Panini per Hamburger: La Ricetta Facile per Burger Buns Soffici e Deliziosi

I Panini per Hamburger, noti anche come Burger Buns, sono un tipo di pane soffice dalla forma rotonda, con un gusto leggermente dolce e una cupola ricoperta di semi di sesamo. Sono ideali per farcire con hamburger, formaggio, salse e insalata. Tipici della cucina americana da fast food, sono diffusi e amati in tutto il mondo, venduti in pub e chioschi.

Avete sempre desiderato preparare i Panini per Hamburger fatti in casa? Ecco per voi la ricetta con tutti i consigli, le spiegazioni e le foto passo passo che vi illustreranno il procedimento per un risultato perfetto! Oggi vi regalo la ricetta originale americana dei Panini per Hamburger che arriva dal libro Hamburger e Cheeseburger American Style acquistato negli Stati Uniti. Dopo averne sperimentate tante, vi riporto la miglior ricetta in termini di consistenza, gusto oltre che facile e veloce!

L'impasto si prepara a base di acqua, lievito, farina e olio di semi, pochi ingredienti che potete impastare a mano, quindi anche senza impastatrice! Provateli presto per realizzare golosi Panini Gourmet!

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti per l'impasto:

• 350 g Farina 00
• 150 g Farina Manitoba (o farina 0)
• 50 g Zucchero
• 180 g Acqua
• 12 g Lievito di birra fresco (o 6 g di lievito secco)
• 1 Uovo
• 30 g Burro morbido
• 10 g Sale

Ingredienti per la decorazione:

• 1 Uovo
• Semi di sesamo q.b.

Preparazione del Pane per hamburger (Burger Buns)

Per preparare i Panini per Hamburger, i veri Burger Buns, vi consiglio di iniziare alla mattina, in modo da infornare al pomeriggio.

1. Sciogliete il lievito in 50 g di acqua tiepida insieme a 5 g di zucchero e 50 g di farina "00". Amalgamate bene, coprite il composto e fatelo riposare per 30 minuti.
2. Trascorso il tempo di riposo, unite il resto delle farine, l'uovo, lo zucchero, il burro e il sale. Lavorate l'impasto fino a che raggiungerà una consistenza morbida ed omogenea.
3. Ora lasciatelo lievitare in una ciotola unta di olio per circa 2 ore, l'impasto deve raddoppiare di volume.
4. Riprendete il composto e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e dividetelo in 8 parti. Quindi dategli a ciascuna la forma di una palla, poi schiacciatele leggermente con il palmo della mano.
5. Proseguite disponendo i panini su una teglia ricoperta da carta forno e fateli riposare per 1 ora, coprendoli con la pellicola.
6. Per la decorazione, prendete una ciotola e sbattete leggermente un uovo con un cucchiaio di acqua, quindi spennellate la superficie dei panini per hamburger. Proseguite spolverizzando i semini di sesamo su ciascun panino.
7. Come ultimo passaggio, infornate i panini nel forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti in modalità statica.

Con questa ricetta i panini morbidi sono abbastanza grandi, perfetti per un hamburger grande da 200 g. Vi dirò che anche i pesi per prepararli un pochino più piccoli e anche mini panini per hamburger.

Se non avete il lievito di birra fresco (tipo cubetto), potete utilizzare anche il lievito di birra secco (disidratato): ne serviranno 4 grammi.

Nella ciotola della planetaria, versate l’acqua e sbriciolate all’interno il lievito. Unite metà della farina e azionate la frusta K o a foglia alla velocità minima.

Unite anche il miele (o malto). Dopo pochi minuti, quando avrete ottenuto un composto cremoso e amalgamato, unite l’uovo e lo zucchero. Continuate ad impastare a bassa velocità, incorporando, man mano, il resto della farina (qualche cucchiaio alla volta e lasciate assorbire). Una volta incorporata tutta la farina, unite anche il burro fuso e il sale.

Alzate la velocità della planetaria e lasciate incorporare bene gli ingredienti.

Quando il vostro composto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, potete inserire il gancio per impastare. Impastate per 10 minuti, fermando 2-3 volte la planetaria per staccare l’impasto dal gancio.

Una volta che l’impasto dei vostri panini per hamburger è pronto, versatelo sulla spianatoia infarinata. Allargate il composto e portatelo verso il centro (vedi foto) e formate una bella palla liscia.

Ungete con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiate all’interno l’impasto. Ungete anche leggermente la superficie della palla e coprite con pellicola trasparente. Fate lievitare nel forno spento con luce accesa per ca. 2 ore, fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione, versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividete l’impasto in 8 pezzi. Pesate ciascun pezzo: ogni panino per hamburger dovrà pesare 100 grammi (per il classico hamburger americano da 200 g). Se li volete più piccoli, potete ricavare dei pezzi da 70 grammi. Se invece, volete preparare dei mini panini per hamburger, ogni pezzo dovrà pesare 40 grammi. Ovviamente ve ne verranno di più.

Prendete un pezzo di impasto e appiattitelo con i polpastrelli in modo da formare un rettangolo (piccolo). Arrotolatelo abbastanza strettamente. Poi schiacciatelo ancora con i polpastrelli e arrotolatelo nuovamente (quindi dall’altro lato). Quindi piegate tra le mani le estremità e formate una pallina, chiudendo la parte sotto a sacchettino e pirlatela sul piano di lavoro.

Adagiate man mano le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l’altro. Io li ho messi tutti su una teglia, ma la prossima volta ne utilizzo 2.

Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore - 2 ore e mezza, fino al raddoppio. Trascorso il tempo, accendete il forno statico a 220°C

Spennellate la superficie del pane per hamburger con l’uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte. Cospargete con i semi di sesamo (potete preparare i panini con i semini che più vi piacciono).

Infornate i panini per hamburger nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 10 minuti, fino a doratura. A seconda del vostro forno, potrebbero volerci 2-3 minuti in più. Comunque, quando li vedete belli dorati, potete estrarli dal forno.

Una volta pronti, vi consiglio di adagiarli sopra una griglia e di coprirli con dei canovacci puliti, in modo che raffreddandosi, la loro umidità potrà garantire una crosticina davvero morbida.

I vostri Burger Buns sono pronti! Voglio assolutamente sapere quanto siete soddisfatti.

La preparazione non è difficile: l’impasto si prepara in poco tempo, qualche ora di lievitazione e poi si possono formare. Ovviamente bisogna stare attenti a qualche piccola accortezza per realizzare i vostri Panini per hamburger in modo perfetto! Non vi resta che provare questa deliziosa ricetta dei Panini per hamburger: sono sicura che rimarrete incantati anche voi!

Se amate i Buns, dovete assolutamente provare anche i PANINI AL LATTE e i CINNAMON ROLLS, che sono della stessa famiglia, e sempre con un risultato strepitoso!

Tabella riassuntiva degli ingredienti:

Volete farcire il vostro pane? Leggete come preparare gli HAMBURGER perfetti: dalla scelta della carne, la cottura e la farcitura del panino.

Pane per Hamburger: conservazione

Potete conservare i vostri panini per hamburger fatti in casa in un sacchetto di plastica alimentare, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelati torneranno morbidissimi.

Leyla consiglia…

• Il miele o il malto servono sia per la lievitazione che per dare un bel colorito dorato ai vostri panini per hamburger. Se non lo avete, potete semplicemente ometterlo.
• Se non avete la planetaria, potete utilizzare le fruste elettriche a spirale. L’ultima parte dovrete farla per forza a mano.

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