Come iniziare una giornata nel migliore dei modi? Semplice: con dei deliziosi pancake senza lievito, una ricetta facile e veloce per una prima colazione ricca di energia. Quando proviamo a immaginare una tipica colazione in stile anglosassone, c’è una cosa che non può mai mancare sulla tavola, specialmente la domenica mattina: dei morbidissimi pancake! I pancake hanno una consistenza soffice e un sapore decisamente delicato: proprio per questo motivo, sono perfetti per tutti gli sportivi che cercano un’idea golosa e al tempo stesso facile da preparare.
Oggi mettiamo in tavola i pancake all’avena, preparati con la farina naturalmente prima di glutine. Lo sapete che i pancake sono nati in Grecia? Sono arrivati col tempo nel Nord Europa e poi sono diventati un dolce da colazione tipico statunitense!
Zero grassi, leggeri, soffici: i pancake con farina di avena sono anche senza glutine, senza lattosio e perfetti per gli intolleranti. L’avena è un cereale molto proteico, ricco di carboidrati ed è adatto alla alimentazione di celiachi ed intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato.
Pancake proteici con albumi e yogurt greco
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è molto semplice, questi pancake avena e albumi sono leggerissimi, ideali per chi segue un’alimentazione bilanciata, povera di grassi, senza perdere però il sorriso e facendo una colazione ricca di gusto!
Ingredienti Base:
- Farina di avena
- Albumi (io consiglio quelli in brick, così da evitare l’esubero di tuorli d’uovo da dover utilizzare in seguito. Sono perfetti, invece, se avete albumi avanzati da altre preparazioni)
- Zucchero di canna grezzo
- Un pizzico di lievito in polvere per dolci (se non avete lievito potete realizzarlo in casa)
Da aromatizzare con cannella, scorza di limone o arancia. Chiaramente, se non avete farina di avena e nessun tipo di intolleranze potete usare anche farina di altro tipo come una normale farina bianca, farina integrale, farina di farro oppure fecola di patate, farina di riso.
Preparazione dell'Impasto
- Aggiungete lo zucchero di canna grezzo agli albumi e mescolate con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero.
- Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci.
- Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi. La pastella è molto fluida e densa, così da avere dei pancake perfettamente tondi!
Per ottimizzare ancora di più i tempi possiamo preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo in frigorifero ben coperto dalla pellicola per alimenti. Al mattino sarà sufficiente scaldare un filo di olio in padella e cuocere i nostri pancakes.
Cottura
- Intanto fate riscaldare una padella antiaderente.
- Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro. Rimuovete l’eccesso di burro o olio con un foglio di carta assorbente.
- Versate un mestolo di pastella (versate la stessa quantità di pastella così verranno tutti della stessa dimensione), vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare.
- Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola. Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola e continuate a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte. Ci vorranno circa 1-2 minuti per lato.
- I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti. Proseguite in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull’altro su una spianatoia o piatto, man mano che saranno pronti.
I vostri pancake senza glutine sono pronti per essere farciti o glassati a proprio gusto. Ottimi appena cotti, ancora caldi, pronti per essere serviti e farciti ognuno a proprio gusto.
Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
Varianti e Consigli
Sono tanti gli abbinamenti deliziosi che potete trovare. Provateli con lo sciroppo d’acero, le marmellate di frutta, oppure una deliziosa crema alle nocciole. Date spazio alla vostra creatività!
I miei preferiti hanno semplicemente marmellata di frutti rossi, qualche lampone e una spolverata di zucchero a velo. I pancake all’avena con latte vegetale possiamo accompagnarli in tanti modi. Noi abbiamo optato per un po’ di yogurt greco, cioccolato tritato e miele.
Come tutti i pancake potete farcirli in mille modi: con miele, panna montata, yogurt, frutta di stagione, oppure per una versione salata con formaggi freschi e salmone affumicato.
Facilissimi e Light: pancake avena e albumi, morbidi pancake di albumi e farina di avena perfetti per una colazione proteica. Da gustare a colazione arricchiti da yogurt, frutta fresca, fiocchi di avena.
I Pancake light e proteici sono un’alternativa più sana e leggeri dei classici pancake americani. Credetemi questi pancake sono ottimi e soffici, ideali da farcire con della marmellata o con della crema di nocciole ma anche con sciroppo d’acero e mirtilli.
Soffici e golosi come quelli originali, i pancake senza lievito sono preparati con un impasto realizzato con albumi montati a neve e un pizzico di bicarbonato. Perfetti per una colazione improvvisata, un brunch o una merenda sfiziosa, queste deliziose frittelle si preparano in pochi minuti senza bisogno di ingredienti particolari.
Ecco come preparare i pancake proteici:
- Versare gli albumi e la farina d’avena in un contenitore
- Mescolarli con un cucchiaio o una frusta (nel caso in cui si utilizzino i fiocchi d’avena invece della farina è necessario frullarli)
- Riscaldare una padella antiaderente per un paio di minuti e pulirla con uno scottex
- Inserire un po’ di pastella nella padella
- Attendere circa 60 secondi e cambiare lato
- Attendere altri 30 secondi
- Ripetere per la pastella rimanente
Come avete visto non si utilizza nessuna tipologia di olio o burro, il segreto sta tutto nella padella antiaderente.
E’ possibile aggiungere a questa deliziosa e semplice ricetta dei pancake anche del dolcificante (in fase di preparazione insieme agli albumi e all’avena). Invece per guarnire il tutto si può utilizzare dello sciroppo d’acero, del burro di arachidi, del miele o della marmellata senza zuccheri aggiunti o della frutta.
Valori nutrizionali per 100 gr di pancake:
- Carboidrati: circa 25 gr
- Proteine: circa 20 gr
- Grassi: circa 2 gr
- Calorie: circa 270 Kcal
Se non possiedi un buona padella antiaderente ti conviene investire un po’ di soldi, per le ricette fitness è essenziale.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati | Circa 25g |
| Proteine | Circa 20g |
| Grassi | Circa 2g |
| Calorie | Circa 270 Kcal |
Esiste anche un preparato di pancake proteici già pronto. Quello che utilizzo personalmente quando ho pochissimo tempo a disposizione è prodotto sempre da MyProtein ed è un sacchetto da 1Kg con ben 34 gr di proteine per singola porzione.
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con farina di avena, fatemi sapere se vi è piaciuta.
