Ci sono sapori che hanno il potere di riportarci all’infanzia, e la torta alle pesche sciroppate è uno di questi. Morbida, alta e genuina, è il dolce che profuma le merende del pomeriggio. La consistenza setosa delle pesche sciroppate si sposa con un impasto soffice che ne assorbe tutto il profumo, creando un contrasto irresistibile tra la nuvola di pan di spagna e la dolcezza succosa della frutta.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 120 g zucchero semolato
- 300 g farina 00
- 140 g burro (+ per imburrare la tortiera)
- 4 uova
- 16 g lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- 250 g pesche sciroppate tagliate a cubetti
- 2 cucchiai di sciroppo delle pesche
- q.b. zucchero a velo
Preparazione della Torta di Pesche
Segui questi semplici passaggi per preparare la torta:
- Rompete le uova nella ciotola della planetaria e montate con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete il burro ammorbidito e i semi della vaniglia, lavorate il composto.
- Poi, la farina e il lievito setacciati e mescolate bene.
- Mettete il composto in una teglia imburrata e infarinata, livellate la superficie e disponete sopra le pesche a cubetti.
- Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti.
- Sfornate e cospargete di zucchero a velo.
- Servire con una pesca sciroppata.
Consigli Utili
Per estrarre i semi dalla stecca di vaniglia, prima passarla tra le mani calde poi schiacciarla leggermente su un tagliere, inciderla con la punta di un coltello per tutta la lunghezza e aprirla, passare sopra il coltello per estrarre i semi.
Torta con Amaretti e Pesche Sciroppate
Un’altra variante golosa è la torta con amaretti e pesche sciroppate. Un’accoppiata vincente per una torta da fare in casa davvero squisita: ecco la Torta con amaretti e pesche sciroppate, ricetta molto semplice e anche veloce da preparare. Gli amaretti tritati saranno protagonisti dell’impasto - senza burro - e gli conferiranno il loro sapore e profumo intensi e inconfondibili. Le pesche sciroppate saranno invece la deliziosa farcitura della nostra torta: le metteremo sull’impasto prima di infornare. Poi arricchiremo ulteriormente con confettura di pesche.
Se la stagione è quella giusta, si possono usare anche le pesche fresche, ricordandosi però che tenderanno a rimanere meno morbide. La Torta con amaretti e pesche sciroppate si prepara in un’oretta, usando solo ciotola e forchetta; è quindi alla portata di tutti. Merita di essere provata e gustata insieme alla famiglia o agli amici.
Preparazione della Torta con Amaretti
Ecco i passaggi per preparare questa variante:
- Rivestite il fondo di carta forno e infarinate e imburrate i lati.
- Tenetela da parte e preparate subito il caramello.
Per il caramello:
- In una padellina con fondo spesso mettete l’acqua e lo zucchero.
- Sciogliete lo zucchero e portate a ebollizione a fiamma medio bassa fino a che il composto non si dora e caramellizza.
- Disponete il caramello alla base della teglia precedentemente preparata.
- Poi affettate le pesche sciroppate (potete farlo anche con le fresche) e disponetele sul fondo a raggiera. Poi passate all’impasto.
Per l’impasto allo sciroppo di pesche:
- In una capiente ciotola mettete le uova e lo zucchero con 1 pizzico di sale.
- Montate fino ad ottenere un composto spumoso.
- Poi aggiungete anche l’olio e lo sciroppo delle pesche sciroppate.
- Per finire amalgamate alla farina e al lievito setacciati.
- Versate su le pesche e il caramello disposti sul fondo della teglia.
Cottura:
- Infornate a 170° per 40/45 minuti.
- Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Abbinamento Consigliato
Moscato d’Asti DOCG: È il compagno naturale delle torte soffici e fruttate. Le sue bollicine delicate e il basso contenuto alcolico puliscono il palato, mentre le note aromatiche di pesca bianca e fiori d’arancio richiamano esattamente gli ingredienti del dolce.
Torta rovesciata fatta in casa alle pesche e amaretto - A casa da Benedetta | Benedetta Parodi
Che tu scelga la versione classica o quella con amaretti, questa torta sarà un successo garantito!