Se c’è un primo che ci permette di sbizzarrirci con sapori e colori, è sicuramente la pasta con le verdure. Che siano ricette vegetariane oppure no, le verdure unite alla pasta diventano un ingrediente speciale, talmente vario e ricco da rendere i nostri primi piatti sempre nuovi e invitanti. In ogni stagione possiamo condire spaghetti, penne o rigatoni con verdure sempre diverse, in base alle nostre preferenze.
La pasta alla contadina è la ricetta perfetta per chi ha voglia di un piatto rustico e saporito che di certo piacerà a tutti! Una vera e propria esplosione di gusti, colori e profumi! Il piatto perfetto da fare in estate quando gli ingredienti presenti in questo piatto sono al massimo della loro bontà.
Questa pasta alle verdure e crema di formaggio è un primo piatto veloce da preparare, semplice e leggero, adatto alla cucina di tutti i giorni. Le verdure restano croccanti e la salsina è cremosa. Mmmmmmm.
4 PRIMI PIATTI per la Primavera e l'Estate con VERDURE DI STAGIONE - Facili Golosi Veloci!
Ingredienti di Stagione per un Piatto Sempre Nuovo
- Estate: pomodori, zucchine, melanzane e peperoni
- Autunno: zucca
- Primavera: verdure tenere e fave
In estate riempiamo i piatti di pomodori, zucchine, melanzane e peperoni; in autunno largo spazio alla stuzzicante dolcezza della zucca. La primavera è il momento perfetto per tante tenere verdure, magari da cucinare insieme alle fave come nella vignarola.
Come Preparare la Pasta con Formaggio e Verdure
Con le verdure possiamo preparare ottimi ragù oppure tagliarle semplicemente a pezzetti da spadellare con aglio o cipolla prima di unirle alla pasta, magari con del formaggio grattugiato per rendere tutto più cremoso.
Pasta alla Contadina: Ricetta Dettagliata
In effetti, oggi come oggi i peperoni, le melanzane, le zucchine e i pomodorini al supermercato si trovano sempre, ma volete mettere il loro sapore durante la loro stagione?
A questo punto mettete a friggere in olio bollente a 180°C le zucchine, i peperoni e le melanzane, friggete le verdure separatamente, fino a doratura.
Scolate la pasta al dente in padella e amalgamatela al resto degli ingredienti, fate insaporire pochi istanti e mantecate con una manciata di formaggio grattugiato.
Pasta con Crema di Formaggio e Verdure Croccanti
Spuntare le zucchine, raschiare le carote e pulire il porro, eliminando la parte verde più scura e le radichette. Metterle in un capiente tegame senza alcun condimento. Salarle, peparle e farle saltare a fiamma viva per un paio di minuti: dovranno risultare ancora croccanti.
Cuocere a fiamma dolce (e continuando a mescolare) fino a quando il formaggio si sarà perfettamente sciolto, poi unire il burro e lasciare che anch’esso si sciolga. Proseguire la cottura, sempre a fiamma dolce e sempre mescolando, per qualche istante e regolare di sale, se necessario.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolarla al dente, ma senza sgocciolarla troppo e tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Consigli Aggiuntivi
*Per chi segue una dieta vegetariana sarà sufficiente sostituire il Grana/Parmigiano con un formaggio analogo preparato con caglio vegetale.
Pronti a cucinare? Buon appetito a tutti!