Voglia di una colazione speciale e sfiziosa? I pancake li conosciamo un po’ tutti: sono frittelle morbide e golose, tipiche dei paesi anglosassoni, che si possono preparare in tanti modi diversi. Questa versione a base di zucca, ad esempio, è perfetta per la stagione autunnale. Il colore arancione di questi pancake mette subito allegria.
Perché Amare Questa Ricetta
Se ami la zucca allora questi pancake alla zucca e cannella potrebbero diventare la tua colazione autunnale preferita. Perché sono semplicissimi e veloci da preparare e questa è anche una ricetta anti spreco. Perché ti permette di riciclare la purea di zucca avanzata, a patto che sia stata cotta in forno o al vapore. Cuocete in anticipo la zucca (al forno - in un cartoccio, al vapore oppure nel microonde) per ricavare la purea e in una ventina di minuti avrete preparato l’impasto, cotto e portato in tavola questi pancake pazzeschi.
Non dimenticare che la zucca è un ingrediente perfetto per i tuoi dolci autunnali: la sua consistenza cremosa, il sapore dolce e il gusto delicato si sposano benissimo sia con i piatti dolci sia con quelli salati.
PANCAKE ALLA ZUCCA Ricetta Facile - Buon'Idea
Ingredienti
- 100 g farina 00
- 4 g lievito per dolci
- 2 g bicarbonato
- 20 g zucchero semolato
- 80 g polpa di zucca cotta (al microonde, al forno in un cartoccio, al vapore)
- 1 uovo
- 60 g latte intero
- 1 cucchiaino olio di semi
- un pizzico sale
- q.b. cannella a piacere
- 20 g di burro Occelli® + q.b.
- lamelle di mandorle q.b.
- miele q.b.
Preparazione
La ricetta dei pancake zucca e cannella è semplicissima da preparare.
- Preparazione della zucca: Come primo passaggio preparate la zucca: dopo averla tagliata a tocchetti, mettetela a cuocere al vapore per 5-10 minuti o finché non risulterà morbida (tagliatela a pezzi piccoli in modo da ridurre i tempi di cottura). In alternativa, va bene anche cuocerla in forno, se preferite. Una volta cotta, lasciatela raffreddare un po' per poi frullarla fin modo da ridurla in purea (chi non dispone di un frullatore o di un minipimer può semplicemente schiacciarla bene con una forchetta). Tagliamo la zucca a cubetti, mettiamola in una ciotola di vetro e cuociamola nel microonde per 4 minuti coperta con un piattino.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola setacciate farina, lievito e bicarbonato. Aggiungete anche zucchero, sale e cannella a piacere e mescolate con una frusta. In una ciotolina a parte unite l’uovo, la purea di zucca, il latte e l’olio e amalgamateli bene con una forchetta. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolate con una frusta a mano (non troppo: è ok se ci sono ancora piccoli grumi).In un pentolino mettete a sciogliere il burro Occelli®. Raccogliete quindi in una terrina tutti gli ingredienti liquidi: l'uovo leggermente sbattuto, il latte e il burro fuso. Mescolate e unite anche la purea di zucca, facendola amalgamare bene. A parte mescolate fra di loro gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, sale e cannella. Ora accorpate i due composti, lavorando bene il tutto con la frusta per evitare la formazione di grumi: dovete ottenere una pastella liscia.
- Cottura: Scaldate bene una padella antiaderente ed ungetela con poco burro/olio di cocco aiutandovi con un po' di carta da cucina. Versate dunque un cucchiaio abbondante di impasto per formare il pancake (fuoco medio). Non allargatelo: durante la cottura si espanderà da solo. Quando vedrete formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a nonsbatterlo troppo forte e a non schiacciarlo. Mettiamo un filo d’olio in una padella antiaderente e versiamo tre cucchiai di impasto. Cuociamo a fuoco dolce per circa tre minuti o fino a che non appariranno le bolle in superficie. Giriamo il pancake con una spatola e proseguiamo la cottura dall’altro lato. Passate quindi alla cottura: scaldate bene una padellina antiaderente, scioglietevi una noce di burro e mettetevi a cuocere un mestolo abbondante di impasto. Girate il pancake con una spatolina quando in superficie si saranno formate delle bollicine e fatelo dorare bene anche dall'altro lato.
Consigli
Mi raccomando alla cottura: il vero segreto per una consistenza e un aspetto perfetti. Fiamma media e delicatezza al momento di rigirare i pancake in padella… vi basterà seguire attentamente la mia ricetta e non sbaglierete mai più! E' importante che la zucca sia cotta al forno e che sia a temperatura ambiente. Se vuoi ottenere un composto completamente liscio, quando unisci la zucca devi frullarla con tutti gli altri ingredienti.
Come Servire
Per gustarli al meglio, ti consiglio di irrorarli con un po’ di miele o di sciroppo di acero e tanta cannella in polvere. Infine decoriamo i pancake a piacere. Servi i pancake caldi irrorandoli con un filo di miele e completando con un pezzetto di burro sulla sommità e una abbondante spolverata di cannella. Beh, gustati appena fatti e ancora caldi, con un po’ di miele, con il cioccolato fondente oppure con la frutta, ad esempio con i mirtilli freschi, sono buonissimi!
