La pasta e fagioli con i pomodori freschi è una ricetta facile e veloce da portare in tavola. Il Bimby ci aiuterà a prepararla in poco più di mezz’ora, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questa ricetta appetitosa ed economica che appartiene alla nostra migliore tradizione culinaria.
Oggi prepariamo un classico della cucina italiana: Pasta e fagioli ovviamente con l’aiuto del mio Bimby! Si prepara in 30 minuti, cremosa e gustosa è un perfetto confort food.
Pasta e Fagioli | Bimby TM5 -TM31 | Thermomix
Ingredienti e Preparazione
La ricetta di oggi è presa dal libro base del Bimby TM31 e prevede l’uso dei fagioli in scatola, quelli precotti. Potete usare sia i Borlotti che i Cannellini, il risultato sarà strepitoso! Se, invece, volete usare i fagioli secchi dovrete metterli in acqua la sera prima, cuocerli nel bimby e poi procedere con la ricetta come di seguito.Fagioli Secchi: Preparazione Preliminare
Se usate i fagioli secchi, metteteli in acqua la sera prima. Il giorno dopo mettete i fagioli nel Bimby, aggiungete l’acqua e cuocete a 100° vel. 1 per 60 min. circa. Procedete come di seguito.
Procedimento con il Bimby
Ecco i passaggi per preparare una deliziosa pasta e fagioli con il Bimby:- Soffritto aromatico: Nel boccale del bimby mettete la cipolla, la pancetta (facoltativa) e gli aromi. Tritate 5 sec. vel. Aggiungete l’olio d’oliva e soffriggete 3 min.
- Frullare e cuocere: Aggiungete metà dei fagioli precotti e la passata di pomodoro (o pomodori a pezzetti). Frullate 5 sec. vel. Versate l’acqua nel boccale e cuocete 15 min.
- Cottura finale: Aggiustate di sale e pepe, aggiungete la pasta e i restanti fagioli e cuocete a 100° Antiorario vel. q.b.
Una volta cotta, servite la pasta e fagioli bimby con un filo di olio a crudo.
Varianti e Consigli
* Pasta corta: Ti consiglio di usare una pasta corta tipo ditali oppure mezza maniche.* Pancetta: Se non ti piace la pancetta affumicate puoi usare quella dolce oppure dello speck.* Concentrato di pomodoro: Per dare un tocco di colore puoi aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro.* Basilico e peperoncino: Per dare una nota sfiziosa al piatto noi abbiamo utilizzato le foglie di basilico e il peperoncino, ingrediente che potrai omettere in caso non amassi i sapori piccanti.Ricetta Veloce con Pomodori Freschi
Ecco una variante più veloce con i pomodori freschi:- Mettere nel boccale l'aglio (intero), l'olio e il peperoncino a pezzetti: 4 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Rimuovere l'aglio e aggiungere i pomodori a pezzi: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il sale, i fagioli e metà acqua (175 g): 10 min. 100° vel. 1 antiorario. Poi: 10 sec. vel. 6.
- Aggiungere l'acqua rimasta (175 g): 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il basilico: 30 sec. vel.
Altre aggiunte
A questo punto aggiungiamo la patata tagliata a cubetti, l’acqua, il dado e cuociamo per 6 min./100 gradi/vel. Infine buttiamo i fagioli, la pasta e cuociamo in base ai minuti indicati sulla confezione 100 gradi/vel.
Lasciamo riposare la pasta per circa 5 minuti prima di servirla.
Ricordi di Nonna
La Pasta e Fagioli Bimby, una preparazione che mi porta indietro con i ricordi, soprattutto per il profumo che riempie la casa durante la cottura. Ricordo che la nonna preparava i maltagliati con i fagioli, utilizzando fagioli secchi messi in ammollo la sera prima. La mattina, l’odore del soffritto ricco di aglio raggiungeva le camere al piano superiore.
Nella mia cucina cerco di riprodurre i suoi sapori e i suoi profumi, utilizzando però meno grassi possibili. Non uso il passaverdura manuale come faceva lei, ma i robot che ho a disposizione, non posso negarlo la mia vita in cucina è decisamente meno faticosa della sua.
Spesso le mie ricette sono ispirate da un mix di ricordi riviste o libri, in questo caso sono molto utili perchè quando cucini con il bimby devi seguire dosaggi e tempi con precisione e li trovi riportati solo nelle ricette a lui dedicate.
Consigli Finali
Le prime volte porta molta attenzione alle dosi ( ma te lo consiglio sempre in generale ) non fare troppe variazioni se non conosci bene il robot che stai utilizzando. Qualche piccola modifica è naturalmente concessa e facile da eseguire come ad esempio le sostituzioni di un alimento liquido con un altro simile ( olio,Latte… ) l’omissione di alimenti che non ci sono graditi e a questo proposito, nella pasta e fagioli bimby di oggi puoi aggiungere aglio e cipolla nella prima fase di lavorazione se vuoi.
Non ti ho detto che questa ricetta è preparata per il Bimby Tm5, si prepara anche con il Tm21, però avendo il boccale di forma diversa, più stretto alla base, serve qualche accorgimento in più per prepararla.
