La bevanda ideale per le fredde giornate invernali? Il vin brulé senza dubbio! Chiamato in inglese mulled wine, è una bevanda speziata a base di vino rosso, dal gusto intenso e avvolgente. Caldo, profumato e confortante: il vin brûlé è perfetto da gustare in compagnia d’inverno, soprattutto nel periodo natalizio, abbinato ai dolciumi tradizionali delle festività.
Cos'è il Vin Brulé?
Ma cosa è questo vin brulé? Il vin brulé, a differenza di quello che in molti pensano, è una bevanda che nasce nell’Antica Roma, ed era composta da vino, miele e zafferano. Nel Medioevo, invece, veniva preparata un composto simile, cioè l’ippocrasso, sempre a base di vino e spezie. Oggi il vin brulé, conosciuto anche come Glühwein o mulled wine, è una bevanda calda e gustosa bevuta per lo più nei paesi del Nord Europa e Nord America, che hanno accolto a braccia aperte questo composto di spezie e vino proprio per affrontare al meglio le giornate più fredde.
In tutto il resto del mondo, il vin brulé è una bevanda profumata, tipica dei mercatini di Natale, ideale per concedersi una coccola e, per alcuni, anche un efficace rimedio contro i malanni. Ma perché si chiama così? Il termine deriva dal francese valdostano e significa semplicemente “vino bruciato”. Il nome vin brulè deriva dal francese e letteralmente significa vino bruciato, questo perché nella sua preparazione bisogna dare fuoco alla bevanda, bruciando parte dell’alcol contenuto al suo interno.
Come preparare il vin brulé a casa - Video tutorial in Italiano, PetitChef.it
La Storia del Vin Brulé
Questa kuuma viini on herkullinen juoma, jossa on mausteita ja hedelmiä, ja se tarjoillaan kuumana. Yleensä löydämme sitä kylämarkkinoilta joulunaikana, ja se on ihanteellinen juoma lämmittää itseään talvikuukausina. Tämä kuuma juoma juontaa juurensa antiikin Kreikkaan ja jatkui Rooman aikaan, jolloin se tunnettiin nimellä conditum paradoxum. Uno dei primi riferimenti al vin brulé è di Apicio, che nella sua opera "De re Coquinaria" parla di vino riscaldato e aromatizzato con spezie.
Nell'antichità, il pepe nero era molto utilizzato sia nei cibi che nelle bevande, ma fu poi sostituito dall'arrivo della cannella. Si ritiene che l'introduzione della cannella nella preparazione del vin brulé sia legata al medico Ippocrate, che era un grande sostenitore delle proprietà medicinali delle spezie. Durante questo periodo, venne modificato anche il metodo di preparazione del "tubo ippocratico", legato alle pratiche mediche e farmaceutiche, da cui si ricavava anche il "vino ippocratico".
Il vin brulé con spezie e zucchero si diffuse in tutta Europa e nelle diverse regioni iniziarono a nascere diverse ricette in base ai prodotti e ai gusti locali. In Italia, questa bevanda è chiamata vin brulé, termine francese che significa "vino bruciato".
Ricetta Originale del Vin Brulé
Con pochi, ma buoni, ingredienti puoi realizzare in casa un vin brulé coi fiocchi: scopri come fare il vin brulé secondo la ricetta originale!
Ingredienti per 4 persone
- 1 l di vino rosso
- 150 g di zucchero
- 1 arancia
- 2 stecche di cannella
- 1 anice stellato
- 1 limone
- 8 chiodi di garofano
- ½ noce moscata grattugiata
- 1 mela piccola
Preparazione
- Lava accuratamente l’arancia e il limone, taglia la scorza facendo attenzione a non includere la parte bianca, che renderebbe il composto amaro. Lava la mela e tagliala a rondelle sottili.
- In una pentola versa lo zucchero. Aggiungi le stecche di cannella, i chiodi di garofano, la mela, le scorze tagliate, la mezza noce moscata grattugiata e versa il vino.
