Pancake con Castagne Lesse: Una Ricetta Autunnale Irresistibile

Immaginate una colazione soffice e avvolgente, capace di trasformare una semplice mattina in una coccola profumata: i pancake alle castagne sono tutto questo e molto di più. Perfetti quando le giornate si fanno fresche e le foglie tingono i viali di mille colori, questi pancake autunnali sono la scelta ideale sia per chi desidera un dolce per la colazione diverso dal solito, sia per chi è sempre alla ricerca di idee brunch originali e senza glutine. La ricetta pancake con farina di castagne è sorprendentemente facile e regala risultati soffici e delicati che conquisteranno tutti, grandi e piccoli.

Ma partiamo dall'inizio, il tema di questo mese del Club del 27 sono proprio le castagne e sono state selezionale alcune ricette della sfida n° 34 dell'MTChallenge. Tra le tante ricette proposte (tra le quali c'è anche la zuppa di farro, castagne e funghi preparata da Fabio), mi sono fatta affascinare dai pancake di Lara, preparati con farina di castagne ed invece del classico sciroppo d'acero utilizzato nella ricetta americana, sono accompagnati da uno sciroppo al caffè e castagne. Infine, per dare un tocco di freschezza, Lara ha aggiunto del succo di melograno, altro frutto principe dell'Autunno.

I pancake di castagne sono delle gustose e morbide frittelle dolci preparate con la farina di castagne, che possono essere farcite a piacere per essere ancora più golose. I pancake di castagne sono delle soffici e gonfie frittelle dolci, preparate con la farina di castagne, naturalmente senza glutine, con un sapore intenso e deciso, quello delle castagne, che si respira in autunno, quando nelle vie delle città e sulle bancarelle dei mercatini si trovano le caldarroste che con il loro profumino, inebriano i passanti anche a distanza chilometrica, richiamando la loro attenzione e suscitando in loro i migliori ricordi dell'inverno che sta per arrivare.

I pancake di castagne sono una variante dei classici pancake americani, quelli preparati con ingredienti semplici e serviti caldi con una deliziosa colata di sciroppo d'acero. La tradizionale colazione delle domenica mattina, quella che gli americani definiscono "brunch", una via di mezzo tra un'abbondante colazione e un leggero pranzo, quel che serve quando si inizia la giornata con pigrizia, alzandosi tardi, o quando si vuole saltare il tradizionale pranzo, per arrivare direttamente all'ora della cena, quando ci si riunisce in famiglia, per un pasto da condividere.👩‍🍳

La profumata farina di castagne, protagonista insostituibile di questi pancake soffici, regala una nota dolce e delicata che si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta. In più, l’assenza di farina di grano rende questi pancake senza glutine perfetti per chi desidera gustare una colazione golosa senza pensieri. Accompagnateli con una generosa colata di miele di acacia e una manciata di frutti di bosco freschi per un matrimonio di sapori irresistibile, oppure liberate la fantasia con yogurt, marmellate o una spolverata di zucchero a velo.

Adatti a ogni momento della giornata, questi dessert alle castagne sapranno conquistarvi anche come merenda golosa o dolce finale di un pranzo autunnale. Se amate le colazioni con castagne e vi piace sperimentare, non perdetevi altre creazioni a base di questo frutto avvolgente: provate anche i Castagnotti, Biscotti di Castagne e Cioccolato, il raffinato Budino di Castagne, le Tortine di Castagne, le irresistibili Frittelle di Castagne e la golosa Mousse al Cioccolato con Amaretti, Castagne e Mascarpone. Pronti a lasciarvi tentare da una colazione piena di gusto e tradizione?

Come Preparare le Castagne Lesse

Dunque, per preparare le castagne lesse, dovrete lavarle molto bene, quindi inciderle sul dorso, cercando di incidere bene la buccia, ma di affondare il meno possibile nel frutto. Vanno messe quindi in una pentola con l'acqua fredda ed 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva che aiuterà la pellicina a staccarsi con più facilità. Si portano ad ebollizione. Da questo momento dovrete calcolare dai 45 minuti per le castagne piccole ad 1 ora per quelle grandi. Otterrete le castagne con la pellicina che andrà eliminata procedendo nel verso opposto, quindi dal picciolo alla base della castagna.

Ricetta Base: Crepes con Farina di Castagne

Queste crepes sono perfette da farcire in qualsiasi modo, se volete farle salate sono ottime con crema di ricotta, pinoli e pecorino, dolci vi consiglio marmellate, confetture, oppure ricotta, miele e frutta secca tostata, insomma potete davvero giocare con la fantasia e se come me amate le ricette con la farina di castagne provatele perché ne vale davvero la pena! Vediamo insieme come preparare questa ricetta base velocissima, seguitemi e prendete gli ingredienti per fare le CREPES CON FARINA DI CASTAGNE!

