Pancake Salati ai Fiori di Zucca: Una Ricetta Facile e Deliziosa

I pancake salati ai fiori di zucca sono un'ottima idea per cucinare qualcosa di sfizioso, pratico e veloce. Perfetti per un brunch, una merenda, o un pic-nic in compagnia!

Vi è mai capitato di trovarvi a mezzogiorno con una fame da lupi e scoprire che non avete il pane? Niente panico! Se avete dei fiori di zucca a portata di mano, potete preparare dei deliziosi pancake salati.

Questi pancake sono squisiti e possono essere serviti con salumi a piacere, formaggi morbidi come stracchino, robiola, mozzarella fiordilatte o burrata... largo alla fantasia!

Ingredienti

• 150 g Farina d’avena (o altra farina)
• 250 ml Acqua frizzante
• 2 uova
• 1 mazzetto Fiori di zucca
• 4 cucchiai Pane grattugiato
• 3 cucchiai Grana Padano DOP
• 1/2 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• q.b. Noce moscata

Per chi segue una dieta di disintossicazione per il nichel, si consiglia di utilizzare solo curcuma e zenzero come aromi.

Preparazione

1. Pulire i fiori di zucca lavandoli e privandoli del gambo e del pistillo interno. Lasciare da parte qualche fiore pulito e aperto da mettere sopra ai pancakes per decorarli e tagliare i rimanenti a listarelle.
2. In una ciotola sbattere bene le uova con il Grana Padano.
3. Aggiungere la farina con il lievito e pian piano l’acqua frizzante, il pane grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
4. In alternativa, si possono separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con il latte ed il burro fatto fondere in un pentolino, aggiungendovi la farina ed il lievito setacciati ed un cucchiaino di sale. Amalgamare bene, poi aggiungervi gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto, per non smontarli.
5. Scaldare una padella antiaderente su fuoco medio e ungerla con una noce di burro o un filo d’olio.
6. Versare un mestolino di composto nella padella calda.
7. Cuocere i pancakes in una padella antiaderente molto calda e leggermente unta con un pezzo di carta assorbente bagnato d’olio, usando come dose circa mezzo mestolo d’impasto (dipende molto dalla dimensione del mestolo). Decorare con uno dei fiori messi da parte.
8. Girare il pancake non appena in superficie si iniziano a formare delle bollicine e proseguire la cottura dall’altro lato.
9. Una volta ben dorati da un lato, girarli e proseguire la cottura sull’altro.

Potrete prepararli anche con la ricetta originale, usando i cipollotti; la rivista dice di appoggiare sopra al pancake in cottura, al posto del fiore di zucca, delle striscioline di cipollotto ben pulito, di circa 6-8 cm di lunghezza.

Consigli aggiuntivi

• Servire i pancakes con la crema di formaggio ottenuta frullando il formaggio spalmabile, il sale, il pepe, l’olio e le erbette.
• Per una versione più leggera, si può utilizzare farina d'avena senza glutine.

Varianti

Oltre ai fiori di zucca, è possibile arricchire l'impasto con:

• Spinacini
• Cipollotti
• Curcuma, erba cipollina e rosmarino

Tabella Nutrizionale (per pancake)

Questi pancake sono venuti soffici e dal sapore delicato. Perfetti, veloci e caldi caldi.

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