Oggi ti propongo un primo piatto vegetariano, a base di pasta fresca senza uova e con un condimento che arricchisce la ricetta della classica pasta con i broccoli con l’aggiunta di un tocco colorato e sapido dato dai pomodori secchi. A rendere tutto più interessante c’è la croccantezza delle noci tritate grossolanamente e aggiunte all’ultimo istante!
La pasta broccoli e pomodori secchi è un primo gustoso che possiamo preparare in una mezz’oretta ed è perfetto per la cucina di tutti i giorni. La ricetta di questo primo piatto è molto semplice e il procedimento per preparare la pasta broccoli pomodori secchi prevede pochi e semplici passaggi.
La PASTA BROCCOLI E POMODORI SECCHI è un primo piatto facile e anche veloce da preparare, soprattutti se avete in frigorifero dei ciuffetti di broccoli già lessati. Un condimento semplice con pochi ingredienti, un abbinamento che ho volevo provare da tempo e che, devo ammetterlo, è risultato davvero delizioso quello dei broccoli e dei pomodori secchi.. reso unico da una manciata di pinoli!
Iniziamo la settimana con un piatto di orecchiette con broccolo romano e pomodori secchi. Questo piatto è un gemellaggio tra Puglia ed Umbria, infatti oltre al mio broccolo, le orecchiette le ho comprate durante il mio blog tour in Puglia e i pomodori secchi sono di Spina Sapori di Puglia.
pasta con broccoli e pomodorini secchi
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta ho usato le tagliatelle paglia e fieno che avevo in dipensa così da dare a questo piatto un tocco di sapore in più ma, ovviamente, voi potete usare il formato di pasta che più preferite sia corta che lungo, soprattutto linguine o tagliatelle classiche.
Ecco una lista degli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
Ingredienti:
- 400 g orecchiette
- 250 g broccolo romano lessato al dente
- 60 g pomodori secchi sottolio
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
- peperoncino
- sale
Preparazione:
- Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, tuffate le orecchiette.
- In una padella versate l'olio, l'aglio, il peperoncino e fate soffriggere per un paio di minuti, aggiungete i pomodori secchi e lasciate insaporire ancora 2-3 minuti.
- Aggiungete le cimette di broccolo romano, regolate di sale e fate insaporire 5 minuti.
Consigliamo di evitare che rimangano avanzi della pasta con broccoli e pomodori secchi: prepariamone in giusta misura, perché la pasta scuoce con il passare del tempo ed è un peccato. Insomma, tra le ricette con i broccoli questa è una delle più facili e veloci.
Ora non vi resta che leggere la ricetta della pasta broccoli e pomodori secchi, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Varianti e Consigli
Se però vogliamo rendere il piatto più speciale, possiamo aggiungere degli ingredienti extra per guarnire e decorare. Per stare in tema, possiamo aggiungere dei pezzetti di pomodoro secco sulla pasta. Vogliamo renderlo un po’ piccante? Spolveriamo un pizzico di peperoncino in polvere. Per dare colore e insaporire leggermente, possiamo usare del prezzemolo tritato. Una variante sfiziosa è la pasta con broccoli pomodori secchi e mandorle.
Per realizzare questa ricetta possiamo usare la varietà di broccolo che preferiamo o che troviamo al banco dell’ortofrutta. Se non abbiamo le olive taggiasche, possiamo usare quelle normali denocciolate, sia verdi che nere.
Volendo, potete preparare il condimento prima, in anticipo. Servite ben calda la pasta broccoli e pomodori secchi.
Ecco alcune varianti:
- Si può aggiungere anche della mollica tostata sulla padella.
- Si può utilizzare parte del broccolo lessato precedentemente e frullato con un mixer ad immersione e successivamente aggiungere il composto alla pasta.
- Si può utilizzare al posto del capuliato il pomodorino secco bio o pomodoro secco bio tagliuzzato al coltello.
Se non ci sono bambini a tavola, potete aggiungere anche un po’ di peperoncino e, se lo gradite, della acciughe sott’olio. Inoltre i broccoli avanzati, cucinati in questo modo, saranno un ottimo condimento per la pasta oppure un ripieno per una torta salata di pasta sfoglia.
La Pasta integrale broccoli e pomodorini secchi è un primo piatto estremamente gustoso. Questa ricetta è a basso Indice Glicemico in quanto sia il broccolo che la pasta integrale contengono fibre, utilissime per evitare un picco glicemico subito dopo il pasto. La scelta dei pomodori secchi è per dare sapore al piatto con una preparazione tipica del Sud Italia.
A differenza della classica ricetta della pasta con le verdure tipica del sud Italia, ma che ormai si realizza in tutte le case degli Italiani, conviene sempre sbollentare pochi minuti la verdura e non finirne la cottura in acqua con la pasta (in questo caso il broccolo), per poi finire la cottura in padella.
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| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Carboidrati | 60g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 12g |
