La pasta con broccoli e salsiccia è un piatto molto saporito e ricco, ideale da servire come piatto unico. Piace a tutti, anche a chi non ama molto le verdure. Nata un giorno un po’ per caso perché avevo fretta e poche cose in frigo, da allora la preparo spesso perché mi risolve in poco tempo il pranzo o la cena. Il sugo, infatti, può cuocere contemporaneamente alla pasta.
Questa ricetta ci piace molto ed è un modo per fare mangiare un po’ di verdura ai bambini.
Un Abbinamento Vincente
L’abbinamento broccoli e salsiccia viene usato spesso in cucina: perfetto per una ciambella salata originale, è anche un classico per i primi piatti. Siamo in cerca di una ricetta saporita che ci permetta di portare in tavola le verdure in modo originale e sfizioso?
La pasta broccoli e salsiccia è un primo piatto gustoso e facile da fare. Mette sempre tutti d'accordo ed è una portata perfetta da preparare anche per la domenica in famiglia.
La ricetta è semplice, la pasta viene cotta nella stessa acqua dei broccoli per un gusto ancora più deciso. Proviamo?
I Benefici dei Broccoli
I broccoli, fra l’altro, possiedono un sacco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Sono una verdura ricca di vitamine e fibra alimentare. Hanno potere antianemico, emolliente, diuretico, cicatrizzante, depurativo, vermifugo. Il loro consumo è consigliato anche per l’alta capacità di rafforzare le difese immunitarie, cosa di cui abbiamo estremamente bisogno.
Broccoli: tesoro invernale. I broccoli sono una verdura verde invernale, ricca di fibre e di antiossidanti. Hanno anche un'azione antitumorale oltre che essere buoni e versatili in cucina. Possono infatti essere usati come contorno ma sono anche perfetti per condire primi piatti o fare sformati e polpette.
I broccoli hanno una particolare forma ad alberello e un colore verde scuro. Esiste poi anche il cavolo romanesco, caratterizzato da un colore più chiaro, un gusto più delicato e dalla particolare forma caratterizzata da tante piccole rosette.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato il broccolo classico ma potete usare anche il broccolo romanesco. I broccoli si abbinano benissimo con la salsiccia per dare vita a questo buonissimo primo piatto ricco di gusto.
Qual è la pasta migliore da usare per questo primo piatto?
Per la pasta broccoli e salsiccia vi consigliamo di utilizzare una pasta corta che si abbina meglio a questo tipo di condimento. Potete sceglierla sia secca che fresca.
Se invece siete amanti della pasta lunga, vi consigliamo di frullare gran parte dei broccoli in modo da avere un condimento più cremoso che si abbini meglio a spaghetti o linguine.
Ricetta Orecchiette con Broccoli e Salsiccia
Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un primo piatto davvero gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti alle orecchiette per una ricetta succulenta! Questo formato di pasta è perfetto per abbracciare il ricco condimento, grazie alla sua consistenza e alla tipica forma a conchiglia. Per rendere le orecchiette più saporite l'ideale è lessarle nella stessa acqua di cottura dei broccoli, proprio come nella tipica ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa.
Le cime non hanno bisogno di una lunga cottura, così mantengono intatta la tipica croccantezza.
ORECCHIETTE BROCCOLI E SALSICCIA: ricetta superveloce!
Ingredienti:
- 320 g di pasta corta
- 400 g di broccoli
- 300 g di salsiccia
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Istruzioni:
- Per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia, iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata.
- Staccate dai broccoli le cime e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente e ponete un coperchio sulla pentola.
- Tritate finemente timo e rosmarino e teneteli da parte.
- Irrorate di olio di oliva una capiente padella e fate soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia.
- Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti e uniteli alla carne poco alla volta.
- Aggiungete un pizzico di pepe nero.
- Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere.
- Aggiungete le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario, quindi amalgamate bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti.
Per cominciare, si lessano i broccoli in una pentola d’acqua salata, che poi useremo anche per bollire la pasta. Questo trucchetto ci permette di risparmiare acqua, tempo (perché l’acqua sarà già calda) e farà insaporire la pasta già in cottura.
