Pasta e Piselli Fredda: La Ricetta Perfetta per l'Estate

La stagione dell'insalata di pasta è finalmente arrivata! Questo piatto diventa il protagonista del pranzo in ufficio e delle cene in balcone con la famiglia o gli amici. L'insalata di pasta in genere si consuma fredda, dopo averne preparato un quantitativo sufficiente a sfamare tutta la famiglia per almeno un paio di pasti, ma nessuno vi impedisce di mangiarla leggermente intiepidita. L'importante è rispettare un giusto mix di ingredienti per avere un piatto piacevole e gustoso.

Pasta Fredda con Prosciutto e Piselli: Un Classico Rivisitato

La pasta fredda con prosciutto e piselli è un primo piatto sfizioso e ricco di gusto, ottimo da preparare nella bella stagione e gustare durante una rilassante giornata al mare o in campagna. È una ricetta velocissima da preparare e versatile, ideale da servire in occasione di un pranzo informale con parenti e amici. Accompagniamola con un vino bianco leggero e serviamola dopo averla fatta raffreddare per mezz'ora in frigorifero: il successo è assicurato! Inoltre, l'aceto balsamico conferisce al piatto finale una nota di sapore insolita e sorprendente, che conquisterà al primo assaggio anche i palati più esigenti.

Per una perfetta conservazione, consigliamo di riporla all'interno di un contenitore a chiusura ermetica. La pasta fredda con prosciutto e piselli è un primo piatto ottimo da preparare in ogni occasione, anche quando non si ha molto tempo a disposizione per cucinare.

Ingredienti Base

• Pasta corta (fusilli, casarecce, conchiglie, lumaconi)
• Piselli (freschi o surgelati)
• Prosciutto cotto a cubetti
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe
• Limone (succo e buccia grattugiata)
• Erbe fresche (timo, origano, menta)

Ricetta Dettagliata: Pasta e Piselli con Prosciutto Cotto

Ecco una ricetta deliziosa e facile da preparare, perfetta per un pranzo veloce o una cena estiva.

Ingredienti

• 320g di pasta corta
• 200g di piselli (freschi o surgelati)
• 150g di prosciutto cotto a cubetti
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Succo di ½ limone
• Scorza grattugiata di ½ limone
• Sale e pepe q.b.
• Erbe fresche tritate (timo, origano, menta)

Preparazione

1. Mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente.
2. A 5 minuti dalla fine della cottura della pasta, aggiungete i piselli surgelati. Se usate piselli freschi, cuoceteli a vapore finché non risultano teneri.
3. Scolate la pasta e i piselli e raffreddateli sotto il getto d'acqua fredda.
4. Trasferite il tutto in una ciotola.
5. In una ciotolina, emulsionate il succo di limone con l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe.
6. Condite la pasta con l'emulsione ottenuta.
7. Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti e le erbe fresche tritate. Mescolate bene.
8. Lasciate insaporire in frigorifero per almeno un'ora, coprendo con pellicola trasparente.

Varianti e Consigli

La ricetta classica dell'insalata di pasta è con pomodorini, mozzarella, basilico e qualche oliva, ma le varianti possibili sono tantissime. Ecco alcune idee per personalizzare la tua pasta e piselli fredda:

• Con tonno e olive: Aggiungi tonno sott'olio sgocciolato e olive nere denocciolate.
• Con verdure grigliate: Incorpora zucchine, melanzane e peperoni grigliati a cubetti.
• Con formaggio: Prova con feta sbriciolata o provola affumicata a dadini.

Per un tocco in più, puoi aggiungere un po' di panna acida o yogurt greco per rendere la pasta ancora più cremosa. Ricorda di regolare sempre di sale e pepe in base ai tuoi gusti.

Pasta Fredda con Sgombro, Zenzero e Limone

Diamo il benvenuto a Lidia di Latte e Grappa e alle sue proposte estive. Immagina di aver passeggiato per un paio d’ore lungo un fresco sentiero di montagna: segnato da sassi e pietre, terra umida, profumo di pini e aria buona che fa respirare a pieni polmoni. Dopo tanto camminare, è bellissimo aprire lo zaino e trovarci un pranzo goloso e soddisfacente: si può stendere una coperta a terra, sedersi per riposare le gambe e assaporare una forchettata di pasta dietro l’altra, che sia leggera per affrontare la discesa ma anche ricca di ingredienti sani e semplici.

Ecco perché oggi vi proponiamo una pasta fresca profumata di zenzero e limone, piccantina al punto giusto, con morbidi pezzetti di Filetti di Sgombro Peperoncino e Zenzero Angelo Parodi e con tanti piselli stufati. Tutta la carica necessaria per affrontare la passeggiata di ritorno verso casa.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipollotto fresco
• 300 g di piselli freschi
• 320 g di pasta, formato radiatori
• 1 confezione di Filetti di Sgombro allo Zenzero e Peperoncino Angelo Parodi
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di mentuccia fresca
• 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
• Sale
• Pepe nero

Preparazione:

1. Affetta sottilmente il cipollotto. In una padella capiente versa due cucchiai di olio a fuoco dolce e aggiungi il cipollotto: lascia che imbiondisca poi aggiungi i piselli. Porta avanti la cottura versando mezzo bicchiere di acqua: assaggia quando l’acqua si è asciugata e se necessario aggiungine ancora, fino a quando i piselli saranno teneri. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco e fai freddare.
2. Sgocciola i Filetti di Sgombro allo Zenzero e Peperoncino Angelo Parodi dall’olio di conservazione, poi trita anche il peperoncino e lo zenzero che troverai nella confezione.
3. Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente e al bollore cuoci la pasta. Scolala e falla raffreddare versandola su un telo pulito.
4. In un piccolo mixer, versa il restante olio, le foglioline di mentuccia, la buccia di limone, poco sale e pepe. Frulla per bene.
5. Condisci la pasta con il mix frullato, i piselli, i Filetti di Sgombro Angelo Parodi spezzettati e il relativo trito di zenzero e peperoncino. Fai insaporire in frigorifero per qualche ora, coperta da pellicola, poi servi a temperatura ambiente per gustare al meglio i sapori.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

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