Il pancake è un dolce tipico della tradizione americana, consumato generalmente a colazione o merenda. Esistono diverse versioni dei pancake sia in forma dolce che salata. Quella che vi propongo è una versione rivisitata della ricetta originale, che cerca di mantenere la tipica consistenza morbida dei pancake ma realizzata con farina di mandorle e senza zucchero; così da poter essere consumati a colazione anche da chi deve perdere peso o sta seguendo una dieta chetogenica.
Questa ricetta è stata pensata per chi segue una dieta chetogenica ipocalorica oppure per chi non può consumare farine contenenti glutine, quindi per chi soffre di celiachia o sensibilità non celiaca al glutine. E’ previsto l’utilizzo di albumi di uovo, questo rende il dolce particolarmente ricco di proteine e nutriente. E’ una ricetta semplice e veloce, si può realizzare con soli 3 ingredienti.
I pancake chetogenici sono realizzati con un mix di ingredienti nutrienti che vi forniranno energia senza appesantirvi. Le uova costituiscono la base di questa ricetta, fornendo proteine di alta qualità. Questi pancake si prestano a molteplici abbinamenti e possono essere personalizzati secondo i vostri gusti. Potete aggiungere frutti di bosco freschi, sciroppo o marmellata senza zucchero o una spolverata di cannella per arricchire il loro sapore.
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Le proprietà della mandorla
Prima di passare a descrivere nel dettaglio la ricetta dei pancake chetogenici, vediamo invece perché è utile utilizzare la farina di mandorle e quali sono le principali proprietà benefiche delle mandorle. La mandorla è il seme commestibile della pianta di mandorlo. Il mandorlo è originario dell’Asia centro-occidentale e in parte della Cina, venne introdotto in Sicilia dai Fenici.
La mandorla si consuma generalmente secca, al naturale o salata. E’ particolarmente ricca di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E, potassio, fosforo e magnesio. Contrariamente a quello che si pensa, non fa ingrassare, anzi se consumata nelle giuste porzioni è utile nel regolare l’appetito e i livelli di colesterolo nel sangue. Il consumo regolare di mandorle, si è rivelato utile nella prevenzione di molte patologie cardiovascolari. Inoltre, la mandorla ha proprietà antiossidanti e antistress.
Questa ricetta rivisitata dei classici pancake è stata pensata per chi vuole prepararsi una colazione diversa anche in dieta chetogenica, senza il rischio di uscire dalla chetosi e consumare troppe calorie. Inoltre, la farina di mandorle oltre ad apportare numerosi benefici per la salute, è utile anche per aumentare il senso di sazietà.
Come Preparare i Pancake Chetogenici - Ricetta senza glutine, lattosio e zucchero
Chi ha detto che seguire una dieta chetogenica o a basso contenuto di carboidrati significa rinunciare ai piaceri della tavola? Oggi vi presentiamo una ricetta perfetta per chi ama i pancake ma vuole mantenere uno stile di vita sano: Pancakes Yogurt Greco e Albume. Questi pancake sono soffici, gustosi e incredibilmente semplici da preparare.
Ingredienti
- Albume: Optate per albumi freschi o, per una maggiore praticità, potete utilizzare quelli pastorizzati in cartone che si trovano in molti supermercati.
- Yogurt greco: Preferite uno yogurt greco intero o a basso contenuto di grassi.
- Farina di cocco: La farina di cocco è un’alternativa senza glutine e a basso contenuto di carboidrati rispetto alle farine tradizionali.
Preparazione
- In una ciotola capiente, unite gli albumi e lo yogurt greco. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete poi la farina di cocco e il lievito, continuando a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- Versate circa 2-3 cucchiai di impasto per ogni pancake nella padella calda. Lasciate cuocere per circa 2-3 minuti, o fino a quando si formano delle bollicine sulla superficie e i bordi iniziano a staccarsi facilmente dalla padella.
- Servite i vostri pancake caldi, guarniti con i vostri topping preferiti.
È essenziale mantenere una temperatura costante e moderata durante la cottura dei pancake. Se la padella è troppo calda, i pancake si bruceranno all’esterno senza cuocere bene all’interno. Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Varianti
- Per una versione al cioccolato, potete aggiungere un cucchiaio di cacao amaro all’impasto.
- Aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia all’impasto per un tocco aromatico e dolce.
- Per un ulteriore boost proteico, potete aggiungere un misurino di proteine in polvere all’impasto.
I Pancakes Yogurt Greco e Albume sono una scelta eccellente per chi segue una dieta chetogenica o a basso contenuto di carboidrati ma non vuole rinunciare a una colazione deliziosa e soddisfacente. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, potete preparare questi pancake in pochissimo tempo. Provate le varianti suggerite e giocate con i vostri topping preferiti per rendere ogni colazione un’esperienza unica e piacevole.
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