Quante pietanze si possono preparare grazie a questo prezioso ortaggio, l’Asparago. Basti pensare a tutti i deliziosi Antipasti e Primi Piatti con “Asparagi”, uno tra questi la favolosa Pasta con Asparagi e Pancetta. Oggi sono orgogliosa di presentarvi una strepitosa variante di Ricetta Pasta con Asparagi, molto più appetitosa e stuzzicante! La “Pasta Asparagi e Pancetta” è senza dubbio un primo piatto primaverile, ma una variante del classico primo piatto di stagione, realizzata con una doppia consistenza di Asparagi, interi e morbidi per il sugo e cremosi per amalgamare il piatto, e impreziosita da piccole listarelle di Pancetta croccante.
La pasta con asparagi e pancetta è un primo piatto primaverile delizioso in cui il sapore dell’asparago si combina alla perfezione con quello della pancetta croccante. Il contrasto tra il tenero e a tratti cremoso degli Asparagi e la saporita croccantezza della Pancetta danno vita ad una variante niente poco di meno eccezionale! Ad ogni singolo boccone vi sembrerà di immergervi totalmente nella stagione verde e fiorita della Primavera e vi regalerà un sapore delicato al palato.
Un Piatto Semplice e Veloce
La Pasta con crema di asparagi e pancetta è un primo piatto squisito, facile e veloce da preparare, sfizioso, preparato con pochi ingredienti. Infatti bastano appena 8 ingredienti per creare un piatto cremosissimo senza l’aggiunta di panna o altri leganti ma sfruttando i soli asparagi che, una volta frullati, danno vita a una crema perfetta per condire e avvolgere la pasta . E il croccante della pancetta è il tocco finale che rende questa pasta speciale e molto saporita! La pasta con asparagi e pancetta è una ricetta da poter realizzare in poco tempo, con cui scegliere il gusto unico della tradizione e dell’innovazione.
La pasta con asparagi e pancetta è una soluzione veloce per conquistare tutti gli ospiti. Ideale per un pranzo quotidiano o per cambiare sapore alla classica spaghettata con gli amici. Un’idea semplice per sfruttare al massimo questi verdeggianti e delicati prodotti dell’orto, così buoni e versatili da poter essere sfruttati in tantissime ricette, per soddisfare tutti i gusti.
PASTA CON CREMA DI ASPARAGI E PANCETTA
Ingredienti
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 350 g di pasta
- 350 g di asparagi
- 200 g di pancetta
- 1 cipolla
- 50 g di pecorino o parmigiano grattugiato
- q.b. olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di pasta
- 500 gr di asparagi
- 150 gr di pancetta
- 1 cipollotto
- 150 gr di strachino (crescenza o Philadelphia)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione: Passo dopo Passo
Preparare la pasta con asparagi e pancetta è davvero molto semplice. Ecco i passaggi da seguire:
- Pulizia degli asparagi: Per preparare la pasta con asparagi e pancetta iniziate a pulire gli asparagi, spuntateli alla base, per tagliare la parte più coriacea, quindi pelateli (sempre verso la base) con un pelaverdure. Sciacquateli e cuoceteli per 7 minuti circa (dipende anche dallo spessore degli asparagi che state usando), in un pentolino profondo, lasciando le punte all’esterno (che si cuoceranno per effetto del vapore). Quando sono pronti scolateli e tagliateli a rondelle, lasciando intere le punte.
- Preparazione della crema di asparagi: Mettete una metà degli asparagi tagliati in una caraffa, aggiungete il formaggio cremoso (potrete scegliere tra stracchino, crescenza o Philadelphia), parmigiano, sale e pepe. Frullate il tutto con un minipimer, per ottenere una crema morbida.
- Rosolare la pancetta: Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle. Riscaldate un filo d’olio in una padella capiente, e lasciate ammorbidire un cipollotto tritato. Aggiungete i cubetti di pancetta e fatele prendere colore. Unite i restanti asparagi e lasciate insaporire un paio di minuti. Unite anche la crema di asparagi ed amalgamate tutto. Regolate di sale e di pepe se necessario.
- Cottura della pasta: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente prelevandola con una schiumarola e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Fate insaporire tutto insieme un paio di minuti, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura della pasta.
COME PREPARARE LA PASTA ASPARAGI E PANCETTA
- Preparate la crema di asparagi: pulite gli asparagi eliminando l’estremità bianca e legnosa. Tagliateli in maniera grossolana e metteteli in padella con poca acqua. Fate cuocere gli asparagi fino a che non risultano morbidi, poi scolateli.
- Mettete gli asparagi in un mixer con olio di oliva, basilico e parmigiano. Frullate ad intermittenza fino ad ottenere una crema. Aggiungete il sale e il formaggio, continuate a frullare.
- Fate rosolare la pancetta in padella antiaderente, senza olio. Dovrà risultare croccante.
- Scolate la pasta al dente: conservate un po’ di acqua di cottura qualora servisse per ammorbidire il pesto di asparagi e renderlo più cremoso.
- Condite la pasta con il pesto di asparagi e la pancetta croccante.
Consigli e Curiosità
- La stessa ricetta può essere realizzata anche in versione vegetariana, vi basterà omettere i cubetti di pancetta, ed arricchire di gusto il piatto magari con le note sapide del pecorino grattugiato.
- Pelate gli asparagi solo se vi sembrano molto spessi e coriacei, poi utilizzate gli scarti (ben lavati) per creare zuppe e minestre, brodi vegetali, risotti, vellutate e creme, semplicemente adoperandoli insieme a patate, cipolle, zucchine e altre verdure di cui si dispone in casa.
- Nella preparazione della pasta con asparagi e pancetta, vi consigliamo di prestare particolare attenzione al taglio e alla rosolatura della pancetta: badate che ogni pezzo non sia più spesso di un centimetro né più sottile di cinque millimetri, o la cottura non sarà uniforme.
Servire La vostra pasta con asparagi e pancetta è pronta per essere servita.