La zuppa di ceci e cavolo nero è uno di quei piatti perfetti per la stagione fredda, ideale per riscaldarsi quando si torna a casa la sera, dopo una giornata stancante di lavoro e un lungo viaggio di rientro. È ideale servita come primo piatto, ma se accompagnata da qualche crostino di pane può diventare anche un ottimo piatto unico. Questa zuppa unisce ai ceci il cavolo nero, una verdura dalla foglia verde scura ricca di proprietà benefiche.
Oggi vi consigliamo questa minestra che unisce ai ceci il cavolo nero, una verdura dalla foglia verde scura che è ricca di proprietà, infatti contiene vitamina k, betacarotene, fibre e altre sostanze che sono importanti per la nostra salute. Ed è anche un forte antinfiammatorio. Nasce così una zuppa sana, completamente vegan perché utilizziamo esclusivamente verdure per prepararla senza ingredienti di origine animale, e in particolare buonissima! Una zuppa economica e invitante che si prepara con pochi ingredienti e in poco tempo, ideale per il pranzo e la cena di tutti i giorni così da gustare un piatto sano e nutriente, dal gusto naturale, ricca di ingredienti di stagione.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della zuppa vegana di ceci, patate e cavolo nero è davvero semplice da preparare. La preparazione è molto semplice: realizziamo un soffritto con cipolla, carota, sedano, olio e rosmarino, aggiungiamo le patate tagliate a cubetti, i ceci precotti e il cavolo nero tagliato a listarelle.
Preparare i ceci: Se si utilizzano ceci secchi, metterli a bagno la sera prima e cuocerli in acqua salata fino a che non sono teneri. Come ben sapete i ceci si trovano in commercio sia secchi che precotti. Per approfittare al meglio del loro aroma e delle loro proprietà nutritive, non c’è dubbio che sia meglio acquistarli secchi. La cottura dei ceci secchi è in realtà molto semplice.
Per prima cosa è necessario mettere i ceci in ammollo per reidratarli e facilitarne la cottura. Questa operazione è semplicissima: sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua fredda per circa 10/12 ore, saranno più che sufficienti per una cottura ottimale. Dopodiché passate alla cottura: scolate i ceci, sciacquateli e metteteli in una casseruola con dell’acqua fredda.
Soffriggere le verdure: In una pentola capiente, scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e far soffriggere la cipolla, le carote e il sedano fino a quando diventano morbidi. Tritare finemente lo scalogno, l’aglio, la carota e il sedano. In pentola, scaldare l’olio e rosolare le verdure per 3-4 minuti. Dopo qualche minuto, aggiungere le patate e mescolare. Poi, unire i ceci: se usate ceci precotti, ricordate di lavarli sotto l'acqua corrente prima di utilizzarli. Rosolare in poco olio l'aglio e, quando sarà dorato, rimuoverlo. Aggiungere le verdure e soffriggerle, unendo uno o due cucchiai di acqua.
Unire i ceci e il cavolo nero: Aggiungere i ceci e il cavolo nero alla pentola, mescolando bene. Versare il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti e portare a ebollizione. Mentre la zuppa cuoce, pulire il cavolo nero come vedete in questo VIDEO TUTORIAL. Lavare il cavolo nero e tritarlo finemente. Pulite il cavolo nero rimuovendo la parte finale del gambo. Poco prima che il cavolo sia cotto, aggiungete i ceci lasciati interi e riportate a bollore, aggiungere sale e pepe a piacere. Spezzettare le foglie. Prima di aggiungere il cavolo nero alla zuppa, prelevare un piccolo quantitativo di zuppa e frullarlo con il mini pimer. Unire il composto frullato alla zuppa: in questo modo sarà ancora più cremosa. Aggiungere il cavolo nero alla zuppa e cuocere per altri 5-7 minuti.
Condire e servire: Aggiustare di sale e pepe e rimuovere il rametto di rosmarino. Servire la zuppa calda o tiepida, irrorando con olio extravergine di oliva e pepe nero macinato fresco. Completare con i semi di sesamo leggermente tostati.
Prendete due mestoli della zuppa e versateli in un recipiente dai bordi alti. Frullate con un frullatore ad immersione e versate la crema ottenuta in pentola. Aggiustare di sale e pepe. Servire la zuppa in ciotole rustiche e completare con un filo generoso di olio extravergine d'oliva abruzzese, per esaltarne il sapore fruttato e pieno.
Il mio trucco è frullare una piccola parte della zuppa per rendere il tutto più denso e cremoso. Alla fine, filo di olio extravergine di oliva, per me una Coratina pugliese dalle note piccanti e amare, e una pioggia di semi di sesamo tostati.
Noi abbiamo scelto i maltagliati per la loro forma irregolare che conferisce ulteriore rusticità al piatto, ma ciascuno può scegliere in base ai prori gusti. Maltagliati ceci e cavolo nero, un connubio dalle atmosfere toscane: cavolo nero, ingrediente per eccellenza di molti piatti tipici toscani e i ceci, legumi sempre presenti sulle tavole toscane insieme ai fagioli.
Consigli e Varianti
La zuppa di cavolo nero e ceci può essere facilmente personalizzata e arricchita per diventare un piatto unico completo o anche per avere un gusto ancora più deciso. Potete sostituire il cavolo nero con un’altra verdura invernale, come bietole, cavoli, cavolfiori o broccoli. Al posto dei ceci invece potete utilizzare anche le lenticchie, i fagioli, le fave, le cicerchie ecc.
Ovviamente, potete personalizzare questa zuppa aggiungendo anche altri tipi di verdure o del riso. Accanto alla ricetta classica, una delle nostre preferite e la zuppa di zucca e ceci, super cremosa e saziante.
Visto che siamo nella stagione perfetta per il cavolo nero, date una occhiata al mio articolo sulle RICETTE DA PROVARE CON IL CAVOLO NERO. E non dimenticate di provare anche la ZUPPA DI CECI E FUNGHI, la classica PASTA E CECI CREMOSA oppure l’HUMMUS DI CECI TAHINA.
In inverno, mantenere un'alimentazione bilanciata è fondamentale per affrontare al meglio i mesi più freddi e arrivare preparati alle festività natalizie. La Zuppa di ceci e cavolo nero è un piatto sano, nutriente e saporito, ottimo da gustare caldo in inverno.
Vi suggerisco di prepararla con qualche ora di anticipo, vedrete che sarà ancora più gustosa.
La ricetta della zuppa di ceci è così versatile e ricca di gusto che ormai la prepariamo in tutti i modi.
Un'alimentazione sana è fondamentale per il benessere del nostro organismo, soprattutto durante i mesi più freddi. Il cavolo nero, in particolare, è un'ottima fonte di vitamina K, fondamentale per la salute delle ossa e dei muscoli.
La base è un semplice soffritto con aglio, sedano e carota: la zuppa vegana di ceci patate e cavolo nero è velocissima da preparate, come vedete in questo breve VIDEO TUTORIAL sul mio canale YouTube. Potete usare tranquillamente anche i ceci in scatola.
Zuppa vegana di ceci patate e cavolo nero: una ricetta detox facile e veloce per recuperare un ritmo alimentare sano dopo le feste.
E, finite le feste, le zuppe di verdura sono un prezioso alleato in cucina, perché ci permettono di mangiare bene ma in modo sano. In questo caso caso vi presento un piatto unico, vegano, ricco di proteine fatto con patate, cavolo nero e ceci.
ZUPPA DETOX DI CECI E CAVOLO NERO | Zuppa invernale detox
