Panino con Hamburger di Scottona: Una Ricetta Irresistibile

Tra tutte le ricette della stessa tipologia, l’hamburger di scottona ha sicuramente una marcia in più. Quella che deriva dal taglio di carne che dà il nome all’hamburger, tenero e pregiato. Realizzarlo in casa non prevede difficoltà in quanto la ricetta è facile, ciò che differisce è, invece, il risultato finale, della cui unicità vi accorgerete al primo morso.

In questa ricetta, tuttavia, ve lo proponiamo all’interno di un panino con cipolle fritte e cheddar. Per una cena golosa come al pub, non c’è niente di meglio di un panino con hamburger doppio e tanti ingredienti irresistibili. Arricchito con salsa tartara per dare freschezza, il nostro burger sarà una vera esplosione di sapore. Con l’allungarsi delle giornate e l’innalzarsi delle temperature si apre ufficialmente la stagione dei picnic e dei pranzi in terrazzo. Per inaugurarla non c’è niente di meglio di un hamburger colorato e ricco di gusto, ideale per godersi il sole primaverile. In questa ricetta la carne di scottona, succosa e saporita, è arricchita con avocado, pomodoro, pancetta, cheddar, succo di lime e maionese.

Prima che vi chiediate cos’è la scottona, vi anticipiamo subito che si tratta della carne proveniente dalla femmina di bovino giovane, magra ma intervallata da piccole venature di grasso. Viene da sé che l’hamburger di scottona sia adatto a chi è a dieta, contenendo un numero minore di calorie, ma anche più ricercato del solito.

Questo articolo è disponibile anche in: Hamburger sofficissimo con scottona di bovino e formaggio Hamburger di scottona senza glutine - La Cassata Celiaca Questo hamburger di scottona senza glutine è un piatto unico davvero fantastico, ma vi racconto meglio. Giorni fa ho trovato un taglio di scottona davvero bello e l’ho preso senza sapere bene come lo avrei usato. Non si prestava ad essere affettato perché il taglio era lungo e stretto e ho pensato che avrei potuto preparare degli hamburger, ma tagliando la carne al coltello e non con il macinacarne.

Ma per fare un hamburger serve il panino soffice e, nel mio caso, senza glutine. Non avendo modo di trovarne di confezionato, ho finalmente colto l’occasione per preparare i panini per hamburger di Rosa Maria che aspettavo di fare da moltissimi mesi.

Quindi la sera ho annotato la ricetta per rifarla l’indomani mattina presto ma mi sono accorta che non avevo lo yogurt. Mi sono arrangiata sostituendo lo yogurt con latte inacidito con il succo di limone. Avevo già usato questo escamotage in passato e mi son detta che valeva la pena provare. Ho inoltre apportato una seconda modifica sostituendo la farina di riso integrale e la farina di quinoa della sua ricetta con il sorgo, perché non li avevo.

I panini sono incredibili. Sono soffici come una nuvola e hanno un sapore eccellente, grazie Rosa Maria! L’hamburger di scottona è molto buono, un pasto del genere con un panino che non si spappola tutto e con sapori genuini è difficile da acquistare fuori, vale la pena fare tutto a casa perché si verrà ripagati al 100%. Buon fine settimana, enjoy!

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti

• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento

1. Preparazione:La preparazione dei panini con gli hamburger è molto semplice.Il punto più critico è sicuramente la cottura della carne: scalda bene la padella o la piastra a fiamma alta, ungila con un filo d’olio e aggiungi gli hamburger.
2. Lascia cuocere con il coperchio per 4-5 minuti , poi giralo e cuoci per almeno 3 minuti. Il tempo totale dipende dal tipo di cottura che si preferisce.
3. Regola fondamentale per la cottura dell’hamburger è non schiacciare la carne con la spatola per non perdere tutti i succhi in padella.Procedi poi alla realizzazione della salsa tartara.
4. Prepara 2 uova sode, poi separa i tuorli e riponili in una ciotola con l’aceto di vino bianco, un pizzico di sale e del pepe a piacimento. Lavora i tuorli con un cucchiaio di legno amalgamando il tutto, poi unisci un tuorlo fresco e monta il composto con le fruste elettriche.
5. Incorpora molto lentamente l’olio, montando sempre nella stessa direzione per non far impazzire la salsa. Quando avrà una consistenza cremosa, potrai aggiungere i cetriolini, i capperi, il prezzemolo e il dragoncello già tritati finemente. La salsa è, quindi, pronta.
6. Le altre preparazioni sono facili e veloci. Griglia le melanzane e condiscile, sciogli la provola in padella e tosta il bun al sesamo.

Per quanto riguarda le patate ti consigliamo di cuocerle in due modi differenti. Dopo aver lavato e pelato le patate, tagliane una a dadini e lasciala cuocere in forno (sarà quella da inserire nel panino). Per le restanti patate, tagliatele a forma di fiammifero e poi friggetele in abbondate olio bollente, saranno perfette per accompagnare il burger.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, non dovrai far altro che assemblare il panino ricordandoti di inserire uno strato di pane tra i due hamburger.

Mettete a scaldare una bistecchiera , una volta calda spolverate con il sale e adagiate l’hamburger. Lavate e tagliate il pomodoro a fette, mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle ed infine lavate accuratamente il lattughino. Radunate tutti gli ingredienti divisi in varie ciotole e iniziate a comporre il vostro panino Life. Iniziate spalmando la Philadelphia protein, adagiate il lattughino e oliate leggermente, aggiungete le fettine di pomodori, il cipollotto a rondelle, continuate con l'hamburger e completate con il bacon.

Chiudete con la parte superiore del panino e servite. Potete accompagnare il vostro panino Life con i semi di sesamo e Hamburger con il sedano rapa sbucciato, tagliato a fettine e infine fritto nel friolife in una padella ben caldo come fossero patatine fritte.

Preparare gli hamburger di scottona e avocado è molto semplice. Per prima cosa lavate e affettate i pomodori e spremete i lime. Poi dedicatevi agli avocado. È importante che siano ben maturi e per assicurarvene tastate la buccia esterna, che dev’essere morbida. Con un coltello incidete a metà gli avocado nel senso della lunghezza ed eliminate il nocciolo.

Una volta pronti gli ingredienti freschi, dedicatevi alla cottura della carne. Se avete solo padelle o bistecchiere piccole vi consigliamo di utilizzarne due per cuocere contemporaneamente la carne e il bacon.

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