A Silvi, il mare non è solo un panorama, ma un elemento integrante della vita quotidiana, che accompagna i pescatori all'alba, i giochi dei bambini sulla spiaggia e le passeggiate romantiche al tramonto.
La spiaggia di Silvi Marina.
Le Spiagge di Silvi: Un Paradiso per Tutti
La costa offre diverse zone, ognuna con la sua peculiarità:
- Spiaggia tra Silvi Sud e Pineto (zona Torre di Cerrano): Un'area dove la natura è ancora protagonista, ideale per chi cerca tranquillità e il suono del mare. La Torre di Cerrano, con la sua storia, sorveglia la spiaggia.
- Zona Silville / Scerne di Pineto (confine nord di Silvi): Perfetta per gli amanti degli sport da spiaggia come frisbee, SUP e kitesurf, con ampie spiagge libere e tratti ventosi.
Dopo una giornata trascorsa tra sole, sabbia e salsedine, cosa c'è di meglio di un'esperienza culinaria che sappia rimettere insieme i pezzi? Scopriamo insieme le specialità abruzzesi, in particolare lo street food, rivisitato in chiave moderna.
Street Food all'Abruzzese: Tradizione e Innovazione
Lo street food in Abruzzo non si limita ai classici arrosticini e cartocci di frittura di paranza. Chef emergenti stanno reinterpretando le materie prime locali, creando squisitezze innovative da gustare passeggiando.
Arrosticini abruzzesi.
Il Panino di Pecora alla Callara di Manuel Di Stefano
Manuel Di Stefano, giovane chef con esperienze internazionali, ha aperto il ristorante a chilometro zero "La Goccia" vicino Isola del Gran Sasso. Ispirandosi alla tradizione della transumanza e agli insegnamenti della nonna, ha creato un panino farcito di pecora alla callara.
Il pane utilizzato è una rosetta compatta, realizzata con farina Solina tipo 3. Il coscio di pecora, marinato nel vino con erbe fresche, viene cotto lentamente con pomodoro per creare una salsa ricca e saporita.
Il Cartoccio di Alici in Tempura con Salsa Agrodolce di Cipolle Rosse di Fabrizio Sacco
Fabrizio Sacco, anima del ristorante LOASI di Silvi Marina, propone un cartoccio di alici in tempura con salsa agrodolce di cipolle rosse. Un piatto che unisce un pesce povero come le alici alla dolcezza della cipolla rossa, creando un contrasto di sapori e colori.
Le alici, pulite e passate in una tempura leggera, vengono accompagnate da una salsa agrodolce ottenuta cuocendo lentamente cipolle rosse con acqua, aceto bianco e zucchero.
🥙 Le Rosette - Panini Fatti in Casa Ricetta Facile e Veloce
Tonno allo Stecco Laccato al Mosto Cotto di Mauro Del Pizzo
Mauro Del Pizzo, chef del ristorante EMME all'hotel Salus di Pescara, sperimenta un "arrosticino di pesce" chiamato Tonno allo stecco laccato al mosto cotto. Un piatto che combina tonno rosso dell'Adriatico, guanciale di Torano e mosto cotto.
Cubetti di tonno e fette di guanciale vengono alternati su uno stecco, laccati con una glassa di mosto cotto e caramellati alla piastra. Il tutto viene servito in un cartoccio da passeggio.
Il Pecorino di Pescocostanzo in Tempura di Concezio Gizzi
Concezio Gizzi, chef del ristorante La Corniola a Pescocostanzo, punta sul formaggio di alta qualità per il suo street food: il pecorino di Pescocostanzo. Il pecorino dolce, stagionato circa sei mesi, viene tagliato a spicchi, immerso in una tempura leggera e fritto.
Abruzzo: Terra di Sapori Autentici
La cucina abruzzese, con le sue radici nella tradizione contadina e pastorale, offre una varietà di sapori autentici che si traducono in piatti semplici ma ricchi di gusto. Lo street food è solo una delle tante espressioni di questa ricchezza, che merita di essere scoperta e apprezzata.
Piatti tipici della cucina abruzzese.
Ecco una tabella riassuntiva dei piatti menzionati:
| Piatto | Chef | Ristorante | Descrizione |
|---|---|---|---|
| Panino di Pecora alla Callara | Manuel Di Stefano | La Goccia | Panino con coscio di pecora marinato e cotto lentamente con pomodoro. |
| Cartoccio di Alici in Tempura con Salsa Agrodolce di Cipolle Rosse | Fabrizio Sacco | LOASI | Alici fritte in tempura con salsa agrodolce di cipolle rosse. |
| Tonno allo Stecco Laccato al Mosto Cotto | Mauro Del Pizzo | EMME | Cubetti di tonno e guanciale laccati con mosto cotto e caramellati. |
| Pecorino di Pescocostanzo in Tempura | Concezio Gizzi | La Corniola | Spicchi di pecorino fritto in tempura. |