Fare colazione con i pancake, soprattutto la domenica mattina insieme al resto della famiglia, rende felici tutti, sia grandi che piccini. Vi propongo una ricetta facilissima per preparare dei deliziosi pancake alle mele. Questi pancakes, che si preparano in pochi minuti, hanno il sapore unico della classica torta di mele. Poi se li arricchite con tanti piccoli pezzettini di mela dolce, conquisteranno il palato di tutti.
Questi pancake sono senza lattosio, senza nichel e realizzabili nella versione con o senza glutine. Questi pancake alle mele senza glutine, senza lattosio e senza zuccheri aggiunti sono l’ideale per una colazione sana e gustosa, in particolare sono perfetti per chi soffre di celiachia o è intollerante al lattosio. Questi sono la versione con le mele fresche. Il loro gusto delicato e vanigliato li renderà la tua colazione preferita.
Ingredienti e Preparazione
Preparare questi pancake è davvero facilissimo! Sono talmente facili da preparare che quasi non si possono chiamare ricetta. La parte più complicata? Aprire la confezione della mousse di mele!
Ingredienti
- Mela
- Uova
- Latte (anche senza lattosio o bevanda vegetale)
- Mix senza glutine per dolci (o farina di riso)
- Lievito
- Zucchero (opzionale)
- Cannella
- Vanillina
Preparazione del Topping
- Cominciamo con il preparare il topping.
- Lavate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a piccoli pezzetti. Se usate mele biologiche potete lasciare la buccia.
- Saltate a fiamma vivace per un paio di minuti e poi sfumate con il rum e aggiungete l’uva sultanina sgocciolata.
- Versate il topping in una ciotola e preparate l’impasto per i pancake.
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio raso di zucchero e aggiungete il latte.
- Successivamente aggiungi il mix senza glutine e il lievito. Aggiungete anche farina e il lievito setacciati e profumate con vanillina e cannella.
- Pulite e sbucciate 1 mela e grattugiatela.
- Aggiungete la mela grattugiata all’impasto e mescolate. Mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, senza grumi.
Pancake alle mele: come farli soffici e golosissimi!
Cottura
- A questo punto olia o imburra una padella antiaderente e mettila a scaldare. Puoi usare burro vegetale, margarina oppure olio di girasole o di cocco. Quindi scalda e olia o imburra una padella antiaderente e metti a fuoco medio. Puoi anche ungere la padella con una goccia d’olio e asciugare con un pezzo di carta da cucina.
- Versate con un mestolo un po’ di impasto e non appena escono le bolle in superficie girate i pancake con una spatola. Poni le fette di mela e versa sopra l’impasto (2,5 - 3 cucchiai d’impasto per ogni pancake).
- Il momento giusto per girarli? Aspetta quei buchini in superficie. Quando li vedi… via! Girate i pancake dall’altro lato per ultimare la cottura. I pancake sono pronti per essere girati quando si formano delle bollicine su tutta la parte superiore. A questo punto gira i pancake e continua la cottura fino a doratura su entrambi i lati.
- Cuoci i pancake a fiamma dolce, con coperchio, quando si formano delle bollicine sulla superficie del pancake, gira e continua la cottura per altri 2 - 3 minuti.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere per qualche minuto.
Con queste dosi otterrai circa 4 pancake alle mele dal diametro di circa 10 cm, perfetti per una colazione sana e senza glutine. Leggeri e soffici, con profumo caldo di spezie: prova i miei pancake facili senza bilancia con mele e cannella. Questa ricetta è davvero molto facile da preparare e, grazie all’aggiunta di mele dolci nell’impasto, i pancake sono super morbidi.
Consigli Utili
Mix diversi, risultati diversi Se usi un mix senza glutine diverso, vai a occhio: l’impasto deve restare morbido ma non liquido. Vuoi cambiare frutta? Preferisci il gusto delle farine naturalmente prive di glutine?
Posso usare un mix che non sia per dolci? Ogni mix senza glutine è formulato per rispondere a esigenze specifiche. Nello specifico un mix per pane, ad esempio, ha caratteristiche molto diverse da uno pensato per dolci o pasta fresca. Ma posso usare un mix universale? Sì, certo! Il mix universale va benissimo anche per questa ricetta. Magari non è perfetto come uno pensato apposta per i dolci, ma ti permette comunque di ottenere un ottimo risultato.
Conservazione e Riscaldamento
Posso farli in anticipo? Come li conservo? Certo! puoi prepararli anche il giorno precedente. Conservali in frigo in un contenitore ermetico oppure in un piatto ben coperti da pellicola per evitare che assorbano altri odori e si secchino. Puoi preparari i tuoi pancake anche il giorno precedente. Conservali in frigo in un contenitore ermetico oppure in un piatto ben coperto da pellicola per evitare che si secchino e assorbano odori.
Come li scaldo? Puoi scaldarli in microonde o in friggitrice ad aria per quialche minutino. Guarnisci e metti eventuali topper solo poco prima del consumo per evitare che vengano completamente assorbiti. Sono adatti per i bimbi? Sì! Posso non mettere l’uovo?
Varianti
Puoi sostituire il mix per dolci senza glutine con un mix universale senza glutine. Se invece preferisci ottenere una versione naturalmente senza glutine puoi scegliere la farina di riso. Regola la quantità di mix/ farina in base alla consistenza dell'impasto che non dovrà essere troppo liquido o troppo secco.
Per rendere i miei pancake ancora più Sani, ho sostituito la farina 00 con farina integrale e ho usato pochissimo zucchero.
Pancake alle Mele: una Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | 25-35g |
| di cui Zuccheri | 5-10g |
| Grassi | 3-7g |
| Proteine | 4-6g |
| Fibre | 1-3g |
Soffici, Veloci, Golosissimi, Senza Burro: pancake alle mele e cannella, delle golose frittelle cotte in padella perfette per la colazione e la merenda da accompagnare con tè o latte. Golose frittelle o focaccine alle mele, questi pancake hanno una consistenza così morbida che quasi risulta cremosa grazie alle mele che si ammorbidiscono in cottura trasformandosi quasi in purea. Da servire e gustare con marmellata, miele, sciroppo d’acero o semplicemente zucchero a velo! Ideali per la colazione e la merenda e si possono anche congelare così da scongelarli singolarmente all’occorrenza.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Serve una spatola e una frusta a mano.
In caso di intolleranze al glutine potete usare una farina gluten free adatta ai dolci oppure universale. Allo stesso modo potete usare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come quella di riso, di mandorle o di avena.
Se non hai l’apposita padella per pancake, ma vuoi comunque ottenere dei pancake con bordi uniformi, cuoci ogni pancake nel pentolino piccolo (diametro 10 cm) oppure, se usi una padella grande, usa un coppapasta per dare forma ai pancake (ungi il coppapasta con poco olio, appoggia sulla padella, versa l’impasto, lascia 10 secondi e poi togli con attenzione).
Prova anche i Pancake light senza uova: ricetta vegan e il Dolcetto light alle mele e cannellaSe ti piace il cibo tanto quanto a me, ovviamente dovremmo essere i migliori amici da ora in poi!
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