La pasta con pomodorini freschi è la ricetta simbolo della cucina mediterranea. Si tratta di un classico della cucina italiana, una ricetta facile e veloce che si prepara in poco più di 10 minuti, che piace a tutti e che va bene in qualsiasi occasione. Gli spaghetti con pomodorini freschi sono ideali per un pranzo estivo, quando questi ortaggi sono di stagione e al massimo della loro bontà.
Preparare la pasta con i pomodorini è un'ottima scelta se vuoi portare in tavola un primo gustoso, sano e veloce. Gli spaghetti con pomodorini in padella sono versatili, economici e ideali per il pranzo di tutti i giorni.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta con i pomodorini potete usare sia i Datterini che il Ciliegino, l'importante è che siano maturi e dolci. Quando il pomodoro è maturo contiene più zuccheri e quindi la pasta viene più cremosa! Quanto al soffritto, io preferisco farlo con l’aglio, ma se volete potete usare la cipolla. Per profumare, neanche a dirlo, tantissimo basilico!
Come potete vedere dalla foto, io ho scelto gli Spaghetti ma questo condimento si sposa molto bene anche a formati di pasta corti. Seguite la ricetta passo passo facendo attenzione ai piccoli consigli che vi darò e diventerete dei Masterchef in men che non si dica!
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 400 g di pomodorini
- 120 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 cipolla
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di basilico
- q.b. sale
Preparazione Passo Passo
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Se preferisci un sugo più cremoso, puoi schiacciarli leggermente durante la cottura.
- In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Questa operazione è molto importante ed è fondamentale che ci siano gli schizzi, significa che la temperatura dell’olio è giusta.
- In una padella grande, scalda l’olio con l’aglio (schiacciato o intero, in base alle tue preferenze) e, se ti piace, aggiungi anche poco peperoncino. Fai rosolare l’aglio per qualche minuto a fuoco dolce senza farlo bruciare.
- Aggiungete i pomodorini nella padella, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungi il basilico fresco spezzettato con le mani.
- Dopo 1 minuto e mezzo circa alzate il coperchio. I pomodorini risulteranno più morbidi e sul fondo della padella ci sarà un leggero sughetto.
- L’acqua serve a diluire il fondo di cottura quindi muovete l’acqua su tutto il fondo della padella. Aggiungete il basilico, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto ancora.
- Fate cuocere intanto gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente conservando un pochino dell’acqua di cottura della pasta.
- Versate nella padella con il sugo di pomodori il formaggio cremoso spalmabile e mescolate per bene aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
- Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella (sempre a fiamma vivace) e mantecate.
- Tuffate gli spaghetti direttamente nella padella.
- A cottura ultimata, togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per rendere la vostra pasta ancora più cremosa.
Per una pasta con pomodorini cremosa, ti consigliamo di scolare gli spaghetti al dente nella padella con il sugo, e di completare la cottura aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Pasta con pomodorini
Varianti e Consigli
Come anticipato, le possibili varianti di questo piatto sono numerose. Tante quante gli ingredienti che puoi aggiungere. Una versione filante e perfetta da cuocere anche al forno e, magari, proporre durante il pranzo della domenica, è la pasta con pomodorini freschi e mozzarella.
Un primo piatto estivo, velocissimo da preparare, cremoso e buonissimo? Ce l’abbiamo: la pasta con pesto di pomodorini! Per frullare tutto usiamo un mixer, mettendo per primi i pomodorini da soli. Una volta frullati grossolanamente, aggiungiamo il resto degli ingredienti e diamo un’altra frullata per ottenere un pesto cremoso e omogeneo. Non appena la pasta sarà cotta al dente, la metteremo in una ciotola capiente e la condiremo con il nostro squisito pesto.
Se vogliamo preparare una versione fredda dei nostri fusilli estivi, ancora più adatta alla bella stagione, scoliamo la pasta e passiamola velocemente sotto l’acqua corrente prima di metterla nella ciotola. Poi condiamola con il pesto di pomodorini e con un giro di olio.
Altre idee per sfruttare il pesto di pomodorini? Eccole qui: spalmiamolo su bruschette e crostini o usiamolo per arricchire il ripieno di crostate e torte salate. Curiosi di provare questa sfiziosissima pasta con pesto di pomodorini?
Come Scegliere i Pomodorini
Di sicuro le varietà di pomodorini più adatte a questo tipo di preparazione sono i pomodori ciliegini (anche chiamati ciliegia o cherry) e i pomodori datterini.
- Il ciliegino è piccolo e tondo e assomiglia - come dice il nome - a una ciliegia un po' più grossa. Ha la pelle sottile e una polpa sapida perché solitamente viene coltivato terreni vicino al mare. È più ricco di acqua rispetto ad altre varietà.
- Il pomodoro della varietà datterino è invece per gli amanti della dolcezza. Piccolissimi, dalla forma allungata, i datterini si prestano benissimo ad essere saltati in padella e sono perfetti per essere trasformati in pomodori confit. Rilasciano pochissima acqua, perciò sono perfetti per le preparazioni veloci: necessitano di essere saltati in padella per pochissimo tempo.
Come Pelare i Pomodorini
Se a tanti la buccia del pomodoro non dà nessun fastidio, sono in molti a non amarla. Toglierla però è semplicissimo: basterà fare una piccola incisione a “x” sul fondo del pomodoro e immergerli in acqua bollente per circa 3 o 4 minuti. Una volta scolati, basterà tirare la pelle che, nel frattempo, dovrebbe essersi leggermente sollevata vicino all'incisione. Ecco pelati i vostri pomodorini.
Abbinamenti e Valori Nutrizionali
Nel contesto di un menù, puoi abbinare questo primo (che è fonte di carboidrati, vitamine e sali minerali) a un secondo proteico a base di pesce - come il branzino al forno - o di carne, come gli straccetti di pollo. Gli spaghetti con pomodorini in padella si adattano bene a un regime alimentare equilibrato.
La pasta con pomodorini è un piatto che apporta carboidrati complessi che forniscono energia, mentre i pomodori sono una buona fonte di vitamina C e licopene, un antiossidante che favorisce la salute del cuore e aiuta a contrastare i danni cellulari. L’olio d’oliva apporta grassi sani, utili per il benessere cardiovascolare.
Conservazione
Nel caso in cui dovesse avanzare, puoi conservare la pasta con pomodorini in frigorifero per 1-2 giorni. Dopo averla preparata, lasciala raffreddare completamente e trasferiscila in un contenitore ermetico. Oppure, sigilla il piatto che la contiene con della pellicola trasparente. I pomodorini freschi vanno preferibilmente conservati a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole, in un luogo fresco e asciutto. Se non hai intenzione di consumarli entro pochi giorni, ti consigliamo di trasferirli in frigo.
Per un impiattamento curato, usa dei piatti fondi bianchi, disponi la pasta al centro coprendola con dei pomodorini e delle foglie di basilico.
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