Una volta bolliti i broccoli, si scolano e si schiacciano con una forchetta per ottenere una cremina. Si tengono da parte e nel frattempo si rosolano le salsicce sbriciolate con un po’ di cipolla soffritta.
Una volta che la pasta è cotta al dente, si scola e si mescola al condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura.
Varianti e Consigli
Possiamo arricchire la nostra pasta coi broccoli aggiungendo qualche cucchiaio di panna da cucina per renderla ancora più cremosa. La stessa ricetta si può adattare anche ad altre verdure. In sostituzione del broccolo si può utilizzare della verza, per esempio. Si possono usare anche pancetta a cubetti, stick di speck o pezzetti di guanciale al posto della salsiccia, a noi la scelta.
Alternativa cremosa
Per avere un sugo più cremoso, vi consigliamo di frullare ⅔ dei broccoli fino a farli diventare crema e poi aggiungerli alla salsiccia. Questa alternativa più cremosa è perfetta da servire con della pasta lunga. Se amate il Parmigiano Reggiano, potete aggiungere un paio di cucchiai alla crema di broccoli.
Pasta broccoli e salsiccia: un tocco in più
Come detto, potete servire la pasta broccoli e salsiccia senza formaggio. In questo caso vi consigliamo di completare il piatto con del pangrattato. Fate scaldare un piccolo tegame con dell'olio extravergine di oliva e fate saltare il pangrattato con un pizzico di sale. Usate il pangrattato ottenuto da spolverare sulla pasta broccoli e salsiccia. Darà davvero un tocco di gusto in più a questo primo piatto. Per chi ama il gusto piccante, vi consigliamo anche di aggiungere un pizzico di peperoncino.
In alternativa, potete preparare una pasta broccoli e salsiccia gratinata al forno. In questo caso la pasta va scolata tre minuti prima della cottura. Conditela con i broccoli -meglio se in parte frullati- e la salsiccia, mettetela in una teglia da forno e cospargete con del pangrattato. Completate con un filo di olio e mettete a gratinare in forno finché non si sarà formata una bella crosticina.
Bando alle ciance e prepariamo insieme la pasta salsiccia e broccoli.
Salsicce coi Broccoli: Un Secondo Piatto Saporito
Le Salsicce coi broccoli sono un secondo piatto davvero saporito, una squisitezza a cui nessuno potrà resistere, un piatto rustico che riuscirà a rendere tutti felici a tavola, una vera delizia che porterà chiunque a richiedere il bis, un piatto buono e semplice, uno di quei piatti che ci riporta alla nostra infanzia a quando le nostre nonne o le nostre mamme si mettevano in cucina e con tanto amore ci preparavano questi piatti così buoni e saporiti; facciamo un bel tuffo nel passato insieme e prepariamo questa delizia!
La ricetta delle salsicce coi broccoli è semplicissima e richiede pochi ingredienti, tutti facili da reperire.
- Per prima cosa separate le cimette dei broccoli in modo grossolano.
- Mettete lessare i gambi in acqua bollente salata, attendete 2,3 minuti e unite anche le cimette.
- Evaporata la parte alcolica del vino aggiungete i broccoli sbollentati in precedenza, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
- Dopo aver salato l'acqua, tuffatevi le cime di broccolo che dovranno cuocere per circa una decina di minuti, verificate la cottura al termine di questo tempo.
Per questa ricetta avrete bisogno di olio aromatizzato all'aglio, questo si realizza molto semplicemente mettendo in infusione due spicchi d'aglio schiacciati in quattro cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Versate l'olio aromatizzato all'aglio in una padella molto capiente scartando gli spicchi d'aglio, scegliete una padella che abbia la capienza sufficiente per poter contenere successivamente sia la pasta che i broccoli.
Dedicatevi, ora, alle salsiccie. Ora i broccoli saranno cotti, dovete scolarli dall'acqua di cottura aiutandovi con un ragno o un cucchiaio forato e trasferirli nella padella con tutti gli altri ingredienti. Non scolateli nello scolapasta! Per aiutarvi nel formare un condimento perfetto, potete utilizzare parte dell'acqua dei broccoli così da conferire ulteriore sapore.