Se è vero che il buon giorno si vede dal mattino, non si può che iniziare la giornata con una buona colazione. Io adoro i pancakes e tutte le loro varianti.
I pancake sono dei dolci tipici americani, ma che ormai troviamo in tutto il mondo, con numerose varianti. Quelli che vi propongo oggi sono più leggeri e più sani dei classici pancakes. Non hanno né glutine, né uova, né latte, né lattosio. Insomma, sono vegani ed adatti a tutti!
Mantenendo la ricetta base, si possono alternare varie farine per dare gusti diversi ai pancakes. Il grano saraceno, ad esempio, dona un gusto meno dolce, più rustico e…gluten free!
PANCAKE: ricetta facile e veloce, per una colazione perfetta
Pancake Senza Uova: Un'Alternativa Leggera e Deliziosa
Spesso preparo i pancakes con albumi di avanzo di altre ricette e infatti vi ho già anche presentato questa variante. Stavolta invece ho proprio eliminato questo ingrediente dalla lista per la preparazione dei pancake che vedete in foto.
Alti, soffici, profumati e golosi come i classici ma più leggeri e soprattutto perfetti per esser congelati e gustati ogni volta che vorrete.
La ricetta, come tutte le altre ricette di pancake che ho già pubblicato, è molto semplice, pochi passaggi, una sola ciotola ed un frusta a mano da sporcare e poi lavare. Quando vi dico ricetta facile veloce e buonissima è proprio questo che intendo.
Ho preparato già sei volte questa ricetta prima di pubblicarla, devo dire che io e il mio ragazzo ce ne siamo innamorati. La domenica ormai, se non sono di turno a lavoro, la colazione è esclusivamente a base di pancake e frutta fresca.
Preparatevi ad un'esplosione di vaniglia nella vostra cucina e divertitevi nel decorare questi soffici pancake come più vi piace.
Visto che sono a dieta da dopo Natale sto cercando di rispettare il più possibile il piano alimentare del mio nutrizionista, così ho mixato la sua ricetta dei pancake con la mia idea di dolce per la colazione. Devo dire che così sono facili, veloci e buonissimi.
Li ho congelati diverse volte in sacchetti per freezer ponendo tra un pancake e l’altro un pezzetto di carta forno. Restano soffici e profumati anche per un mese.
Se poi non avete problemi di peso o dieta provate la ricetta classica dei Pancake perfetti per due persone! Non ve ne pentirete, anzi diventeranno i vostri pancake preferiti, ne sono certa!!!
Era da tanto che volevo sperimentare una ricetta sana per fare dei pancakes senza glutine, che fossero anche senza uova e senza latte, insomma vegani per farla breve. Il tutto è partito dal fatto che, trovandomi al negozio bio, ho preso un pacchetto farina di grano saraceno che da tempo volevo provare. Una volta a casa mi sono messa a spulciare tra varie mie ricette. Il risultato mi è piaciuto tantissimo!
All’olandese il gusto del grano saraceno non è piaciuto molto ma mio figlio, che in genere ha sempre molto timore di provare cose nuove, li ha spazzolati con la Composta di fragole agli agrumi e io invece con fragole e yogurt di soia.
Questa ricetta nasce da una richiesta fatta da una mia carissima amica che ha il figlio intollerante all’uovo. Bastano una banana, del latte o bevanda vegetale, della farina di riso, dell’amido e un cucchiaino di lievito per dolci.
Potete unire delle gocce di cioccolata o dell’aroma per aggiungere del sapore. A me piacciono neutri e serviti con della frutta fresca, un velo di robiola o ricotta e del miele.
Il composto dei pancake senza uova si può realizzare velocemente con un piccolo frullatore.
Potete cambiare farina e sostituire quella di riso con altra saporita ma regolatevi con la dose perché ogni farina presenta caratteristiche diverse e può assorbire più o meno liquido.
