Se cercate un primo piatto fresco, leggero e saporito, niente di meglio della pasta con crema di burrata e pomodorini! Questo piatto è un mix perfetto di consistenze e di sapori: la delicatezza della burrata profumata con il basilico si sposa benissimo con il gusto deciso e leggermente acidulo dei pomodorini.
Prepararla è veramente un gioco da ragazzi, ci prenderà pochi minuti e in più sporcheremo pochissime stoviglie. Questa pasta cremosa con crema di pomodorini ha fatto impazzire tutta la mia famiglia tanto era buona e adesso voglio condividere la ricetta con voi! Pronti a prepararla insieme?
PASTA CON CREMA DI POMODORINI, SALSICCIA E BURRATA di Betty e Marco - Ricetta Facile e Veloce
Ingredienti di qualità per un piatto eccezionale
Per questa ricetta, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità e di stagione. Per la pasta, io adoro paccheri o anelli di semola, ma vanno benissimo anche pennette o spaghetti, importante che tengano la cottura perchè la pasta verrà parzialmente risottata con il sughetto.
È il momento degli altri protagonisti della ricetta, i pomodorini. Poi lavate i pomodorini, tagliateli a metà e fateli rosolare in padella con un aglio sbucciato, 3 cucchiai di olio e qualche foglia di basilico per 3 - 4 minuti.
La burrata è un formaggio fresco con una parte esterna simile alla mozzarella ma più morbida e filamentosa che racchiude uno strato chiamato “stracciatella” ovvero un mix di panna e pezzetti di pasta filata. Ha un sapore dolce e delicato, che si scioglie davvero in bocca.
Preparazione del Sugo e Crema di Burrata
Per prima cosa, preparate il sugo di pomodori. Sciacquate i pomodori sotto l'acqua corrente e fateli lessare per qualche minuto in una pentola con l'acqua bollente. Scolateli e spellateli aiutandovi con un coltello abbastanza affilato, tagliateli a metà in modo da eliminare i semi interni. Frullate tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una passata della densità che preferite.
Per questa ricetta potete scegliere di utilizzare sia la burrata intera che soltanto la stracciatella, l'unica differenza sta nella consistenza finale della crema, poiché se deciderete di utilizzare la burrata intera, dovrete diluire la crema con un po' di latte o panna, mentre se utilizzerete direttamente la stracciatella, procedete come spiegato di seguito.
Sistemate nel bicchiere di un mixer il sugo di pomodori insieme alla stracciatella. Potete regolare le dosi del sugo in base alle vostre preferenze. Versate la crema ottenuta in una ciotola e insaporite con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Cottura della Pasta e Impiattamento
Nel frattempo cuocete la pasta al dente con sale. Portate ad ebollizione una pentola con l'acqua, cuocete la pasta, aggiungete il sale grosso e scolatela al dente.
Aggiungete anche 2 mestoli di acqua bollente di cottura della pasta e un cucchiaio di olio e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti circa, finché l’acqua non si assorbe e la pasta non risulta perfettamente cotta seppure al dente!
Sistemate alla base del piatto uno strato di sugo di pomodori, aggiungete la pasta e condite con la crema al sugo e burrata. Decorate con una foglia di prezzemolo e servite. Buon appetito.
Varianti e Consigli
La pasta con crema di burrata è perfetta anche da gustare in versione piatto freddo: ci basta scolare la pasta e passarla velocemente sotto l’acqua fredda, poi amalgamarla al condimento e magari tenerla giusto qualche minuto in frigo prima di servirla.
Un tocco magico lo dà la salsiccia con la sua sapidità e croccantezza! Vi assicuro che è molto buono e si prepara in pochissimi e semplici passaggi! Aggiungiamo una manciata di origano e un cucchiaino di zucchero! Nel frattempo facciamo cuocere la pasta in una pentola con acqua salata! Aggiungiamo la salsiccia cotta in precedenza e aggiungiamo i pomodorini lasciati da parte per decorare! Puoi usare un formato di pasta che più ti piace!
In alternativa potrete porzionarlo e congelarlo, per consumarlo al bisogno e consumarlo entro qualche mese.
La Storia della Burrata
La burrata nasce in Puglia, più precisamente ad Andria, abbastanza recentemente. Era il 1956, quando il suo inventore, Lorenzo Bianchino, un noto casaro del luogo, decise di conservare la panna all’interno di involucri di mozzarella, a causa di una tremenda nevicata che rendeva difficile il trasporto dei prodotti caseari, per rendere più sicuro e facile il trasporto dalla campagna alla città.
Adoro la burrata e, lo ammetto…non ho resistito alla tentazione di prenderla quando ieri l’ho vista al negozio! Di solito la mangio al naturale con una bella fetta di pane tostato ed un filo di olio extravergine di oliva… però oggi volevo sperimentare una pasta così ho provato a mixare la burrata con le mie erbe aromatiche. Ne è nato un piattino delicato ma gustoso, giusto giusto per un pranzetto veloce ma alternativo!