I pancakes sono frittelle tipiche del nord America e oramai diffuse in tutto il mondo. Possono essere dolci ma anche salate e il loro spessore in genere è tra i 3 e i 5 mm a differenza delle crepes francesi che sono più sottili.
Amo le colazioni semplici e nutrienti che ti danno la carica giusta per affrontare la giornata nel migliore dei modi. Non riusciamo nemmeno a immaginare una mattina senza colazione, e dobbiamo ammettere che la nostra scelta ricade spesso sulla colazione dolce. Il caffè e il tè mattutini vanno semplicemente a braccetto con una dolce prelibatezza. Ma per non oziare, proponiamo costantemente ricette dolci per la colazione che, oltre al gusto, ci riempiono e forniscono al nostro corpo sostanze nutritive e salutari.
Ed eccoci alla famosa ricetta dei pancakes di cui vi ho già accennato sui social! Vi ho consigliato più volte di variare la vostra colazione perché non è mai un bene mangiare sempre le stesse cose e, questi pancakes a base di banana e fiocchi di avena, sono una validissima alternativa! Si realizzano in pochi minuti, nel senso letterale della parola, poiché sia la preparazione che la cottura, sono veramente ai minimi storici.
La colazione è il pasto più importante della giornata ed è importante per iniziarla con il piede giusto. Una buona colazione dovrebbe fornire energia a lento rilascio, fibre per saziare e nutrienti per sostenere l’organismo. Questi pancake, leggeri e profumati, uniscono l’avena e il gusto avvolgente della banana a un profilo nutrizionale attento: basso indice glicemico, ricchi di fibre e proteine.
Ingredienti
- Banana matura
- Latte di avena
- Fiocchi d'avena
- Cannella
- Lievito
- Sale
Preparazione
Ricetta facile e veloce per preparare dei buonissimi pancake alla banana e farina d’avena senza zucchero e senza glutine. Il bello di questa ricetta è che è priva di grassi, uova e zucchero, quindi piuttosto adatta a quanti coloro desiderino intraprendere una dieta ipocalorica o vogliano semplicemente mantenersi in forma! La versione originale prevede l’utilizzo di burro e zucchero ma io preferisco e vi propongo una versione più leggera, il pancakes light e senza zucchero alla banana, a base di avena. Lo zucchero sarà presente solo nel topping, a discrezione vostra.
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto uniforme e liscio. Unite quindi il latte di mandorle intiepidito, la cannella, il pizzico di sale e il lievito setacciato. Monta a neve ferma gli albumi con una frusta elettrica.
Scalda una padella antiaderente e ungetela leggermente. Oliate con un goccio di olio la piastra di una crepiera, eliminate l’eccesso con un po’ di carta assorbente da cucina e fate scaldare bene.
Versa un mestolo di composto e cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a quando in superficie appaiono bolle e i bordi sono asciutti. Versate un mestolino di impasto, dando la forma tonda e, aspettate che si formino le prime bollicine in superficie. Volta il pancake e cuoci per un altro minuto.
Preparate una teglia e spruzzatela con l’olio spray. Usando un cucchiaio, create dei pancake sulla padella e cuoceteli da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati.
Come Servire
Una volta cotti, potrete portarli in tavola guarnendo con ciò che più vi piace, io ho scelto del topping al cioccolato, fettine di banana e qualche gheriglio di noce, ma volendo le possibilità sono innumerevoli! Disponiamo uno sull’altro i pancakes alla banana e completiamo con il topping preparato in precedenza. Potrete gustarli in qualsiasi momento della vostra giornata, anche a merenda, anzi, ve li consiglio soprattutto per i vostri bimbi, perché molto più sani e nutrienti di qualsiasi altro prodotto o merendina confezionati.
Per rendere ancora più golosi questi pancake alla banana e farina d’avena ho aggiunto in alcuni dei mirtilli freschi e altri gocce di cioccolato e serviti con sciroppo d’acero. Troppo buoni ma soprattutto semplicissimi da preparare. Vi basterà schiacciare delle banane mature, aggiungere uova, farina d’avena e latte e mescolare il tutto con la forchetta. qualche minuti di cottura e in meno di 30 minuti la vostra colazione è pronta.
"Bancake", PANCAKE alla BANANA. Senza zucchero, con farina di avena. COLAZIONE veloce e sana
Non ho aggiunto zucchero ai pancake in quanto le banane mature sono già dolci e come latte potete utilizzare quello che avete in casa. I pancakes senza burro che vi propongo oggi sono a base di banana perché ne ho sempre qualcuna in casa e se magari è abbastanza matura, mi permette di non utilizzare lo zucchero.
Crediamo che la ricetta dei pancake di banana e avena vi abbia piacevolmente sorpreso e che diventerà uno dei vostri piatti preferiti per la colazione. Una facile ricetta per dei pancake perfetti per una colazione energetica con frutta di stagione.
Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e proprietà, pertanto protette dal diritto d’autore.