Per la colazione del lunedì mattina, non c’è niente di meglio di un pancake. Li conoscete? Sono molto simili a delle mini-crepes, solo un po’ più spesse. La ricetta originale prevede uova, farina, latte e burro. La nostra variante, oltre ad essere senza glutine e lattosio, è pensata per chi è intollerante alle uova.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 200 g Farina di grano saraceno
- 8 g Lievito vanigliato
- 250 g Latte (o latte di soia)
- 3 cucchiai Olio di semi
- 1 cucchiaio Zucchero
- Sale q.b.
Preparazione
In una ciotola mescolate la farina di grano saraceno insieme al lievito vanigliato e a un pizzico di sale. Aggiungete il latte a filo mescolando il tutto con una frusta cercando di non lasciare grumi. Unite anche l’olio di semi, lo zucchero e mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella omogenea.
Quindi versa una cucchiaiata di impasto e lascia cuocere a fiamma moderata: ben presto vedrai che si formeranno delle bollicine in superficie. Attendi che sia cotto anche dall’altra parte ed eventualmente rigiralo più di una volta per ottenere la doratura desiderata.
Scaldate una padella antiaderente unta con un filo di olio e trasferite poco alla volta l’impasto. Per ottenere dei pancake belli rotondi, vi consiglio di utilizzare un cucchiaino per gelato.
Cottura dei pancakes
Ponete una padella antiaderente sul fuoco basso e con un mestolo prelevate poca pastella e versala al centro della padella. Quando vedrete comparire delle bolle nella parte superiore, girate il vostro pancake aiutandovi con una paletta e lasciate cuocere anche dall’altro lato. Una volta dorato da entrambi lati, togliete dal fuoco e ripetete lo stesso procedimento con il resto della pastella.
Come Conservare i Pancake
Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io. Infatti la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno. Considerate che da un foglio di carta forno ricavo tantissimi quadrati per congelare molti alimenti singolarmente.
Se decidete di congelare i pancakes ricordate: prima dovrete lasciarli freddare, poi chiuderli in sacchetti privandoli di aria. Quando deciderete poi di gustarli dovrete: toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno.
Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane. Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella. Ricordate quindi di scongelare i pancake per tempo.
Topping e Accompagnamenti
Naturalmente come farcire il pancake è estremamente importante!! usa un burro vegetale a scelta, burro di arachidi, nocciole, mandorle, tahini.
Guarnite i vostri pancakes con lo sciroppo d'acero e i frutti rossi. Potrete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa. Dalle banana tagliate a rondelle, alle fette di mela, alle gocce di cioccolato, alla Nutella immancabile e super golosa.
Potrete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta. Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.
Io adoro connubbio di sapore del grano saraceno con la confettura di frutti di bosco o di ciliegie, ma potete accompagnarli anche con lo sciroppo d’acero o con della crema alla nocciola!
Ricetta Veloce: Pancake di Grano Saraceno, Banana e Spezie
Questa ricetta è pensata per chi cerca un'alternativa sana e gustosa, arricchita dal sapore esotico della banana e dal calore delle spezie. Il grano saraceno, ricco di fibre e senza glutine, si unisce alla dolcezza naturale della banana per creare un pancake nutriente e delizioso.
Ingredienti:
- 60 g di farina di grano saraceno
- 4 g di semi di lino
- 2 g di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 10 ml di sciroppo d'acero
- 30 g di purea di mela + 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 ml di latte di soia + 1 cucchiaino d'olio di semi
Preparazione:
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti secchi: la farina, i semi di lino, il bicarbonato e il sale.
- In un'altra ciotola, unisci gli ingredienti liquidi: la bevanda vegetale, il succo di limone, il dolcificante, la purea di mela e l'olio.
- Mescola gli ingredienti liquidi con le polveri fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta d'olio.
- Versa una porzione di impasto nella padella per formare il pancake.
- Cuoci a fiamma media per circa 3 minuti, poi gira il pancake e prosegui la cottura per un altro paio di minuti.
- Impila i pancake cotti uno sull'altro per mantenerli caldi.
Topping Consigliati:
- 20 g di mirtilli
- 1 cucchiaio di burro di mandorle
- 20 g di uvetta
- 10 g di mandorle
Spero che questo articolo ti sia piaciuto e ti sia utile per preparare dei deliziosi pancake di grano saraceno senza uova! Non leggere la ricetta…preparala!