Siete alla ricerca di una ricetta per il pane fatto in casa senza lievito? Che sia perché non avete trovato il lievito, siete intolleranti o semplicemente cercate un'alternativa veloce, questa preparazione è perfetta per voi. Il pane senza lievito vi permetterà di gustare tutta la bontà del pane senza dover attendere lunghi tempi di lievitazione.
Con questa ricetta semplice, potete portare in tavola un buon pane fatto in casa in meno di un'ora. Perfetto per la colazione o per accompagnare qualsiasi pietanza a pranzo o cena, fresco o leggermente tostato, questo pane fatto in casa senza lievito sarà la vostra ancora di salvezza quando vorrete preparare un buon pane senza tanto tempo a disposizione.
Il pane senza lievito segue la ricetta di un tipo di pane composto unicamente da farina e acqua, che non mette in atto nessun processo di fermentazione, alle quali si possono aggiungere a piacere altri ingredienti, come olio e sale.
Il Segreto: Soda Bread, un Pane Irlandese Speciale
🍞 Pane FATTO IN CASA SENZA Lievito 🥖 Ricetta Facile Col Metodo PSL🥖
Il Soda Bread è un pane irlandese dalla crosta croccante e dall’interno morbido. È un pane con bicarbonato come agente lievitante, quindi senza lievito di birra e senza lievito istantaneo. Ha un aspetto rustico e si abbina perfettamente con salumi, salmone, burro e marmellata.
In Irlanda c’è la “Society for the preservation of Irish Soda Bread (SPISB)” che tutela la preparazione del Soda Bread. Gli ingredienti ammessi nella ricetta tradizionale sono farina, sale, bicarbonato e Buttermilk, che è il latticello. Il latticello reagisce con il bicarbonato e ne permette la lievitazione istantanea direttamente in forno, senza tempi di attesa, e lascia il pane molto morbido, anche per parecchi giorni.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per il Pane senza Lievito (Soda Bread)
- 280 g Farina 00
- 200 g Farina integrale
- 500 g Latticello
- 20 g Fiocchi di avena (opzionali)
- 10 g Bicarbonato
- 10 g Sale
Ingredienti per il Latticello
- 250 g Yogurt bianco naturale (o di soia)
- 250 g Latte intero (o di soia)
- 2 cucchiai Succo di limone
Preparazione del Latticello
Il latticello è un sottoprodotto del burro molto utilizzato nei Paesi anglosassoni, in America e in Oriente: si presenta come un liquido denso bianco, acidulo, e ha un aspetto simile al siero del formaggio. Si ottiene acidificando il liquido che residua dalla produzione del burro: il siero viene poi lasciato fermentare dai batteri lattici naturalmente presenti nel prodotto.
Se non trovate il latticello al supermercato, potete prepararlo poco prima mescolando lo yogurt con il latte e unendo 2 cucchiai di succo di limone, che servono per acidificare il composto. Lasciate riposare 15 minuti a temperatura ambiente. Potete utilizzare anche yogurt e latte di soia, se siete intolleranti al lattosio o come alternativa vegetariana/vegana.
Come Fare il Pane Senza Lievito: Passo Dopo Passo
- Accendete il forno statico a 200°C.
- In una ciotola, inserite la farina 00 e la farina integrale.
- Unite il sale, il bicarbonato setacciato e il latticello.
- Mescolate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido.
- Foderate con la carta da forno una tortiera da 20-22 cm oppure uno stampo da plumcake.
- Versate l'impasto e date la forma di una pagnotta con le mani umide. Potete farlo anche direttamente in teglia.
- Spolverate la superficie con poca farina e con i fiocchi di avena (o altri semi, se preferite) e praticate un taglio a croce.
- Infornate nel forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti, poi togliete dallo stampo e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Consigli Utili
- Farina: Potete scegliere la farina che preferite: farro, kamut, senza glutine, ecc., arrivando al peso totale di 480 grammi.
- Forma: Potete preparare il pane senza lievito a forma di pagnotta oppure utilizzando uno stampo da plumcake.
- Taglio: Incidete un taglio a croce sulla superficie per favorire la lievitazione in cottura.
- Cottura: Per una cottura ottimale, dividete l’impasto in due pagnottelle.
- Alternativa: In alternativa alla farina integrale, si possono utilizzare altri cereali come kamut o farro. L'impasto si può arricchire con semi di sesamo o semi di lino.
Conservazione
Potete conservare il pane senza lievito all’interno di un sacchetto per alimenti, a temperatura ambiente, per 3-4 giorni. Rimarrà morbidissimo.
Valori Nutrizionali
100 grammi di pane senza lievito apportano circa 370 calorie, circa 100 in più rispetto al pane lievitato, perché contiene una percentuale di acqua inferiore, il che comporta un apporto energetico superiore.
Varianti e Suggerimenti
- Focaccia senza lievito: Realizzate una croccante focaccia senza lievito con sale, acqua, farina e olio. Per il ripieno, utilizzate patate e pancetta dolce.
- Grissini senza lievito: Preparate dei croccanti grissini senza lievito con acqua, farina, sale e olio, aromatizzati al rosmarino e, se amate il piccante, spennellateli con l’olio al peperoncino.
Sperimentate e personalizzate la vostra ricetta del pane senza lievito per un risultato unico e delizioso!