La pasta mimosa è un primo piatto semplice e colorato, perfetto da portare in tavola per celebrare la festa della donna in modo originale e creativo. Questo piatto, facile e veloce da realizzare, si prepara in un attimo e con pochi ingredienti.
La Pasta Mimosa è un piatto classico della cucina italiana, conosciuto per la sua semplicità e bontà. Si tratta di una pasta che può essere consumata anche fredda, condita con uova sode grossolanamente tritate, il cui aspetto ricorda la mimosa, un fiore primaverile molto diffuso in Italia.
La preparazione della pasta mimosa è molto veloce, e può essere personalizzata aggiungendo ingredienti come maionese, panna, pomodori, olive, cipolle o tonno a pezzetti. Solitamente si utilizza la pasta corta. Io ho scelto le casarecce, ma anche le penne, le farfalle, i fusilli o i rigatoni sono adatti.
Gustosa e versatile, solitamente si prepara per la festa della donna ma è perfetta per tutte le occasioni! La pasta mimosa è un primo piatto semplicissimo da preparare e perfetto non solo per la festa della donna, ma per tutti i giorni dell’anno! Il condimento è pronto in pochi minuti e se vorrai, potrai arricchirlo con pancetta e punte di asparago rosolate in padella.
La pasta mimosa è un primo piatto molto semplice e veloce, da preparare anche quando il tempo a disposizione è pochissimo e si vuole portare in tavola un primo diverso dal solito. In occasione dell'8 Marzo, giornata in cui ricorre la festa della donna, questo piatto vi permetterà di realizzare un semplicissimo menù a tema.
Non sapete cosa portare in tavola? Una pastasciutta è sempre la soluzione ideale: è veloce, solitamente non richiede grandi competenze e piace a tutti. Queste caratteristiche le ritrovate nella pasta mimosa che sto per proporvi. Aggiungerei che è delicata, cremosa e decisamente economica.
Già dal nome è possibile intuire la peculiarità del piatto: il colore giallo. La pasta mimosa è una ricetta per un primo facile e veloce da portare in tavola in primavera ma soprattutto in occasione della Festa della Donna, l’8 marzo. Esistono diverse varianti del piatto tutte accomunate dalla presenza dello zafferano e del tuorlo sbriciolato per dare l’aspetto del fiore di mimosa. Per quanto riguarda la cremosità invece c’è chi utilizza la ricotta, chi il formaggio spalmabile e chi ancora lo yogurt. Insomma, semplice ma anche molto versatile.
Chi preferisce un contrasto più acidulo, potrà sostituire la ricotta con lo yogurt greco o con un formaggio spalmabile tipo philadelphia mentre, per una consistenza ancora più cremosa, puoi aggiungere in cottura della panna panna liquida. Al posto delle mezze maniche puoi scegliere qualsiasi altro formato, lungo o corto, presente in dispensa oppure, per un tocco crunchy, puoi cospargere la pasta con dei gherigli di noce spezzettati.
Per una nota fresca e fragrante abbiamo completato il piatto con foglioline di salvia sminuzzate ma, a piacere, puoi optare per la maggiorana, il prezzemolo fresco o altre erbette aromatiche di tuo gradimento.
COME FARE LA TORTA MIMOSA DECORATA CON PASTA DI ZUCCHERO-RICETTA
Ricetta Pasta Mimosa:
Scopri come preparare la pasta mimosa seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti:
- 320 g Pasta (nel formato che si preferisce)
- 250 g Ricotta
- 4 Uova
- q.b. Parmigiano Reggiano
- q.b. Pecorino romano
- 2 bustine Zafferano
- 1/2 Cipolla
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Salvia (in piccole foglie)
Preparazione:
- Immergi 2 uova in un pentolino con acqua fredda e lasciale cuocere per 9 minuti a partire dal bollore.
- Trascorso il tempo, scolale e passale sotto a un getto di acqua corrente, quindi sgusciale, dividile a metà, preleva i tuorli e tieni da parte.
