I pancake sono dei dolci a base di uova, farina e lievito tipici della colazione statunitense. Solitamente vengono serviti con topping a base di miele, sciroppo d’acero o frutta. Tuttavia, non tutti sanno che questo piatto può essere l’ideale anche per preparare delle colazioni salate. Oggi ti propongo una rivisitazione originale di una delle preparazioni più classiche della cucina americana: i pancakes! Protagonisti per eccellenza della colazione a stelle e strisce.
Una ricetta sfiziosissima quella dei PANCAKE SALATI ALLO YOGURT. Golose frittelle salate ideali sia per la colazione che per la merenda, da accompagnare ad affettati, salumi, formaggi, oppure a verdure sott’olio, sott’aceti, o tutto quello che più ci piace. Un’ottima alternativa, per esempio, alla classica colazione dolce. Come i pancake dolci, questi, infatti, si preparano velocemente, sono molto buoni e contengono yogurt bianco nell’impasto.
Se siamo alla ricerca di una ricetta sfiziosa per colazione, i pancake con yogurt greco sono proprio quello che ci vuole. Questa variante sfiziosa della ricetta classica delle frittelle da colazione più amate al mondo è molto soffice e leggera, si presta per essere guarnita e servita in mille modi, tutti ottimi per iniziare la giornata con il piede giusto.
In generale, i pancake con yogurt restano morbidi e hanno un sapore bello delicato, come molti impasti che hanno come protagonista questo ingrediente. Rispetto alla ricetta con lo yogurt classico, questa è più leggera perché contiene lo yogurt greco, un alimento a ridotto contenuto di grassi, più denso e più proteico di quelli tradizionali. La ricetta è facilissima, richiede pochi ingredienti, una frusta, una ciotola e una padella antiaderente.
Inoltre, i pancake possono essere i protagonisti anche un’ottima merenda sostanziosa, capace di saziare anche i più affamati. Se volete preparare qualcosa di diverso dal solito, potete decidere di organizzare un brunch insieme ai vostri amici, oppure alla vostra famiglia, e servire i soffici pancake come una delle portate principali, accanto a bacon, uova, salsiccia e fagioli.
Non a caso, l’impasto dei pancake li rende perfetti per essere abbinati a diversi tipi di contorni, non soltanto dolci, come cioccolato, crema o frutta fresca come fragole, mele e mirtilli, ma anche salati.
Noi oggi vi proponiamo un’alternativa soffice e gustosa: questa variante con lo Yogurt alla greca Zymil è ideale per accompagnare pietanze salate quali salmone, prosciutto o simili. Per ottenere dei pancake morbidi e appetitosi, dovrete procurarvi pochi e semplici ingredienti, tra cui farina, farina integrale, lievito, uova e zucchero. Inoltre, avrete bisogno di Yogurt Zymil alla greca bianco e un po’ di Latte UHT Zymil Gustoso Digeribile. In questo modo, avrete non soltanto un impasto più tenero e saporito, ma anche un dolce perfetto per chi soffre di intolleranza al lattosio! Adesso non vi resta che seguire attentamente la nostra ricetta e i nostri consigli, per cucinare dei pancake davvero deliziosi, ottimi in qualsiasi occasione.
Ingredienti e Preparazione
Per la pastella, basta mescolare l’uovo e lo zucchero, aggiungere la farina, la vaniglia, il latte e il lievito per dolci.
Unite le polveri - farine, zucchero e sale - in una ciotola. Iniziate fin da subito a mescolare con l’aiuto di un mestolo o di una frusta per amalgamare al meglio gli ingredienti. In questo modo avrete un composto già omogeneo nel momento in cui inserirete gli ingredienti liquidi. A parte sciogliete il lievito nel latte, aggiungere l’uovo e lo yogurt greco e mescolare bene gli ingredienti.
Unire le parti liquide alle polveri fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Cercate di unire la parte liquida gradualmente e mescolate in continuazione per evitare che si formino grumi durante il processo.
Imburrare una padella antiaderente ben calda e versare una parte del composto al centro. Per farlo utilizzare un mestolo capiente o un ramaiolo da brodo. Appena le prime bolle iniziano a vedersi sulla superficie dei pancakes è ora di girarli con l’aiuto di una spatola.
