In questo periodo, durante l'emergenza sanitaria, sembra che tutti si siano messi a fare il pane fatto in casa. Anche chi, come me, non ama particolarmente preparare il pane, si è dilettato parecchio. Ma adesso le scorte di lievito di birra stanno per terminare. Visto che in tanti mi avete chiesto di provare una ricetta con il lievito istantaneo per torte salate, ho fatto delle prove fino a trovare una combinazione quasi perfetta.
Il lievito istantaneo è quello per torte salate che trovate al supermercato accanto a quello per dolci. Praticamente è lo stesso lievito e funziona alla stessa maniera, ma ovviamente non è vanigliato. Con il lievito istantaneo non hai bisogno di tempi di attesa prima di infornare.
Vi avverto che il risultato è soddisfacente ma non perfetto. Se vi aspettate di avere un pane molto alveolato, leggero e arioso, questa non è la ricetta per voi. Ma in mancanza di lievito di birra, questa ricetta permette di avere il pane fatto in casa in modo facile, veloce e buonissimo.
Volete anche voi provare a preparare insieme a me il pane senza lievito di birra ma con il lievito istantaneo? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti da utilizzare.
MORBIDE PIADINE ALL'AVENA - ricetta FACILE in 15 minuti
Ed il bello è che sono anche facilissimi da preparare in casa, con ingredienti semplici e genuini facilmente reperibili e ai quali si può aggiungere una varietà di semi e aggiunte a propria fantasia.
Ingredienti
- 400 g Farina 00
- 210 ml Acqua (fino a 220 ml)
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Sale
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- Fiocchi di avena q.b.
La dose di acqua è circa 210 ml, ma potrebbe variare leggermente a seconda della vostra farina. Potete sostituire metà dose della farina 00 con farina integrale. Potete aggiungere noci o frutta secca all'impasto. In questa ricetta non serve utilizzare lo zucchero per attivare il lievito.
Preparazione
- Mettete in una ciotola la farina 00, fate un buco al centro e unite l’olio extra vergine di oliva, il lievito istantaneo per torte salate e il sale.
- Iniziate a mescolare con un cucchiaio e aggiungete a poco a poco l’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
- Quando avrete incorporato tutta l’acqua necessaria, trasferite il composto su un piano da lavoro infarinato e impastate energicamente un paio di minuti.
- Formate un rettangolo con l’impasto che avete creato e fate le pieghe portando il lato destro al centro, poi il sinistro, poi dal basso verso il centro e dall’altro verso il centro.
- Capovolgete l’impasto e create una palla.
- Fate una croce sopra alla superficie del pane con lievito istantaneo e mettetelo in una teglia da forno leggermente infarinata.
- In una ciotola capiente, versa la farina di avena, il sale e il lievito istantaneo. Mescola bene con un cucchiaio di legno. Aggiungi l’acqua a filo e l’olio. Impasta con le mani finché non ottieni un panetto morbido ma non appiccicoso.
- Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e lasciateli riposare per circa 15 minuti.
Cottura
- In forno tradizionale: Cuocere in forno preriscaldato statico a 200° per 25/30 minuti, fino a che risulterà cotto. Sfornate il pane con lievito istantaneo e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
- In friggitrice ad aria: Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti. Adagia la pagnotta nel cestello su carta forno (così eviti che si attacchi). Cuoci per circa 20-22 minuti, controllando a metà cottura.
Una volta messo il pane a lievitare accendere il forno per preriscaldarlo a 180 ° C. Dopo che è stato lasciato raffreddare qualche minuto , estrarlo dalla forma e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia o piastra rivestita con un tovagliolo di carta.
Varianti e Consigli
- Farina: Potete sostituire la farina di avena con altre farine? Certo! Puoi usare farina integrale o di farro, ma ricorda che la quantità di acqua può variare.
- Lievito: Posso usare il lievito di birra invece del lievito istantaneo? Sì, ma in quel caso dovrai rispettare i tempi di lievitazione (almeno 2 ore).
- Friggitrice ad aria: Che dimensioni deve avere la friggitrice ad aria? Qualsiasi modello va bene, basta che il cestello sia abbastanza grande da contenere la tua pagnotta.
Iniziate lavando bene un paio di carote e grattugiatele finemente. Le carote non solo aggiungono dolcezza naturale ai panini, ma anche un sacco di nutrienti, quindi non eliminate i liquidi che rilasceranno e mettetele da parte coperte con pellicola. Prendete una ciotola grande e versateci 2 tazze di farina di avena, un cucchiaino di lievito istantaneo in polvere e un pizzico di sale.
Conservazione
Il pane si abbassa un po' dopo la cottura, dura dai 3 ai 4 giorni fuori dal frigorifero rimanendo sempre morbido. Se non lo consumi nei primi 7 giorni puoi tagliarlo a fettine e congelarlo. Congelato dura fino a 3 mesi.
Pane di Avena alle Noci
Per preparare il nostro pane di avena alle noci ti bastano pochi ingredienti facili da reperire; l’impasto è veloce e semplice da fare. Non è necessaria un’impastatrice perché il composto che ottieni mescolando la farina di fiocchi di avena e farina 0, con il miele, le uova, lo zucchero, lievito lievito e il latte con il succo di limone, è un impasto lavorabile con un cucchiaio. Si può preparare in qualsiasi tortiera, noi abbiamo usato quella da plum cake per dargli la forma del tradizionale pane in cassetta; ma in alternativa puoi usare la classica tortiera tonda da 20 cm di diametro.
Frulla al mixer 300 gr di fiocchi di avena, per ottenere una farina finissima e disponila in una ciotola. Trita al mixer 100 gr di gherigli di noce con 1 cucchiaio di zucchero e uniscili ai fiocchi. Fodera lo stampo da plum cake con carta da forno bagnata e strizzata e versaci l’impasto preparato. Disponi sulla superficie i gherigli di noce rimasti e cuoci il pane in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti. Verifica la cottura, infilando uno stecchino al centro del pane: se esce asciutto, il pane è cotto. Lascialo intiepidire nel forno spento. Sforna il pane di avena alle noci e lascialo completamente raffreddare su una gratella.
Il pane di avena alle noci è morbido e umido, per questo resiste parecchi giorni. Ottimo come pane da colazione o fuori pasto con formaggi stagionati o freschi spalmabili; ma anche con miele, confetture di frutti di bosco, oppure con sottaceti o salumi affumicati (speck, Praga, salame ungherese, ecc). Da provare anche tostato per accompagnare zuppe saporite.