Qual è la tua idea di colazione golosa? La mia varia di giorni in giorno, a seconda di come mi sveglio, lo ammetto!
L'ABC per iniziare la giornata? Una doccia calda, un dolce abbraccio e una colazione da campioni, sana, gustosa, ricca di proteine.
Sai quanto ami i pancake, te ne ho parlato molte volte descrivendoti le mie ricette. Mi piace cominciare la giornata con una colazione speciale, energetica e allo stesso tempo che mi ricordi quanto la cucina si fatta di amore e cura!
Certo di ricette ce ne sono molte e io non mi accontento facilmente: frittella dopo frittella ho messo a punto la mia!
I pancake con yogurt greco sono una variante dei classici pancake, arricchiti con questa tipologia di yogurt molto corposa e nutriente.
Se vi piacciono i pancake dovete assolutamente provare l’impasto allo yogurt, come ho fatto io: escono sofficissimi e buonissimi e si preparano in un attimo!
Hanno un impasto delicato che si sposa bene con qualsiasi cosa vogliamo usare per guarnirli: sciroppo d’acero, miele, marmellate di frutta, crema di nocciole o quello che ci piace di più.
I pancake allo yogurt sono perfetti a colazione perché se la mattina abbiamo i minuti contati, possiamo preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigo. Così saranno solo da cuocere in padella.
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare dei deliziosi pancake proteici con yogurt magro, perfetti per iniziare la giornata con energia e gusto.
Ingredienti
- Farina tipo 1
- Lievito
- Bicarbonato
- Yogurt al naturale (o aromatizzato)
- Uovo
- Zucchero (o dolcificante)
- Latte
- Farina d'avena
- Gocce di cioccolato (opzionale)
- Albumi d'uovo
- Zucchero di canna
Preparazione
PREPARAZIONE: 10 min.
COTTURA: 5 min.
- Per preparare i pancake con yogurt greco, per prima cosa mettete in una ciotola lo yogurt con l’uovo e lo zucchero.
- Mescolate quindi con una frusta a mano fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
- In un’altra ciotola setacciate la farina tipo 1, il lievito e il bicarbonato e mescolate.
- Unite quindi agli ingredienti secchi i liquidi e continuate a lavorare con la frusta.
- Lavorate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
- Dovrete ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
- Monta gli albumi a neve ferma e unisci delicatamente lo yogurt greco***, il latte e poi la farina di avena e il lievito setacciato.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e poi mettici sopra una cucchiaiata di impasto alla volta, formando un pancake del diametro di circa 8 cm**.
- Scaldate una crepiera o una padella antiaderente, e quando sarà ben calda, versatevi un mestolo di impasto dei pancake.
- Appena formerà le prime bollicine in superficie, aiutandovi con una spatola, girate il pancake per farlo cuocere anche sull’altro lato. Ci vorranno un paio di minuti totali.
- Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.
- Scaldate a parte una padella antiaderente del diametro di 20 cm e, quando sarà ben calda, versate 1 o 2 cucchiai di composto in modo da formare un pancake del diametro di 8 cm circa.
- Proseguite la cottura anche dall’altro lato.
- Continuate in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti; con queste dosi ne verranno 10.
- Facciamo scaldare una padella antiaderente e imburriamola leggermente.
Il profumo che si sprigiona in cucina mentre li si cuoce attirerà tutta la famiglia.
Preparateli per una colazione speciale, la domenica o per un brunch: sono ottimi accompagnati da frutta fresca, marmellata o nutella.
I tuoi pancake saranno ottimi appena fatti.
Varianti e Consigli
- L'impasto morbido è preparato come per i pancake classici ma con l'aggiunta dello yogurt: noi abbiamo utilizzato quello al naturale ma potete sperimentare anche con yogurt aromatizzati al caffè o alla frutta (senza pezzi però). Ecco i nostri consigli!
- Noi abbiamo voluto rendere le frittelle più amate e conosciute anche con gocce di cioccolato: sentirete che sapore e che carica al mattino!
- In alternativa al bicarbonato di sodio e al succo di limone, si può utilizzare un cucchiaino di lievito per torte.
- Usando uno yogurt greco senza lattosio potete realizzarli anche in caso di intolleranze!
- La farina è quella classica ma potete sostituirla anche con una senza glutine, sia universale che fecola di patate o farina di riso per la versione gluten free.
- In caso non abbiate lo yogurt greco anche uno skyr va benissimo!
- Per girarli usate una spatola in silicone e vedrete che non avrete nessuna difficoltà.
- Preferiamo i pancake in versione salata?
Pancake Light allo Yogurt e Cacao
I pancakes light allo yogurt con cacao sono morbidi, semplici e velocissimi da preparare.
Per farli occorrono davvero pochissimi ingredienti, sono poi senza burro e senza olio, è quindi una ricetta molto leggera.
Personalmente non ho ritenuto necessario nemmeno utilizzare lo zucchero per addolcire l’impasto perché li ho farciti con le creme spalmabili e con la marmellata, ma se a voi dovesse piacere un impasto più dolce potete aggiungere un cucchiaio di zucchero o qualche goccia di dolcificante.
L’impasto di questi pancakes è molto compatto, non si allargano in cottura e questo permette di ottenere delle frittelline alte, perfette anche da tagliare a metà e farcirle tipo sandwich, proprio come ho fatto io.
Come avrete capito sono amante dei pancakes e per questo mi piace provare sempre nuove ricette.
15 gocce dolcificante (facoltativo.
Questi pancakes light con yogurt sono una vera coccola: senza burro, senza olio e senza zucchero, ma così buoni che uno tira l’altro!
Basta versarlo nella piastra e il gioco è fatto.
La piastra per waffles, tra l’altro, è super comoda, li cuoce in pochissimo tempo e la forma è davvero carina!
Pancake allo Yogurt Greco e Albumi
Morbidissimi, Veloci e Golosi: pancake allo yogurt greco e albumi, i famosi dolcetti americani per la colazione in versione senza burro e senza latte!
Soffice soffici, amerete gustarli anche così, senza nessuna aggiunta!
Lo zucchero di canna è preferibile sia quello grezzo, di buona qualità.
Per gli albumi, consiglio di usare quelli in brick già pastorizzati che si trovano nel banco frigo, tipicamente accanto al latte fresco: in questo modo non siete costretti a dover riutilizzare i tuorli delle uova.
La cottura dei pancake allo yogurt in padella è facilissima: usate sempre una padella dal fondo piano, senza curvature, antiaderente e perfettamente liscia.
Amo i dolci con yogurt greco, adoro aggiungere questo yogurt dalla consistenza densa e corposa agli impasti per creare torte, ciambelle, plumcake e mille dolci dalla golosità incredibile: lo yogurt greco li rende sofficissimi e l’impasto si presta perfettamente all’aggiunta di altri ingredienti come gocce di cioccolato, granella di mandorle o nocciole senza cadere sul fondo!
Tabella Nutrizionale (valori medi per pancake)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-120 kcal |
| Proteine | 5-8 g |
| Carboidrati | 10-15 g |
| Grassi | 2-5 g |
*I valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.