I panini all’olio sono una scelta perfetta per chi cerca di portare in tavola un pane fatto in casa, fragrante e morbido, senza dover passare ore in cucina. La loro preparazione è semplice e divertente, e ciò li rende accessibili anche ai meno esperti. Originari della tradizione italiana, i panini all’olio si caratterizzano per la loro leggerezza e il gusto delicato, grazie all’utilizzo dell’olio di semi di arachide che conferisce una consistenza soffice e un sapore unico.
Con l’utilizzo del lievito istantaneo, questa ricetta di panini veloci permette di ottenere un risultato eccellente in poco tempo, senza la necessità di lunghe attese per la lievitazione. Inoltre, la possibilità di personalizzare la forma e la dimensione dei panini li rende versatili e adatti a ogni occasione.
Ingredienti
Per preparare questi deliziosi panini, avrai bisogno di:
- 450 g di farina (tipo 00, 0 oppure 1)
- 200 g di latte (+ 1 cucchiaino per la superficie)
- 30 g di olio extravergine d’oliva (+ 1 cucchiaino per la superficie)
- 30 g di olio di semi
- 1 uovo
- 15 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 5 g di zucchero
- 6 g di sale fino
- Semi di papavero (o di sesamo)
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare i tuoi panini:
- Setaccia la farina nella planetaria, o in una ciotola. Puoi utilizzare 350 g di farina 00 e 100 g di farina tipo 1, ma puoi variare a seconda di quello che hai.
- Aggiungi il lievito, lo zucchero e il sale.
- Miscela in un recipiente l’uovo sbattuto con il latte, l’olio extravergine e quello di semi.
- Unisci i liquidi alla farina un po’ per volta, e fai amalgamare con il gancio a media velocità.
- Dovresti ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso.
- Trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato e suddividetelo in panini del peso di circa 60 g ciascuno.
- Lavora i panini dando loro una forma rotonda.
- Sistemali sulla leccarda, rivestita di carta forno, ben distanziati tra di loro.
- Spennella con un’emulsione di olio e latte, e cospargi in superficie con semi di papavero, sesamo o finocchio a piacere.
- Metti i panini in forno statico a 180° e cuocili per 20 minuti circa.
I panini veloci con lievito istantaneo sono pronti, lasciali intiepidire prima di portarli a tavola. Se ve ne avanzano, conservateli in un sacchetto di plastica per alimenti.
Note
- Regola temperatura e tempi di cottura in base al tuo forno. I panini dovranno risultare gonfi e asciutti.
- Puoi impastare a mano in una ciotola o sulla spianatoia.
- Puoi miscelare le farine che preferisci.
Panini per Hamburger: la Ricetta Perfetta
Se invece desideri preparare dei panini per hamburger, ecco una ricetta che ti garantirà un risultato perfetto: soffici ma compatti, ideali per mantenere bene il ripieno senza sbriciolarsi, delicati e leggermente dolci.
Ingredienti
- Farina
- Zucchero
- Lievito
- Burro molto morbido
- Uovo
- Acqua tiepida
- Sale
- Tuorlo sbattuto con il latte (per spennellare)
- Semi di sesamo (per decorare)
Preparazione
- Nella planetaria, o in una ciotola se impasti a mano, inserisci la farina, lo zucchero, il lievito, il burro molto morbido, l’uovo.
- Unisci l’acqua appena tiepida ed inizia ad impastare, appena inizia a formarsi l'impasto unisci anche il sale.
- Impasta con vigore per circa 8 minuti fino a quando diventa elastico e liscio. Se usi la planetaria usa prima il gancio K per mescolare e poi quello ad uncino per impastare. Se impasti a mano, lavora prima tutto in ciotola e poi su un piano di lavoro leggermente infarinato sbattendo più volte l'impasto sul tavolo.
- Forma una palla e fai lievitare fino al raddoppio in una ciotola leggermente unta di olio ben coperta. Secondo la temperatura esterna possono volerci da 1 a 2 ore.
- Riprendi l'impasto, sgonfialo con le mani forma un salsicciotto e taglialo in 6 pezzi da circa 130 g. Arrotonda ogni pezzo per avere così dei panini tondi.
- Metti i panini ben distanziati su una teglia rivestita con carta da forno, meglio ancora se usi un tappetino in silicone forato.
- Copri con uno strofinaccio e fai lievitare per circa 1 ora, fino a quando sono ben gonfi.
- Trascorso il tempo, spennella delicatamente con il tuorlo sbattuto con il latte, decora con i semi di sesamo.
- Inforna in forno caldo statico a 200° per circa 15 minuti fino a quando sono ben dorati.
- Sforna e fai raffreddare su una griglia.
Scegli il ripieno e buon appetito!
Una volta cotti fateli raffreddare, se possibile su una griglia, così che non rimangano umidi nella base. Potete anche metterli in freezer, facendoli scongelare a temperatura ambiente… rimarranno buonissimi! Potete farli anche mini calcolando circa 40 g per panino e ne verranno circa 20.
PANINI MORBIDI per hamburger, con farina integrale
Panini Senza Lievitazione: Una Soluzione Veloce
I panini senza lievitazione sono una ricetta furbissima davvero geniale. Se hai dimenticato di comprare il pane per cena e hai poco tempo a disposizione, puoi preparare questi paninetti spettacolari con soli 4 ingredienti.
Preparazione
- Prepara l’impasto base.
- Spostati sul piano di lavoro e continua a lavorare energicamente per qualche minuto.
- Quando avrai raggiunto il risultato desiderato, forma una palla e fai riposare a temperatura ambiente per 30 minuti coprendo con una ciotola.
- Stendi ogni panetto sul piano di lavoro così da dare la forma desiderata (allungata o tonda).
- Scalda una padella leggermente unta con dell’olio.
- Aggiungi i panini e falli cuocere circa 5-6 minuti a fiamma media.
Puoi sbizzarrirti con il ripieno, sia in versione dolce che salata. Sarà ottima anche della semola, della farina 0 ma anche della farina integrale. I panini senza lievitazione si conservano per 1-2 giorni, anche se consumati caldi dopo la cottura saranno ancora più buoni. Prima di consumarli piastrateli per farli tornare caldi e croccanti.
Spero che queste ricette ti siano utili per preparare dei panini deliziosi e adatti a ogni occasione! Buon appetito!