- Si unisce quindi lo zucchero e poi le spezie, in questo caso cannella, anice stellato, chiodi di garofano e infine noce moscata. In ultimo, si copre tutto con il vino rosso e si porta sul fuoco a cuocere.
- Accendi il fuoco e porta a ebollizione per 5 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Lascia riposare il composto per 1-2 minuti.
- Mettete la casseruola sul fuoco e portate a bollore, poi lasciate sobbollire a fiamma dolce per un totale di circa 30 minuti.
- Trascorso questo tempo filtrate la bevanda per eliminare spezie e scorze.
Con questo tempo di cottura otterrete un risultato morbido e aromatico, leggermente alcolico. La preparazione del vin brulè è semplicissima: tutti gli ingredienti vengono messi in un pentolone (se lo fai a casa utilizza un pentolino in acciaio), riscaldati a fuoco lento fino a che non iniziano a bollire e infine infiammati con un bastoncino di legno infuocato per far evaporare l’alcol e per conferire alla bevanda quel tipico sapore di affumicato, da cui deriva il nome “brulè”, cioè bruciato.
Come Servire il Vin Brulé
Avvicinate una fiamma alla superficie del vino (ad esempio un cannello oppure uno spiedino di legno), facendo molta attenzione a non scottarvi: l’alcool contenuto nel vino prenderà fuoco. Decorate il bicchiere con una stecca di cannella e bacche a piacimento, poi servite bello caldo! Perfetto per un dopo cena all’insegna della tradizione, questo vino speziato è perfetto da gustare insieme a qualche dolcetto natalizio, ad esempio i mustaccioli o i biscotto di pan di zenzero.
Varianti e Consigli
- Variante per bambini: Il buonissimo Brulè di mele, semplicemente sostituendo al vino il succo di mela.
- Mochen Brulè: Spesso nei mercatini di Trento e Rovereto è poi possibile degustare il rinomato Mochen Brulè, preparato con vino bianco, rum ed un mix segreto di aromi dalla Val dei Mocheni (more, lamponi, ribes e frutti di bosco).
- Aromi: Gli ingredienti variano a seconda della zona in cui viene preparato, a partire dal tipo di vino per finire con la scelta degli aromi: c’è chi utilizza il cardamomo o lo zenzero, oppure chi aggiunge dei pezzetti di mela.
Quale Vino Usare per il Vin Brulé?
Spesso maistamisen aikana kysymme, mikä on viini kuumalle viinille. Viini ei tässä tapauksessa ole vain pääraaka-aine, vaan se määrittelee myös lopputuloksen ja tämän juoman laadun. Suosittelemme unohtamaan edulliset pöytäviinit, erityisesti ne, jotka ovat tetraedessä, koska saat heikon lämmintä viiniä. Katsotaan sen sijaan, mitkä ovat korkealaatuisia viinejä, joita voit käyttää kuumana viininä.
Come olet ymmärtänyt, sinun on oltava erityisen laadukkaita raaka-aineita! Romagnassa paras viini kuumalle viinille on Sangiovese, joka on saatavilla helposti verkkokaupasta, jos et ole kotoisin tuosta alueesta. Emiliassa taas tarjotaan lambruskoa Grasparossa, joka on tyypillinen punamarjoja, vadelmia, herukoita ja viherherukoita. Mitä tulee Venetsiaan, siellä käytetään yleensä Cabernet Sauvignon, Pinot Nero ja Schiava.
Il Monferrato, terra ricca di vini rossi, è un ottimo luogo per assaggiare il vin brulè, perché sarà sicuramente preparato con materie prime di qualità. Tipico delle zone montane dell’Italia settentrionale e dell’Europa centrale, il vin brulé è una calda coccola con cui ristorarsi durante le giornate più fredde.
Come Preparare il Vin Brulé per un Grande Gruppo
Come preparare il vin brulè per 40 persone? Essendo la ricetta base studiata per 4 persone, è necessario moltiplicare ogni ingrediente per 10.
