I pancake con fiocchi di avena e yogurt greco sono un'ottima alternativa per iniziare la giornata con una colazione nutriente e gustosa. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, combina la bontà dei pancake tradizionali con i benefici dell'avena e dello yogurt greco, creando un piatto equilibrato e ricco di proteine.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei pancake all’avena è molto semplice e tipica della tradizione americana. Questi pancake fatti in casa sono a base di farina di avena integrale e latte vegetale. Noi abbiamo scelto il latte di cocco ma vanno bene anche tutti gli altri, per esempio di riso o soia.
Come Preparare l'Impasto
Ma come si prepara l’impasto? Niente di più semplice. Armiamoci di ciotola e frusta e mescoliamo tutti gli ingredienti, partendo dalle uova e dallo zucchero e aggiungendo via via il latte di cocco, la farina di avena, la farina 00 e il lievito. Per ottimizzare ancora di più i tempi possiamo preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo in frigorifero ben coperto dalla pellicola per alimenti. Al mattino sarà sufficiente scaldare un filo di olio in padella e cuocere i nostri pancakes.
I pancake avena e yogurt sono dei golosi dolcetti senza glutine perfetti per la colazione o uno spuntino sano e leggero. Preparati con fiocchi di avena frullati e miscelati con uova, latte, miele e yogurt, questi pancake sono soffici e profumati, contengono pochissimi zuccheri e sono ottimi accompagnati dal tradizionale sciroppo d’acero ma anche da miele, creme spalmabili e marmellate. I pancake avena e yogurt si preparano in pochi minuti frullando tutti gli ingredienti, il tempo di scaldare la padella e la colazione sarà pronta per essere servita. Frullate il tutto per qualche istante fino a ottenere un composto omogeneo. Proseguite fino a esaurire tutta la pastella.
In alternativa, puoi seguire questa procedura:
- Frulla i fiocchi d'avena in un mixer.
- In una ciotola, mescola la farina d'avena con il lievito e il sale.
- In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con una forchetta, aggiungi la scorza di limone e lo yogurt alla vaniglia.
- Aggiungi il composto di uova e yogurt all'avena e mescola brevemente.
- Aggiungi il latte e il burro fuso e mescola il tutto a mano fino a formare un impasto non troppo liquido.
Cottura
Non ci resta che cuocere i nostri pancakes all’avena in una padella antiaderente unta con un filo d’olio di semi. Usiamo 3 cucchiai di impasto a pancake e li otterremo di dimensioni medie, né troppo grandi né troppo piccoli.
Scaldiamo un filo di olio in una padella antiaderente e mettiamo tre cucchiai di composto. Cuociamo a fuoco basso con il coperchio e giriamo il pancake appena compaiono le bolle in superficie. I pancake vanno cotti per pochi minuti su entrambi i lati fino a quando non risultano gonfi e dorati.
Ecco i passaggi:
- Scalda una padella e ungila leggermente con un po' d'olio.
- Versa un po' di impasto nella padella calda usando un misurino da gelato o un cucchiaio.
- Non appena compaiono delle piccole bolle sulla superficie (dopo circa 2 minuti), gira i pancake e cuocili sull'altro lato fino a doratura.
- Togli i pancake dalla padella, mettili su un piatto e tienili al caldo fino a quando tutti i pancake sono pronti.
Pancake proteici con albumi e yogurt greco
Come Servire i Pancake
I pancake all’avena con latte vegetale possiamo accompagnarli in tanti modi. Noi abbiamo optato per un po’ di yogurt greco, cioccolato tritato e miele. Impiliamo i pancake in un piattino e decoriamo con lo yogurt greco e un po’ di cioccolato a scagliette.
Servi i pancake ancora caldi con frutta fresca, sciroppo d'acero e yogurt alla vaniglia. Un modo altrettanto sano è servirli semplicemente con frutta fresca, accompagnati da un bicchiere di latte o un tè o una spremuta d’arancia per una colazione sana e genuina.
Varianti e Consigli
Questi pancake albumi e yogurt sono spettacolari, restano soffici per più giorni ma possono anche essere congelati: fatene scorta! Usando uno yogurt greco senza lattosio potete realizzarli anche in caso di intolleranze! Soffici soffici, amerete gustarli anche così, senza nessuna aggiunta!
Per preparare i pancake con yogurt greco serviranno pochissimi ingredienti: albumi d’uovo, zucchero di canna, farina, yogurt greco e lievito in polvere. Lo zucchero di canna è preferibile sia quello grezzo, di buona qualità. Per gli albumi, consiglio di usare quelli in brick già pastorizzati che si trovano nel banco frigo, tipicamente accanto al latte fresco: in questo modo non siete costretti a dover riutilizzare i tuorli delle uova. La farina è quella classica ma potete sostituirla anche con una senza glutine, sia universale che fecola di patate o farina di riso per la versione gluten free. In caso non abbiate lo yogurt greco anche uno skyr va benissimo!
La cottura dei pancake allo yogurt in padella è facilissima: usate sempre una padella dal fondo piano, senza curvature, antiaderente e perfettamente liscia. Per girarli usate una spatola in silicone e vedrete che non avrete nessuna difficoltà.
Allora per rendere soffici questi pancake ho usato lo yogurt greco, un uovo, cannella, qualche goccia di zucchero a zero calorie e crusca di avena. La crusca di avena non modifica l’indice glicemico in cottura, a differenza dei fiocchi di avena, ed è molto benefica per l’organismo. Versate la crusca di avena in una ciotola, unite l’uovo, lo yogurt, il bicarbonato, lo zucchero, la cannella e il bicarbonato. Mescolate bene con la frusta e unite un cucchiaio di latte alla volta, fino ad ottenere una pastella morbida. Riscaldate la padella e ungetela con poco burro.
Con un grande cucchiaio da cucina versate nella padella calda un po’ di preparato per pancake, moderate la fiamma di modo che abbia il tempo di cuocere. Rigirate il pancake con la spatola e cuocete per un minuto circa anche dall’altro lato. Fondete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente unendo qualche quadratino di cioccolato bianco, mescolatelo bene. Versatelo sui pancake e guarnite con frutta fresca.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento in cucina!