Appena formerà le prime bollicine in superficie, aiutandovi con una spatola, girate il pancake per farlo cuocere anche sull’altro lato. Ci vorranno un paio di minuti totali. Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto (fig.
Servire più pancakes posti l’uno sull’altro e guarnire con salmone, senape ed erba cipollina.
Man mano che sono pronti spostiamoli in un piatto e impiliamoli uno sopra l’altro. Completiamo con more, lamelle di mandorla e infine una spolverata di zucchero a velo.
Come Condire i Pancake Salati
Come avrete sicuramente intuito, potete condire i vostri pancake con qualsiasi cosa preferiate. Solitamente sciroppo d’acero e marmellata sono l’ideale per accompagnare questo dolce, ma in questo caso, la nostra ricetta è perfetta per delle colazioni salate. Noi vi consigliamo il salmone, ma potete decidere di preparare anche alcune porzioni di pancake al formaggio. Altrimenti, perché non utilizzare degli affettati, come prosciutto o salame. In questo caso, i pancake potrebbero diventare adatti anche per un aperitivo diverso dal solito, oltre che per un brunch in compagnia.
Nella versione che vi presento oggi ho usato salmone affumicato a fette, senape, erba cipollina e un cucchiaino di Yogurt alla Greca Zymil appunto che con lo 0% di grassi ha reso ancora più gustosi i miei pacakes. Voi però potete sbizzarrirvi con gli accostamenti. Potete ad esempio unire il prosciutto crudo i fichi e l’aceto balsamico, oppure delle verdure grigliate, o ancora dello sgombro con dei pomodori secchi e olive nere.
Una volta pronti, ho farcito i miei pancake con una crema allo yogurt fatta in casa, rucola, bacon croccante e pomodorini. Ed in soli pochi minuti con questi speciali pancake salati ho fatto una gustosa colazione salata, facile e veloce.
A proposito di pancake salati, vogliamo consigliarvi una ricetta alternativa molto sfiziosa e davvero buonissima: i pancake salati con pesto di rucola, mandorle e pecorino. Un piatto davvero squisito, con cui riuscirete sicuramente a soddisfare anche i palati più esigenti. Adesso non vi resta che divertirvi in cucina a provare tutte le varianti dei nostri pancake salati!
Pancakes allo YOGURT: super SOFFICI e facilissimi, saranno pronti in 5 MINUTI!
Consigli Utili
Durante la cottura, fate attenzione a cuocere a dovere ogni lato dei pancake, per evitare che possano diventare eccessivamente abbrustoliti da un lato, o troppo crudi dall’altro. In questo caso, fate attenzione anche al fuoco del fornello: una fiamma troppo alta potrebbe cuocere eccessivamente l’esterno, lasciando troppo crudo l’interno. Con un po’ di pratica, riuscirete a preparare questi dolci a casa ancora più velocemente, magari riuscendo a girarli semplicemente facendoli saltare con un movimento della padella.
Per una cottura il più possibile uniforme, utilizzate una spatola per girare i pancake e cuocerli adeguatamente da ogni lato. Una volta solidificati, potrete alzare la padella e farli saltare con un movimento del polso.
Per creare un effetto visivamente gradevole, poggiate una fetta di salmone sopra ognuno dei pancake, create una piccola torre e dopodiché cospargete la punta di salsa yogurt. Questa colerà per le pareti della torre, andando a condire anche i pancake sottostanti.
Non soltanto la nostra ricetta è adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio, ma i prodotti Zymil renderanno il vostro piatto anche digeribile e leggero. Perfetto anche per quelle persone che presentano problemi di digestione, o che semplicemente non vogliono appesantirsi troppo.
Varianti e Alternative
In questi pancake con lo yogurt greco noi abbiamo usato quello bianco in modo da avere delle frittelle neutre perfette da guarnire a piacere. A seconda delle nostre esigenze, possiamo sostituire il latte e lo yogurt con alternative senza lattosio oppure con le rispettive versioni vegetali.
I nostri pancake con yogurt greco e uova si possono conservare in frigo per un paio di giorni.