con broccoli e pancetta deve essere impiattata subito, appena fatta, con il condimento caldo, fumante e cremoso. Se vi è venuta l’acquolina in bocca, e siamo sicuri che è così, mettiamoci subito al lavoro insieme.
Ingredienti e Preparazione Dettagliata
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Lavate i broccoli e ricavate le cimette.
- Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola e tuffate i broccoli, fateli cuocere.
- In una capace padella versate olio, aggiungete lo spicchio d’aglio e il peperoncino (facoltativo), fate rosolare e aggiungete le cimette scolate dall’acqua che terrete da parte. Fate insaporire.
- Nell’acqua in cui avete cotto la verdura fate cuocere i tonnarelli.
- Nel frattempo, frullate i broccoli aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- In una padellina antiaderente fate rosolare la pancetta finché risulti croccante.
- Versate un po’ di crema di broccoli sui piatti, formando un letto.
- Scolate la pasta e amalgamate il resto della crema.
Personalizzare la Ricetta
La pasta con i broccoli e pancetta si può personalizzare in diversi modi. Per fare una versione vegetariana di questa pasta con broccoli cremosa, invece, basta eliminare la pancetta e usare solo broccolo e formaggio.
Il Tocco Goloso: Troccoli con Broccoli, Pancetta e Pomodorini
Volete rendere la pasta broccoli e pancetta ancora più golosa? I troccoli con broccoli, pancetta e pomodorini sono un primo piatto semplice e saporitissimo. I broccoli sono una verdura di stagione che costa davvero pochissimo ed uniti alla pancetta e ai pomodorini sono un sughetto delizioso per condire la pasta. Io ho usato della pasta fresca, ma è ottimo con il tipo di pasta che preferite.
Un’abbondante grattuggiata di pecorino completerà il tutto! Buon appetito a tutti!
Ingredienti per i Troccoli con Broccoli, Pancetta e Pomodorini
- 350 g Troccoli freschi
- 500 g Broccoli
- 1 spicchio Aglio
- 100 g Pancetta a cubetti
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 50 g Pecorino sardo (Grattuggiato)
- q.b. Sale
- qualche pomodorino
Preparazione dei Troccoli
- Mondate, pulite e sciacquate i broccoli, mettendoli a lessare in acqua salata finchè saranno cotti. Non buttate l’acqua di cottura dei broccoli perché servirà a lessare i troccoli.
- Quando i broccoli sono pronti, scolateli e teneteli da parte.
- In una capace padella dove avrete messo dell’olio extravergine di oliva ed uno spicchio di aglio sbucciato mettete a rosolare la pancetta tagliata a dadini.
- Quando è rosolata aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
- A questo punto eliminate l’aglio e proseguite la cottura aggiungendo i broccoli sino a quando saranno quasi ridotti in crema.
- Lessate i troccoli nell’acqua dei broccoli, scolandoli molto al dente.
- Versateli nella padella con il sughetto con i broccoli, i pomodori e la pancetta e terminate la cottura, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se dovesse essere troppo secco.
- Accompagnate con abbondante pecorino grattuggiato.
I troccoli con broccoli, pancetta e pomodorini si servono caldissimi.
Pasta con Broccoli: Un Piatto che Fa Bene all'Umore e alla Salute
Broccoli: o li ami o li odi. Chi li ama, però, li mangerebbe in tutte le salse. Nella pasta broccoli e pancetta, poi, sono una delizia perché diventano cremosi e avvolgono la pasta dandogli una consistenza unica.
Portare in tavola la pasta con i broccoli è un ottimo modo per contrastare la tristezza e gli sbalzi di umore, che nelle giornate invernali tendono a essere più frequenti. «Questo piatto fornisce un’elevata concentrazione di vitamine del complesso B, tra cui la vitamina B5 e una combinazione di minerali che supportano il benessere emotivo dice l’esperta», dice la nutrizionista Valentina Galiazzo.
La pasta con i broccoli è anche un piatto alleato della salute cardiovascolare. Il consumo di broccoli riduce la concentrazione nel sangue di omocisteina, un aminoacido che aumenta il rischio per il cuore. Merito della ricchezza di fibre solubili che riducono le probabilità di andare incontro a sovrappeso e obesità.
Mangiare spesso pasta e broccoli è infine un’ottima strategia per prevenire i tumori, in particolare quello ai polmoni, al seno e al colon-retto.
Ricetta Classica: Pasta Broccoli e Pancetta
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pasta
- 250 g di pancetta a cubetti
- 1 broccolo
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Procedimento
- Per la ricetta della pasta broccoli e pancetta, fate rosolare la pancetta in una grande padella.
- Dividete il broccolo in cimette e cuocetelo in acqua bollente fino a che risulterà morbido.
- Scolatelo, fatelo saltare in padella con 3 cucchiai di olio e due spicchi di aglio.
- Aggiungete infine la pancetta, schiacciate qualche broccolo con una forchetta e salate se necessario.
- Mettete a lessare la pasta in una pentola di acqua bollente salata e fate cuocere al dente.
- Scolate la pasta, aggiungetela al condimento di broccoli e pancetta e mischiate bene.
- Spolverizzate con una macinata di pepe e servite ben calda.
