Pancake alle Fragole Senza Uova: Una Ricetta Deliziosa e Light

Stai cercando un’opzione deliziosa e vegana per la colazione o la merenda? I pancake alle fragole senza uova sono morbidi, soffici e ricchi di sapore, ideali per una colazione sana, nutriente e golosa. Si tratta di una ricetta tradizionale sviluppatasi negli Stati Uniti che però nel tempo si è evoluta e declinata in tanti modi diversi, dando origine a numerose varianti, tra cui quella dei pancake senza uova, più light degli originali ma comunque golosissimi.

Questi pancake sono perfetti per chi cerca una colazione leggera e gustosa, senza rinunciare al sapore. Sono adatti anche a chi soffre di allergie o intolleranze, o per chi segue un’alimentazione vegana. Infatti, ci basterà usare del latte di soia, d’avena o di cocco per avere un impasto 100% vegetale.

Ingredienti e Preparazione

La ricetta dei pancake senza uova con fragole è semplice e non prevede l’uso di uova. Ecco come prepararli:

Ingredienti per circa 15 pancake:

• 130 g farina di farro
• 8 fragole
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 tazza di latte di mandorle
• 1 cucchiaio di miele d’acacia o coriandolo
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 2 cucchiai di buccia grattugiata di limone sfusato amalfitano IGP

Per preparare i Pancake, sia tradizionalmente che con il Bimby, iniziare frullando le fragole (già macerate con zucchero e limone o al naturale).

Preparazione:

1. Versate in una ciotola la farina con un setaccio ed aggiungete in ordine: il latte, lo zucchero, la cannella, la buccia di limone, l’olio, le fragole (che avete precedentemente lavato tagliato a pezzetti e frullato in un mixer con un cucchiaio di miele) e infine il bicarbonato e il sale.
2. Tra un ingrediente e un altro mescolate con delle fruste elettriche. Alla fine dovrà risultare un composto liscio e per niente grumoso.
3. Se si opera a mano, mettere in una terrina dai bordi alti tutti gli ingredienti secchi - farina, zucchero, lievito ed il pizzico di sale - e mescolarli bene con un cucchiaio.
4. Per la cottura utilizzare un padellino dal diametro di 20 cm per avere pancake dalla misura classica.
5. Le padelle antiaderenti possono non essere oleate ma se volete esser sicuri potete intingere della carta assorbente nell’olio di semi e oliarla leggermente (badate bene non devono permanere eccessi di olio).
6. Riscaldate la padella (fuoco non troppo vivo affinché non si bruci) e versate l’impasto aiutandovi con un mestolino (per i mini pancake riempitelo meno della metà, per quelli classici, più grandi, riempiteli totalmente).
7. Per far venire i pancake con una forma perfetta fissare un punto e versare tutto l’impasto verso quella direzione.
8. Attendere che si formino delle piccole bollicine e staccare il pancake piano piano aiutandovi con una palettina morbida in silicone. Una volta dorata girare dall’altro lato e lasciare cuocere qualche altro secondo.
9. Versate l’impasto al centro. Quando vedete che si formano delle bollicine in superficie della frittella staccate i bordi e giratela. Il pancake sarà cotto quando ambo i lati saranno dorati.
10. Ripetete il procedimento finché non avrete utilizzato tutto l’impasto.

I miei Pancake alle Fragole non sono il classico pancake semplicemente decorato con questa buonissima frutta, ma hanno proprio le fragole all’interno, frullate nell’impasto… se notate, infatti, l’interno ha un colorito rosa pallido! Bella idea, eh?

Pancake Light: Alternative e Consigli

I pancake light senza uova, senza latte e senza burro sono veloci e sofficissimi! Ecco una ricetta facile senza lattosio e con pochi grassi, buonissimi con diversi abbinamenti. In casa amiamo tanto i pancake classici a colazione! Una di queste mattine ho voluto provare a renderli più leggeri, dopo due tentativi ho trovato la mia ricetta perfetta dei pancake light. Stessa sofficità, piacevoli anche senza farcitura, ottimi serviti con miele o marmellata.

