Se stai cercando un’idea veloce e pratica per dei biscotti, non puoi perderti i biscotti allo yogurt senza burro e senza uova! Questa ricetta è un'ottima scelta per una colazione leggera e gustosa, adatta anche a chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio.
Oggi prepariamo insieme i biscotti senza uova allo yogurt, facilissimi da realizzare. Questa ricetta utilizza lo yogurt come ingrediente principale, il che li rende morbidi e soffici. Puoi personalizzarli come più ti piace!
Biscotti allo yogurt senza uova e senza burro | Divertirsi in cucina
Ingredienti
- 250 g Farina 00
- 125 g Yogurt bianco naturale (non zuccherato)
- 100 g Zucchero
- 50 g Olio di semi
- 1 pizzico Sale
- Mezza bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Vaniglia
- q.b. Nutella® (o altra farcitura a piacere)
- q.b. Zucchero a velo
Per realizzare biscotti allo yogurt adatti a diverse esigenze alimentari, puoi usare yogurt vegetale (soia, mandorle o cocco) per una versione vegana, oppure yogurt senza lattosio per chi ha intolleranze.
La cosa che adoro è la sua versatilità. Non solo è priva di burro e uova, ma grazie all’uso dell’olio di semi, non devi nemmeno far riposare l’impasto! Puoi stenderlo subito e metterlo in forno senza problemi!
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, unire farina, zucchero e un pizzico di bicarbonato. Mescolare. Aggiungere lo yogurt e il burro morbido (oppure l'olio di semi o l'olio di riso). Se volete, aggiungete aroma di vaniglia, o la scorza di un limone bio. Impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Potete non farla riposare.
- Mescola gli ingredienti: Metti lo yogurt e lo zucchero in una ciotola e inizia a mischiare con un cucchiaio. Aggiungi la vanillina e il lievito per dolci e continua a mescolare. Unisci l'olio di semi e incorpora la farina poco alla volta.
- Stesura dell'impasto: Essendo una frolla con olio, puoi stenderla subito. Se serve, usa un po' di farina per evitare che la pasta frolla si attacchi al mattarello. Stendere la pasta per i biscotti senza uova dello spessore di circa 1 cm, su un ripiano con poca farina.
- Farcitura (opzionale): Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno.
- Creazione e chiusura dei biscotti: Create dei dischi di pasta e inseritevi qualche mirtillo fresco. Infine un cucchiaino di confettura e richiudete. Chiudete molto bene le palline di pasta e disponetele distanti su una teglia da forno foderata con carta. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa.
- Cottura: Infornate a 180° fino a doratura (25-30 minuti). Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per circa 25 minuti, deve risultare ben dorato.
- Raffreddamento e decorazione: Sfornare subito dalla teglia e poggiare il dolce su un piano freddo. Una volta sfornato, attendete 5 minuti e tagliate il rotolo a fette spesse circa un cm ed ecco pronti in nostri biscotti arrotolati allo yogurt ripieni, ultimateli con una bella spolverata di zucchero a velo.
Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina per raggiungere una consistenza lavorabile, morbida ma non troppo appiccicosa. Cuoci i biscotti in forno preriscaldato alla temperatura giusta, fino a quando sono dorati sui bordi, per ottenere una consistenza croccante fuori e morbida dentro.
Varianti e Consigli
- Biscotti arrotolati allo yogurt e Nutella: I biscotti arrotolati allo yogurt sono super facili e veloci da preparare, con un impasto allo yogurt senza burro e senza uova, hanno un ripieno cremoso di Nutella che comunque potete personalizzare a piacere e sono profumati e così morbidi che si sciolgono in bocca, dovete assolutamente provarli, faranno impazzire grandi e piccini 😀
- Personalizzazione: Se vuoi aggiungere un tocco di dolcezza, puoi aggiungere le gocce di cioccolato all’impasto oppure della frutta secca in piccoli pezzi.
- Conservazione: I biscotti arrotolati allo yogurt si conservano a temperatura ambiente e si mantengono per 4-5 giorni.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina 00 | 250g | |
| Yogurt bianco naturale | 125g | Non zuccherato |
| Zucchero | 100g | |
| Olio di semi | 50g |
Questi biscotti senza uova allo yogurt sono perfetti per la prima colazione insieme ad un buon cappuccino, a merenda per accompagnare una tazza di caffè o tè, o per essere gustati da soli come spuntino insieme ad una spremuta d’arancia.
L’impasto è incredibilmente malleabile, quindi puoi dare sfogo alla tua creatività. Sia che tu voglia dei biscotti semplici o delle forme più elaborate, come stelle, cuori o alberelli di Natale, la frolla allo yogurt si adatta benissimo a qualsiasi tipo di stampo. Questi biscotti sono perfetti per ogni occasione, dalle colazioni veloci ai momenti di pausa con un tè caldo.
Non perderti la video ricetta completa per preparare questi deliziosi biscotti allo yogurt senza burro e senza uova! Dai un’occhiata al video sul mio canale YouTube per vedere tutti i passaggi.
Grazie e a presto!