Desiderate una pietanza fresca, cremosa e fragrante? Oggi vi proponiamo la pasta fredda con pesto di broccoli e speck, un'esplosione di sapori ideale per le calde giornate estive.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce. Ecco i passaggi fondamentali:
- Lavate i broccoli e tagliateli in cimette.
- Cuoceteli in acqua salata per 5-7 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
- In una padella fate rosolare lo speck a dadini con gli spicchi d'aglio interi e un filo d'olio. Rimuovete l'aglio e lasciate raffreddare lo speck.
- Frullate i broccoli e lo speck fino ad ottenere un composto omogeneo, il vostro pesto di broccoli e speck.
- Condite la pasta con il pesto di broccoli e speck, amalgamando bene il condimento.
Una volta ben raffreddata, trasferite la pasta in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
PASTA COI BROCCOLI 🥦 - Un primo piatto gustoso e genuino dalla cremina avvolgente! 😋
Varianti e Consigli
Per personalizzare il vostro piatto, potete sperimentare diverse varianti:
- Sostituite lo speck con del salmone affumicato per un sapore più delicato e marino.
- Utilizzate della pancetta croccante per una maggiore intensità di gusto.
Servite la pasta fredda con pesto di broccoli e speck in terrine individuali. Guarnite il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di formaggio grana grattugiato. In alternativa, scegliete dei vassoi rettangolari. Disponete la pasta al centro del piatto, formando un letto uniforme e decorate il contorno con alcune fette sottili di limone o con qualche foglia di prezzemolo fresco.
Abbinamenti
Accompagnate la pasta fredda con un'insalata di pomodori e mozzarella di bufala. Condite con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e foglie di basilico. Guarnite con qualche oliva taggiasca e una spolverata di origano secco. In alternativa, offrite un contorno di zucchine grigliate. Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e scorza di limone grattugiata.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 20g |
| Carboidrati | 50g |
| Grassi | 20g |
Alternativa Calda: Pasta al Forno con i Broccoli
Se preferite un piatto caldo, la pasta al forno con i broccoli è un'ottima alternativa, perfetta per la stagione più fredda. I broccoli, con il loro sapore pungente e unico, vengono addolciti dalla presenza della besciamella e del formaggio. Una bella idea anche per riciclare magari dei pezzetti di formaggio che devono essere consumati: io qui ho usato l’Asiago, ma nulla vieta che possiate utilizzare il formaggio che più vi piace. Il mix è davvero sorprendente. Un piatto di poca forma forse, ma dalla grande sostanza! Accattivante e stuzzicante, di certo non banale.
Versate un paio di mestoli di besciamella anche sul fondo di una teglia da forno, quindi aggiungete un primo strato di pasta, le cime dei broccoli, il formaggio e ancora besciamella continuate così fino a terminare tutti gli ingredienti.
Consigli Aggiuntivi
Esistono diverse varietà di broccolo, da quello calabrese a quello siciliano.
Ti consiglio di mangiare la pasta ai broccoli appena preparata! Se dovesse avanzare, puoi tenerla in frigorifero per un giorno chiusa in un contenitore ermetico.
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