I Pancakes senza glutine alle fragole, sono dei gustosi dolcetti leggeri che si preparano senza latticini, senza burro e senza olio, senza zucchero e senza farina, ma dal risultato davvero sorprendente infatti sono soffici e gustosi. Per questi pancakes infatti la farina è stata sostituita con i fiocchi d’avena, lo zucchero con lo sciroppo d’acero e il latte vaccino con la nuova bevanda vegetale AdeZ Meravigliosa Mandorla che ho trovato nella mia Degusta Box di Aprile 2019. “La bevanda vegetale AdeZ Meravigliosa Mandorla è naturalmente senza lattosio, senza zuccheri aggiunti e adatta ai vegani. Per preparare i Pancakes senza glutine alle fragole, versare nel mixer i fiocchi di avena e tritarli fino ad ottenere una farina.

Consigli di Céréal:

• Cambiare gusto a questi pancake senza uova è davvero facile! Cominciate con la bevanda vegetale: al posto della bevanda di soia, dal sapore abbastanza neutro, potete utilizzare la bevanda avena e cocco Céréal che regalerà a queste frittelline uno squisito profumo esotico.
• Per dei pancake senza uova un po’ diversi, potete variare il tipo di farina, utilizzando anche farine semintegrali, oppure una parte di farina di farro.
• E se volete provare a realizzarne una versione gluten free, le varianti sono tantissime! Il primo passaggio è sostituire la farina tradizionale con farina di riso, naturalmente senza glutine, a cui si può aggiungere una parte di farina di grano saraceno, per dei pancake più rustici, oppure anche della farina di castagne, che darà ai vostri pancake un sapore molto marcato.
• Per un tocco di golosità in più, potete creare dei deliziosi pancake senza uova al cacao, sostituendo due cucchiai di farina con altrettanto cacao amaro in polvere.

Come Servire e Conservare i Pancake Senza Uova

Una volta pronti disponeteli a torretta, uno sopra l’altro. Sarà una soddisfazione realizzare in un attimo una bella torre di pancake senza uova, da servire con gli ingredienti che preferite: creme spalmabili, confettura, noci e nocciole, miele oppure sciroppo d’acero e tanta frutta fresca di stagione.

Servite i pancake con il topping che preferite: non solo il classico sciroppo d’acero ma anche creme spalmabili di frutta a guscio, cioccolato fuso, coulis di frutta fresca! Realizzare quella di fragole in casa è davvero semplicissimo e darà una marcia in più al vostro dolce. Vi basterà cuocere 500 g di fragole in un pentolino, con 100 g di zucchero e il succo di un limone per circa 15 minuti, e filtrare poi la salsa ottenuta attraverso un colino.

Così come è semplicissimo servirli per una merenda diversa dal solito, magari con una pallina di gelato alla frutta che li rende ancora più irresistibili.

I pancake senza uova si conservano in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, fino a 5 giorni. Per consumarli, vi basterà riscaldarli per qualche secondo al microonde, nel tostapane o sulla padella calda.

Sono tanto semplici da fare quanto buoni da mangiare: soffici e leggeri, vi verrà voglia di averne sempre una piccola scorta in freezer! Questi pancakes senza uova infatti si congelano benissimo: una volta raffreddati, separateli uno dall’altro con un piccolo foglio di carta forno e riponeteli nel congelatore in un apposito sacchetto.

Varianti e Topping

Con questa dose verranno circa 7-8 pancake. Per la colazione dei bambini possiamo realizzare dei mini pancake con un cucchiaino.

I pancake senza uova sono dei dolcetti molto facili e veloci da preparare. Per realizzarli ci basta solo una padella e il gioco è fatto. Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppi o la frutta secca che più ci piace. Nella versione di oggi io li ho accompagnati con sciroppo d’acero, fragole e mirtilli fresche, ma le opzioni sono tantissime! Qualche altra idea?

Consigli: Ovviamente le fragole possono essere sostituite da altri tipi di frutta, secondo i gusti.

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