La torta salata con catalogna è una deliziosa variante fantasiosa, anche nell'aspetto, della classica torta salata. Questa ricetta offre un'esplosione di sapori grazie all'utilizzo di ingredienti freschi e genuini come la catalogna, il topinambur, la ricotta e, in alcune varianti, le acciughe. Di seguito, esploreremo la ricetta base e alcune varianti per soddisfare ogni palato.
Torta Salata con Catalogna, Topinambur e Ricotta
Questa versione combina la dolcezza del topinambur con il sapore leggermente amaro della catalogna e la cremosità della ricotta. Un piatto ricco e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena.
Ingredienti:
- Pasta brisée
- 500g di catalogna
- 300g di topinambur
- 250g di ricotta
- 50g di Grana Padano Riserva grattugiato
- 1 uovo
- Olive taggiasche denocciolate
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Sbucciate i topinambur e lessateli a pezzi in acqua salata.
- Sbollentate la catalogna, tagliatela a pezzi e saltatela in padella con il topinambur a tocchetti con un filo di olio extravergine di oliva. A fine cottura aggiustate di sale e pepe.
- In una ciotola mescolate la ricotta, il Grana Padano Riserva grattugiato e un uovo.
- Aggiungete le verdure, le olive taggiasche denocciolate e mescolate bene, aggiustando di sale e pepe se necessario.
- Foderate una teglia rotonda con la pasta brisée e riempite con il mix di ricotta e verdure.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di cottura e temperature:
| Ingrediente | Preparazione | Tempo |
|---|---|---|
| Topinambur | Lessatura | Fino a cottura |
| Catalogna | Sbollentatura e saltatura | Breve |
| Torta Salata | In forno | 25-30 minuti a 180°C |
TORTA SALATA CON VERDURE Ricetta Facile e veloce senza uova - Chiarapassion
Pie Piccante con Catalogna e Acciughe
Per chi ama i sapori decisi, la pie piccante con catalogna e acciughe è un'ottima alternativa. Il contrasto tra il sapore amaro della catalogna e la sapidità delle acciughe crea un'armonia di gusti unica.
Ingredienti:
- Pasta da pane
- 500g di catalogna
- 2 patate medie
- Filetti di acciuga
- Pecorino grattugiato
- Aglio
- Peperoncino
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Cuoci le patate sbucciate e tagliate a lamelle in acqua salata per 5 minuti.
- Tagliuzza la catalogna, lavala e cuocila in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolala ed insaporiscila per 5 minuti in padella con 4 cucchiai di olio, i filetti di acciuga, l'aglio sbucciato e schiacciato ed un pizzico di peperoncino.
- Stendi i 3/4 della pasta da pane dello spessore di 0,5 cm e rivesti uno stampo con i bordi alti foderato con carta forno.
- Bucherella il fondo della pasta con una forchetta e cospargi di pangrattato.
- Procedi con la farcitura andando per strati: prima la catalogna, poi, nell'ordine, patate, acciughe fresche, pecorino, patate, catalogna.
- Stendi la pasta rimasta e ricavane dei cordoncini. Disponili a cerchi concentrici sulla superficie della farcitura senza lasciare spazi.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200° per almeno 40 minuti e servi la pie piccante con catalogna e acciughe tiepida.
Consigli Utili
- Conserva la torta salata avvolta nella pellicola per 3 giorni.
- Per realizzare questa torta puoi utilizzare qualsiasi impasto, anche la pasta brisée.
- Per arricchire la cicoria catalogna, puoi aggiungere dei filetti di acciughe durante la cottura.
Variante con Cicoria Catalogna
Un'altra variante prevede l'utilizzo della cicoria catalogna. Tagliamo la cicoria con una forbice, regoliamo di sale e mescoliamo. Preleviamo i 2/3 dell’impasto (rapido o a lunga lievitazione) e lo stendiamo. Stendiamo l’altro pezzo di impasto e realizziamo un quadrato di circa 35 cm per lato. Adagiamo le trecce sopra la torta salata per coprire la cicoria, poi le spennelliamo di olio e aggiungiamo i semi di sesamo.