Le torte salate con zucchine sono perfette in estate, ideali per pic-nic, cene in giardino, ma anche come salva cena, visto che si possono preparare in anticipo. In estate le zucchine abbondano, costano poco e hanno poche calorie. Per alcuni, non hanno molto sapore, ma se si sa abbinarle ad altri ingredienti, possono trasformarsi in un piatto goloso e anche bello da portare in tavola.
Belle, buone e facilissime da preparare, le torte salate possono essere farcite con i nostri ingredienti preferiti. Con le torte salate con le zucchine ci si può sbizzarrire, come base, si può utilizzare la pasta sfoglia già pronta, per non complicarsi troppo la vita, ma se vi piace mettere la mani in pasta, potete preparare un guscio croccante con erbe aromatiche, farete un figurone!
Ecco alcune idee e ricette per preparare delle gustose torte salate con zucchine, perfette per ogni occasione.
TORTA SALATA DI ZUCCHINE: Facile e veloce!
Torta Salata Zucchine e Ricotta
La torta salata con zucchine e ricotta è un'alternativa leggera e semplice ma pur sempre gustosa alla tipica quiche francese ripiena di panna e burro. In questo caso abbiamo deciso di creare una torta salata zucchine e ricotta. Il gusto vellutato della Ricotta Santa Lucia si amalgamerà a quello dolce delle zucchine grazie all'aggiunta di uova e del prosciutto cotto Galbacotto Galbani.
Ingredienti:
- Pasta Matta:
- Acqua: 130g
- Farina di tipo 1: 250g
- Olio EVO: 30g
- Aceto di vino bianco: 15g
- Sale fino: 6g
- Timo: q.b.
- Ripieno:
- Zucchine: 450g
- Ricotta Santa Lucia Galbani: 250g
- Prosciutto cotto Galbacotto Galbani: 120g
- Uova: 2
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione:
- La prima cosa da fare per realizzare la torta salata zucchine e ricotta è quella di tagliare a rondelle le zucchine precedentemente lavate e poi cuocerle per alcuni minuti in una padella antiaderente a fuoco basso assieme all'olio extra vergine d'oliva.
- Intanto in una ciotola lavorate la ricotta Santa Lucia con le uova, il sale e il pepe.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
- Servite la torta salata zucchine e ricotta tiepida o anche fredda.
Valori Nutrizionali (per 100g):
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 152 kcal |
| Grassi totali | 8 g |
| di cui Acidi grassi saturi | 2,4 g |
| Carboidrati totali | 14,5 g |
| Proteine | 6,3 g |
| Fibra totale | 0.9 g |
| Sale | 0,8 g |
Vi sembra già di sentire il sapore di questa torta salata zucchine e ricotta?
Varianti Golose
A partire dalla ricetta appena presentata in cui viene utilizzato un rotolo di pasta sfoglia già pronta, potete creare le vostre torte salate con il ripieno che preferite. Il ripieno di zucchine può essere arricchito con tanti altri ingredienti, per esempio melanzane, peperoni o fagiolini arricchendo così la lista delle ricette estive da proporre come piatto unico o antipasto.
Le varianti che potrete sperimentare sono davvero tante e sono ideali per far assaggiare le verdure ai bambini: provate, ad esempio, la torta salata con zucchine e fiori di zucca ricordando di farle saltare in padella con un pizzico di sale per eliminare l'eccesso di acqua; quella alle erbe aromatiche da insaporire con le salse che preferite; la versione con zucchine e pomodori a fette o, ancora, la torta salata con ricotta e melanzane da arricchire con del parmigiano grattugiato in superficie.
La ricotta può essere sostituita con dei formaggi a pasta dura tagliati a cubetti così da rendere la vostra torta con zucchine bella filante. Se volete renderla più sfiziosa, potete saltare in padella insieme alle zucchine dello speck o della pancetta a dadini.
Suggerimenti
In questa ricetta vi abbiamo consigliato di tagliare le zucchine a rondelle affinché il piatto risulti gradevole anche alla vista. Se volete amalgamare ancora di più il ripieno potete ridurle ajulienne ricorrendo a una grattugia multifunzione. Il risultato sarà una torta salata di un bel verde chiaro dalla farcitura ancora più cremosa.
Per far sì che la pasta risulti dorata, potete spennellare i bordi con dell'uovo. Così facendo non sarà soltanto splendente d'aspetto, ma anche più friabile come consistenza. Affinché sia la pasta che il ripieno cuociano in maniera corretta è preferibile usare il forno statico: in questo modo non brucerà la sfoglia e non rimarrà troppo umido l'interno.
Ricordate sempre di lavorare la pasta dopo averla tenuta qualche minuto a temperatura ambiente così da renderla più malleabile e di bucherellarne la base.
Curiosità
Potrete preparare questo delizioso secondo per una cena tra amici o per rendere ancora più appetitoso il vostro buffet di antipasti, ma è ideale anche per quegli aperitivi appetitosi e poco impegnativi fatti proprio per stuzzicare il palato dei vostri ospiti. Presentatela tagliata a fettine di forma rettangolare o a quadratini con forchettine o stecchini in modo che ogni commensale possa servirsi facilmente.
Ritagliate dei cerchi nella pasta sfoglia aiutandovi con una tazza o un coppapasta, versate su ogni cerchio un cucchiaio generoso di ripieno, coprite con un altro cerchio e chiudete per bene le estremità. Oppure ricoprite il fondo dei pirottini con uno strato di pasta sfoglia e riempitelo con la farcitura.