Ingredienti:

• 2 Uova (di media grandezza)
• 200 g Farina di castagne
• 250 ml Latte

Preparazione:

1. L’impasto: Setacciate la farina di castagne in una ciotola capiente con l’aiuto di un colino.
2. Versate il latte a filo mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
3. In un piatto sbattete le uova ed incorporatele al composto delle crepes.
4. Mescolate energicamente e coprite la ciotola con un panno pulito, lasciate riposare il composto per 30 minuti.
5. La cottura: Mettete a scaldare un padellino antiaderente, io ne ho usato uno del diametro di 10 cm.
6. Versate un mestolo dell’impasto delle crepes e quando inizierà a rapprendersi con l’aiuto di una spatola rigiratela e fate cuocere anche dall’altro lato.
7. Continuate in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.

Consigli per farcire:

Quando saranno cotte, potete davvero giocare di fantasia, come vi ho scritto sopra sono perfette sia dolci che salate, infatti nell’impasto non ho aggiunto né sale, né zucchero proprio per lasciarle neutre. Le CREPES CON FARINA DI CASTAGNE sono perfette con frutta secca tostata, ricotta, miele, marmellata, se invece volete farle salate potete usare dei formaggi come taleggio, stracchino, ricotta e pecorino.

Io non ho aggiunto grassi come burro e olio, ma se volete, potete usare del burro durante la cottura per renderle più umide.

Conservazione:

Le crepes con farina di castagne, si conservano in frigorifero coperte da pellicola trasparente per 3 giorni, potete anche surgelarle e si mantengono in freezer per 15 giorni.

Pancake alle Castagne: Ricetta Dettagliata

Sapete quando vi svegliate la mattina, fuori inizia a rinfrescare e non avreste una gran voglia di alzarvi dal letto? Questi pancake sono la soluzione per voi!

Ingredienti per 4 persone:

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 5 minuti

Procedimento:

1. Per preparare i Pancake alle Castagne prendete una ciotola e setacciateci la farina e il lievito, poi aggiungete anche lo zucchero e un pizzico di sale.
2. In un’altra ciotola ampia mettete i tuorli con il latte, poi sbattete con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non montato.
3. Sempre continuando a mescolare, aggiungete a pioggia il composto a base di farina nella ciotola con il latte e le uova e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete infine anche la ricotta e mescolate per amalgamare il tutto.
5. A parte montate gli albumi a neve ferma, poi aggiungeteli al composto mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
6. Mettete sul fuoco la e imburratela leggermente, poi versateci un cucchiaio di impasto.
7. Cuocete per un paio di minuti o comunque fino a quando i pancakes non formeranno delle bolle in superficie, poi girate con una spatola e cuocete dall’altro lato per un minuto circa.
8. Continuate fino a terminare tutto l’impasto, poi impiattate i pancakes e guarniteli con il miele e i frutti di bosco.

Come fare i pancake di castagne

I pancake di castagne sono in verità una preparazione da poter gustare in ogni periodo dell'anno, grazie all'utilizzo della farina di castagne, che potrete acquistare facilmente e comodamente al supermercato, o che potrete decidere anche di preparare voi stessi, soprattutto se siete reduci da una passeggiata in montagna che vi ha fornito un buon raccolto di questi frutti racchiusi nel riccio marroncino e volete preservarli a lungo. La farina di castagne fatta in casa si conserva per un periodo abbastanza lungo al riparo dal sole e da fonti di umidità.

Ingredienti per 8 pancakes:

• 170 gr di farina di castagne
• 150 ml di latte
• 1 uova (grande)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (o sciroppo di zucchero)
• 1/2 bacca di vaniglia (i semi)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

1. Lavorare l'uovo con il latte: Per preparare i pancake di castagne mettete in una ciotola il latte e l'uovo (sceglietene uno grande) e lavorate i due ingredienti con una frusta. Addolcite la preparazione con lo sciroppo d'acero (o a piacere utilizzare lo sciroppo di zucchero).
2. Aggiungere gli ingredienti secchi: Unite la farina di castagne e i semi della bacca di vaniglia, poi lavorate il tutto ancora con la frusta, per avere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete anche il lievito per dolci e lavorate ancora.
3. Cuocere i pancake: Quando la pastella dei pancakes è pronta, riscaldate una padellina antiaderente (o una crepiera), che volendo potrete ungere leggermente, e cuocete un mestolo di pastella alla volta, per ottenere i pancake. A metà cottura, quando vedrete che la frittella si sarà rassodata su un lato, giratela e fatela cuocere anche sull'altro lato.

Preparate la crema mescolando insieme tutti gli ingredienti: io ho aggiunto anche qualche nocciola tritata, per rendere più goloso il tutto. Trasferite la purea (calda) in una bowl e aggiungete il resto degli ingredienti: dosate bene la bevanda che utilizzerete. Fate cuocere a fuoco bassissimo, con coperchio, per 15-20 minuti (la superficie deve solidificarsi). avrete terminato l'impasto. pizzico di cannella e portate a bollore.

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