Il filetto di rombo in padella con pomodorini è un piatto leggero e saporito, veramente facile da preparare. Il pesce cuoce in pochissimo tempo, perciò è anche un piatto veloce, perfetto quando non sapete cosa cucinare per cena. Questa ricetta è gustosa e leggera, inoltre semplice e abbastanza economica.
Ecco come preparare un delizioso filetto di rombo in padella con pomodorini, un piatto semplice ma ricco di sapore e nutrienti.
Ingredienti
- 1 rombo (o filetti congelati)
- 1 spicchio d’aglio
- Mezza cipolla bianca
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Erba cipollina
- 1 vasetto di pomodori datterini gialli in succo (o pomodori freschi con un po’ d’acqua calda)
Il gusto dei pomodori datterini gialli si sposa benissimo con il gusto delicato del rombo. Si possono usare anche pomodori freschi (anche se non si trovano facilmente), ma in questo caso aggiungete un po’ d’acqua calda per la cottura.
Filetti di rombo all'isolana
Preparazione
- Scaldare una padella antiaderente, aggiungere l’olio, l’aglio e la cipolla tritata.
- Aggiungere il rombo e farlo rosolare da entrambi i lati e salare.
- Versare i pomodori datterini gialli con il loro succo, unire l’erba cipollina, coprire e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
Abbassate la fiamma e aggiungete i filetti di rombo (io ho usato filetti congelati) e fate cuocere per alcuni minuti, tenete conto che il filetto di rombo è molto delicato quindi la cottura la dovete seguire con attenzione facendo in modo che non si sbricioli.
Consigli aggiuntivi
Per rendere il fondo di cottura ancor più saporito potete aggiungere al soffritto due filetti di acciughe sott’olio oppure, insieme ai pomodorini, un cucchiaio di capperi dissalati e delle olive taggiasche.
Come Cucinare il Rombo in Padella: Consigli Utili
Per cucinare rombo in padella ci vuole davvero pochissimo. La cosa più importante, tanto per cominciare, è procurarsi una padella dotata di fondo antiaderente. In commercio esistono addirittura delle padelle appositamente pensate per la cottura del rombo, che si chiamano appunto romboniere. La seconda cosa da tenere in considerazione è che, prima di iniziare la cottura, dovrete far pulire ed eviscerare il pesce.
Valori Nutrizionali e Benefici
Il rombo è un pesce magro, ricco di proteine e povero di grassi. Il pomodoro datterino giallo è una vera e propria miniera di nutrienti buoni per il nostro organismo, ricco di fibre e di acqua, con tantissimi sali minerali (come calcio per le nostre ossa, ferro, potassio, zinco, fosforo) e vitamine, soprattutto C, A e del gruppo B come la tiamina, che migliora la memoria e la concentrazione.
- Rombo: ricco di aminoacidi essenziali, vitamine (PP, B6 e D), sali minerali (fosforo, ferro e iodio), povero di calorie. Contiene grassi insaturi e polinsaturi (omega 3) e possiede una carne bianca e delicata, ma molto gustosa.
- Pomodoro datterino giallo: ricco di fibre, acqua, sali minerali (calcio, ferro, potassio, zinco, fosforo) e vitamine (C, A, gruppo B).
Non esiste chiaramente un unico modo per cucinarlo, tuttavia nella nostra esperienza, accostato a patate e pomodorini dà il suo meglio. In alternativa potete cucinare il rombo al forno condito con del succo di limone o nella versione gratinata direttamente insieme alle verdure. Se invece non riuscite a trovare il rombo ma l’idea di preparare un secondo di pesce in padella vi piace, provate la nostra ricetta del merluzzo all’acquapazza.
Conservazione
Il rombo cotto in padella si mantiene per un paio di giorni in frigorifero, ben coperto da pellicola.
Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata.