Amici, eccoci qui con una nuova ricetta dedicata alla pasta. E non una pasta qualunque, ma quella del Pastificio Granoro, una realtà 100% italiana, anzi 100% pugliese, che ho intenzione di farvi scoprire sempre di più nei prossimi mesi! Stavolta ho scelto di provare la linea CuoreMio Bio, che mi ha colpito per l’alto contenuto del mio amato betaglucano, una fibra solubile che aiuta a ridurre il livello di colesterolo nel sangue e protegge dal rischio di malattie cardiovascolari.
Oggi vi presentiamo una ricetta che celebra i sapori autentici del Mediterraneo: la pasta con pomodori secchi e olive. Questo piatto è un'esplosione di gusto, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta.
PESTO di POMODORI SECCHI 2 ricette ANNI 80 NON SOLO Spaghetti pesto di pomodori secchi E BRUSCHETTA
Ingredienti e Preparazione
La pasta con pomodori secchi è un primo piatto velocissimo e super saporito, che si prepara nel tempo in cui cuoce la pasta! Per realizzarla vi occorreranno pochissimi ingredienti: i pomodori secchi, che spiccano per la loro consistenza carnosa e il gusto deciso, e le olive taggiasche che, insieme all'aglio e al peperoncino, creano un sughetto corposo e profumato.
Ingredienti
- 160 g Fusilli
- 60 g pomodori secchi
- 100 g olive nere denocciolate
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Preparazione
- Mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta, nel frattempo dedicatevi al condimento.
- Tagliate i pomodori secchi a listarelle, se sono quelli sotto sale potete sciacquarli sotto acqua corrente e tamponateli con carta assorbente.
- Snocciolate le olive nere. Se non avete i crostini di pane già pronti potete prepararli con questa ricetta oppure usare del pane raffermo che in cottura diventa croccante.
- Fate soffriggere appena lo spicchio di aglio con l’olio e aggiungete olive e pomodori secchi.
- Insaporite con prezzemolo tritato e sale fino. Infine, unite il pane sbriciolato e fateli imbiondire.
- Scolate la pasta e unitela in padella al condimento.
- Mescolate per amalgamare gli ingredienti e servite ben calda.
Variante Siciliana: Un'Esplosione di Sapori
Questa meravigliosa pasta siciliana, con pomodori secchi, capperi, olive e tonno, me l’ha preparata una sera a cena Maria, cuoca speciale, siciliana di Gela e nostra cugina. E’ il tripudio delle prelibatezze siciliane: i deliziosi pomodori secchi, i capperi, le olive, il tonno, aggiungendo un po’ di cipolla rossa e due pomodorini freschi, un po’ di basilico e via. Oggi utilizziamo il condimento per gli spaghetti, ma possiamo usare qualsiasi formato di pasta.
I pomodori secchi hanno un sapore intenso, adatto ad insaporire pietanze semplici. Sono anche detti “chiappe” di pomodoro, probabilmente per la loro forma, data dal fatto di tagliare il pomodoro a metà, per metterlo ad essiccare, ma senza dividerlo del tutto. Vengono infatti tagliati a metà, leggermente salati e poi lasciati distesi alla luce del sole, con sopra una rete che fermi mosche ed insetti.
Dei capperi che vogliamo dire? Un altro sapore intenso, molto particolare, perfetto per un guizzo di sapore, perfetti in mille preparazioni! Quando si parla di capperi, pensiamo alla Sicilia, a Pantelleria, a Salina, eccellenti produttrici di capperi di altissima qualità e bontà. Ma i capperi vengono coltivati ed utilizzati in tutto il sud Italia. Non tutti sanno però, che questo gustosissimo pallino non è altro che un fiore, più precisamente il bocciolo della pianta del cappero, e non il suo frutto!
Per le olive non c’è bisogno di presentazione, tanto sono conosciute! Le troviamo in salamoia, schiacciate, dolci, piccanti, nere, verdi, al forno, sotto ranno, mille modi per consumarle. Un consiglio per chi può: gli spaghetti o la pasta, fateli in casa!
Consigli e Varianti
La pasta con pomodori secchi e pane croccante è un primo piatto delizioso, di quelli che possono essere preparati anche in pausa pranzo: il condimento, infatti, si prepara durante la cottura della pasta tanto è veloce. Si può preparare in anticipo e riscaldare oppure consumare fredda! Si tratta di un condimento a base di pomodori secchi a listarelle, olive nere denocciolate e crostini di pane croccante: si fa un soffritto leggero in padella giusto per insaporire gli ingredienti. Abbondante prezzemolo e si condisce la pasta.
Da arricchire anche con altri ingredienti come tonno, quindi unendo la parte proteica, oppure speck a listarelle. I pomodori secchi non sono quelli sott’olio, pertanto se avete quelli in olio di oliva, usate meno olio per il condimento.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Grassi | Circa 15g |
| Carboidrati | Circa 55g |
| Proteine | Circa 12g |
E come condimento un pesto dal sapore tutto mediterraneo con basilico, pomodori secchi, olive e pecorino!
L’Evo Classico Pietro Coricelli, dal profilo armonioso e vellutato con note fruttate, un lieve sentore amaro e un tocco pepato finale, è perfetto per l’uso quotidiano: ideale a crudo, per condire insalate e per aggiungere sapore a sughi, salse e arrosti.
Gli Spaghetti con Pomodori Secchi e Oive nere sono un primo piatto semplice, veloce e sorprendentemente gustoso. Perfetti quando hai voglia di qualcosa di buono ma poco tempo per cucinare: il condimento si prepara infatti nel tempo di cottura della pasta! I pomodori secchi e le olive hanno un sapore deciso e mediterraneo, mentre la panatura croccante al pecorino completa il piatto con un tocco sfizioso che conquista al primo assaggio. Una ricetta vegetariana, pronta in 15 minuti, ideale per un pranzo dell’ultimo minuto o una cena improvvisata con amici. Facile da fare, difficile da dimenticare!