- Lascia sgocciolare per bene la ricotta dal siero e setacciala con un colino a maglie strette in modo da renderla più liscia e priva di grumi.
- In una padella capiente, lascia appassire la cipolla tritata al coltello con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il soffritto.
- Sciogli lo zafferano in un mestolino di acqua calda e uniscilo alla pasta.
- Mescola bene il tutto, quindi profuma con le foglioline di salvia sminuzzate.
- Distribuisci la pasta mimosa sui piatti individuali, completa con i tuorli sodi sbriciolati tenuti da parte, porta in tavola e servi.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, riscaldate un filo di olio extravergine di oliva, con la cipolla e fatela dorare. Aggiungete la ricotta, precedentemente schiacciata con una forchetta, le due uova sbattute con i formaggi grattugiati, mescolate per far amalgamare tutto.
Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e versare lo zafferano. Amalgamate tutto e fate consumare l’acqua. Al momento dell’ ebollizione dell’acqua, aggiungete il sale e cuocete la pasta. Scolatela un paio di minuti prima, rispetto al tempo indicato sulla confezione, per lasciarla al dente. Conditela con il condimento di ricotta e uova.
Impiattate spolverando con le uova sode sbriciolate, i formaggi grattugiati e la salvia.
Anche in questo caso il piatto viene completato dal tuorlo sbriciolato.
Vediamo insieme come procedere. Per prima cosa cuocete le uova in modo da averle sode. Mettetele in un pentolino, copritele con acqua fredda e trasferite sul fuoco. Calcolate 8 minuti di cottura a partire dal bollore.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Saltate la pasta in padella, unite la crema di formaggio e zafferano regolando la consistenza con dell’acqua di cottura quindi distribuite nei piatti.
Sgusciate le uova, dividetele a metà e sbriciolate su ogni piatto un tuorlo.
Una variante altrettanto gustosa si ottiene mescolando 250 g di ricotta con 2 uova, lo zafferano e 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Una volta pronta la pasta, si salta in padella con il soffritto, si unisce la crema e si lascia andare un minuto a fiamma media.
Consigli:
Il nostro consiglio è di gustare la pasta mimosa appena fatta. Se vi dovesse avanzare però potete conservarla in frigo un paio di giorni, riscaldandola prima di servirla.
Idee aggiuntive:
Per preparare la pasta mimosa, inizia mettendo a cuocere 400 g di reginette spezzate in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo fai fondere in una padella 40 g di burro e non appena inizierà a spumeggiare, metti a rosolare 1 scalogno tritato e qualche foglia di salvia, abbassando la fiamma al minimo per evitare di bruciarlo.
Quando lo scalogno sarà ben ammorbidito, unisci 200 ml di panna fresca liquida, 30 g di grana padano grattugiato e 1 bustina di zafferano, quindi lascia cuocere il tutto per due o tre minuti, mescolando spesso.
Non appena la pasta sarà cotta, scolala e versala nella padella assieme al condimento, mescola bene, poi servi la tua pasta mimosa guarnendola con foglioline di salvia.
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente. Io ho usato un tritatutto manuale a corda che trovo davvero comodissimo. Infine unire il formaggio fresco spalmabile e amalgamarlo perfettamente al condimento.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e, nel frattempo, separare i tuorli dagli albumi. Non buttate via questi ultimi, mi raccomando. Distribuire la pasta mimosa nei piatti individuali e sbriciolare un tuorlo sodo sopra ad ogni piatto. Profumare con altro prezzemolo e con del pepe nero macinato al momento e servirla subito. Enjoy!
La pasta mimosa è una ricetta che si prepara con con un formato di pasta lungo, se trovate dei fusilli napoletani, sicuramente andranno a pennello, infatti questo formato di pasta lungo e attorcigliato, colorato con il verde del pesto, ricorderà i rami della mimosa. La decorazione del piatto viene completata con degli acini di mais, che richiamano proprio i fiori del famoso fiore dedicato alle donne.