Oggi vi parlo di panini, anzi, vi parlo del Panino Tondo. Ma voi direte, uno come il Bechi ci parla di panini? Non è da lui! Ebbene sappiate che io ve ne parlo solo se ne vale la pena.
l Panino Tondo a Lastra a Signa è un locale che offre un'esperienza di street food diversa dal solito, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla preparazione espressa dei panini.
La Storia e la Filosofia del Panino Tondo
Samuele Gallori, ideatore del Panino Tondo, racconta: “Questo è uno streetfood diverso. Sono proposte semplici e da mangiare veloci per una pausa pranzo, in realtà noi qui in Via Montebello abbiamo il nostro maggiore afflusso dalle 12.00 alle 13.30. Dunque dicevo, un pasto veloce ma con la garanzia di mangiare sano e italiano, un pane fatto da noi e farcito con ingredienti di ottima qualità.
Dopo quasi 8 anni, Samuele Gallori, precursore dei panini consegnati a domicilio, cambia strategia: il menù standard di Panino Tondo cede il passo a proposte che variano ogni giorno in base a ciò che si trova al mercato.
Di base restano immutate le caratteristiche del Panino Tondo - preparazioni espresse, ingredienti freschi e stagionali - ma accanto ai più classici panini, da oggi è possibile scegliere tra piatti del giorno “à la carte”, tra insoliti burger dalle influenze fusion, come il Curryburger con zucchine e curry, o ispirati ai piatti regionali di altre regioni, come il Siracusa, con pomodori secchi, melanzane e ricotta salata.
Lo stesso format sarà adottato dagli altri due ristoranti fuori dalle mura cittadine, a Lastra a Signa (via Livornese, 165) e Sesto Fiorentino (Via Gramsci, 169).
Il Menù: Varietà e Qualità
Sul fronte burger scegli la carne, tra 100% Chianina IGP Certificata, bovino 100% toscano e pollo (grigliato o cotoletta), scegli la misura (100 o 200 gr) e personalizzi la ricetta.
Otto le combinazioni in carta tra cui Classico, Cheeseburger, BBQ e America, con salsa cheddar, bacon e anelli di cipolla fritti, ma anche il Grigliato di Cinta, arricchito da pancetta di cinta grigliata e insalata di campo, il Chianina, con pecorino, marinatura di salvia e rosmarino e pancetta scottata, e il Diavoletto, insaporito da salsa piccante con jalapeno e habanero.
Accanto ai più classici panini, da oggi in poi sarà possibile scegliere tra sei piatti del giorno “à la carte”, tra insoliti burger dalle influenze fusion, come il Curryburger con zucchine e curry, o ispirati ai piatti regionali di altre regioni, come il Siracusa, con pomodori secchi, melanzane e ricotta salata.
Quello di Samuele Gallori è un vero business che coinvolge molti dipendenti e che riesce a conciliare con attente operazioni di marketing proponendo ingredienti di qualità in ogni caso ma scelti con l’intelligenza sapendo coniugare birre artigianali italiane come la Petragnola, evitando tutte le marche famose e commerciali e birre belghe che hanno un ottimo rapporto qualità prezzo.
Ecco una tabella riassuntiva delle opzioni di carne e personalizzazione:
| Tipo di Carne | Certificazione | Opzioni di Cottura | Misure |
|---|---|---|---|
| Chianina | IGP Certificata | - | 100gr, 200gr |
| Bovino Toscano | 100% Toscano | - | 100gr, 200gr |
| Pollo | - | Grigliato, Cotoletta | 100gr, 200gr |
Panino ECCEZIONALE con Hamburger fatto in casa al coltello - Ricetta di Chef Max Mariola
Le Recensioni e l'Esperienza dei Clienti
Le recensioni dei clienti sono variegate. Alcuni apprezzano la qualità della carne e l'assemblaggio dei panini, mentre altri hanno riscontrato problemi con i tempi di attesa o la temperatura dei prodotti consegnati a domicilio.
- Positivo: "Ottimi amburger di carne chianina, insalate di pollo saporitissime e birra artigianale di primissima scelta. Tutti i prodotti usati sono di altissima qualità e il personale è gentilissimo."
- Negativo: "Abbiamo provato il panino con il Pulled Pork, per chiunque lo abbia provato in America rimarrà altamente deluso, sembra più una reinterpretazione che l'originale, sono solo straccetti di carne. 40 minuti di attesa, decisamente troppi."
- Misto: "Abbiamo ordinato 2 menù da asporto. Ci è arrivato tutto freddo. Carne Buona. Devo arrivare a cento caratteri ma c'è poco da aggiungere."
Comunque ci si può andare specialmente a pranzo!
Il Panino Tondo e la Scena Gastronomica Fiorentina
Firenze non solo è il paradiso della bistecca, per gli amanti della carne, si sta facendo sempre più ampia la proposta degli hamburger di alta qualità. La svizzera, come era chiamata fino a qualche tempo fa, nella città della bistecca, gli hamburger hanno saputo trovare i loro estimatori non è più solo l’emblema dei fast food delle grandi catene, anzi ha invaso anche i ristoranti stellati.
Se prima per avere un buon hamburger si ricorreva al macellaio di fiducia, che sceglieva il pezzo migliore da macinare e dopo pressava la ciccia tra due veline di pellicola rotonde, oggi si va direttamente a mangiarlo fuori, in un locale specifico.
Per favore non chiamiamolo più junk food, perché questi locali adottano materie prime eccellenti, stanno attenti alle certificazioni degli animali e dei loro allevamenti, e se proprio non vi piace la ciccia, esistono ottime varianti di pesce, vegane e vegetariane.
Il Panino Tondo si inserisce in questa scena gastronomica offrendo un'alternativa di qualità, con un focus sugli ingredienti freschi e stagionali e sulla preparazione espressa dei panini.