La focaccia al rosmarino è una preparazione soffice e profumata, ideale da gustare in ogni momento della giornata. Questa ricetta semplice e veloce ti permetterà di preparare una focaccia che può sostituire il pane, essere farcita o semplicemente gustata al naturale.
FOCACCIA - la RICETTA PERFETTA per un IMPASTO MORBIDO e PROFUMATO😋🌿
Cos'è la Focaccia al Rosmarino?
La focaccia al rosmarino è un lievitato preparato in modo simile alla pasta da pane, ma con l'aggiunta di olio nell'impasto. Questo la rende più soffice e gustosa. Dopo la lievitazione, l'impasto viene steso in teglia, fatto lievitare nuovamente e cosparso di olio. L'olio è un ingrediente essenziale, quindi è importante scegliere un olio extravergine di oliva di ottima qualità.
A sua volta, la focaccia si differenzia dalla pizza per una maggiore sofficità e dalla pasta da pane per un gusto più spiccato. La focaccia tradizionale non ha farcitura e può essere mangiata al naturale, in sostituzione del pane, oppure può essere farcita a freddo con salumi e formaggi.
Oggi si trovano tantissime ricette di focacce farcite, anche prima della cottura. In questo caso, la focaccia risulterà morbida all'interno, grazie all'umidità rilasciata dagli ingredienti che viene assorbita dall'impasto.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la focaccia al rosmarino:
Per l'Impasto:
- 200 gr di farina 00
- 300 gr di farina manitoba
- 350 ml di acqua (tiepida)
- 30 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 8 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 15 gr di sale
Per Spennellare:
- 60 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 1-2 rametti di rosmarino (fresco)
- q.b. di sale (grosso)
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria (opzionale)
- Teglia rettangolare 29x37cm (o 24x32cm per una focaccia più alta)
Preparazione Passo Passo
Segui questi semplici passaggi per preparare la tua focaccia al rosmarino:
- Sciogliere il lievito: In poca acqua tiepida (presa dal totale), sciogliete il lievito di birra sbriciolato insieme allo zucchero.
- Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unite le due farine, aggiungete l'acqua con il lievito, l'olio e la restante acqua (aggiungetela gradualmente).
- Lavorare l'impasto: Iniziate a lavorare l'impasto con l'impastatrice planetaria (con il gancio) o energicamente a mano. Regolatevi con la quantità di acqua necessaria, considerando che l'impasto deve essere molto idratato. A fine lavorazione, aggiungete il sale e lavorate ancora.
- Far lievitare l'impasto: Trasferite l'impasto in una ciotola capiente unta. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo riparato (ad esempio, il forno spento con la luce accesa) per almeno 3-4 ore, o fino al raddoppio.
- Trasferire l'impasto nella teglia: Dopo la lievitazione, "versate" l'impasto in una teglia rettangolare unta. Allargate delicatamente l'impasto con i polpastrelli, senza schiacciarlo troppo. Irrorate con un filo d'olio (preso dai 60gr totali) e fate lievitare ancora per circa un'ora, finché non sarà bello gonfio.
- Cuocere la focaccia: Quando la focaccia sarà lievitata in teglia, riprendetela e allargatela ancora con i polpastrelli per creare le tipiche "fossette". Irrorate con il rimanente olio, cospargete con gli aghi di rosmarino (tritati o essiccati) e il sale grosso. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti, fino a doratura.
- Servire: Sfornate la focaccia e lasciatela raffreddare (o intiepidire) prima di servirla.
Consigli e Curiosità
- Per un sapore più intenso, utilizzate rosmarino fresco. Se non lo avete, potete usare quello secco.
- Se non amate il sapore del sale grosso, potete preparare una versione base con solo olio extravergine di oliva.
- Potete conservare la focaccia in un sacchetto per il pane per un paio di giorni. Per ravvivare il sapore, scaldatela in forno per qualche minuto prima di servirla.
- Per conservarla più a lungo, potete congelarla ben chiusa in sacchetti freezer per un massimo di 3 mesi.
- La focaccia al rosmarino può essere servita a cubetti al posto del pane, oppure tagliata a pezzi più grandi e farcita a piacere.
Tabella dei Tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 30 minuti |
| Lievitazione | 4-5 ore |
| Cottura | 10-15 minuti |
La vostra focaccia al rosmarino è pronta per essere gustata! È già ottima così, da gustare semplice appena sfornata, ma possiamo arricchirla con una farcitura, per esempio con salame, mortadella, prosciutto e ogni tipo di formaggio o verdure. Naturalmente questa focaccia al rosmarino è ottima anche fredda, per una cena veloce o un aperitivo!