Questa ricetta nasce dall'idea di non sprecare un broccolo solitario nel frigorifero e una mozzarella quasi prossima alla scadenza. Il risultato è un piatto delizioso e facile da preparare, perfetto per un pranzo o una cena informale in famiglia.
I broccoli con il loro sapore pungente e unico, vengono addolciti dalla presenza della mozzarella filante e, se lo desideri, della besciamella e del formaggio. Un piatto di poca forma forse, ma dalla grande sostanza! Accattivante e stuzzicante, di certo non banale.
Ingredienti
- 500 g di broccoli
- 200 g di mozzarella
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di oliva extra vergine q.b.
- Pangrattato (opzionale)
- Formaggio grattugiato (opzionale)
Preparazione
- Mettiamo sul fuoco una pentola capiente riempita per metà d’acqua per lessare i broccoli.
- Puliamo i broccoli prendendo le cimette e le parti tenere del gambo (pelate). Laviamo bene sotto l’acqua corrente.
- Mettiamo a cuocere i broccoli nell’acqua bollente (non salata) per 5-10 minuti, fino a che non sono cotti ma non sfatti.
- Scolatele e fate cuocere la pasta nella stessa acqua.
- Intanto prepariamo in una ciotola 2 uova sbattute con mozzarella tagliata a pezzi, sale e pepe.
- Scoliamo i broccoli e lasciamoli intiepidire un po’ prima di aggiungerli alle uova e alla mozzarella.
- Condite la pasta con i broccoli schiacciati, un filo di olio extravergine di oliva e la mozzarella a dadini.
- Mescoliamo bene e versiamo in una teglia da forno bassa, unta con olio di oliva extra vergine.
- Disponetela in una pirofila, coprite con pangrattato e formaggio grattugiato (se lo gradite) e infornate a 170° per circa 15 minuti.
- Cuociamo in forno caldo per circa 20 minuti a 200°C.
Una bella idea anche per riciclare magari dei pezzetti di formaggio che devono essere consumati: io qui ho usato l’Asiago, ma nulla vieta che possiate utilizzare il formaggio che più vi piace.
Se desideri una versione ancora più ricca, puoi aggiungere della besciamella. Versa un paio di mestoli di besciamella anche sul fondo di una teglia da forno, quindi aggiungi un primo strato di pasta, le cime dei broccoli, il formaggio e ancora besciamella. Continua così fino a terminare tutti gli ingredienti.
Broccoli con mozzarella al forno o in padella, un delizioso piatto da preparare in tutta semplicità, ottimo come piatto vegetariano da servire come secondo piatto, ottimo come contorno per un pasto importante, o anche come piatto unico per un pranzo o una cena informale in famiglia.
La pasta al forno con i broccoli è un primo piatto molto gustoso e rustico, perfetto da fare durante la stagione più fredda.