La pasta frolla al cacao e nocciole è una variante originale e golosa della classica pasta frolla. Aggiungendo farina di nocciole e cacao in polvere, si ottiene un impasto dal sapore ricco e aromatico, ideale per preparare crostate, biscotti e altri dolci deliziosi. In questa guida, ti spiegheremo come preparare questa pasta frolla in modo semplice e veloce, con consigli e trucchi per un risultato perfetto.
Perché Preparare la Pasta Frolla al Cacao e Nocciole?
La pasta frolla al cacao e nocciole è una base versatile che può essere utilizzata in molti modi. È perfetta per:
- Crostata al cioccolato e nocciole: Un classico intramontabile che conquisterà tutti.
- Biscotti: Ideali per la colazione o la merenda, magari da decorare con glassa o cioccolato fuso.
- Tartellette: Da farcire con crema, frutta fresca o ganache al cioccolato.
- Pastiera alle nocciole e cacao: Per sperimentare una ricetta originale e sorprendente.
Insomma, una ricetta semplice da preparare, che può essere sfruttata in vario modo, per rendere ancora più ricche e gustose le nostre preparazioni dolci. Un'idea in più per variare la classica ed intramontabile pasta frolla.
Ingredienti Necessari
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 660 gr di pasta frolla al cacao e nocciole:
- 200 gr di farina 00
- 80 gr di nocciole tostate e sgusciate
- 50 gr di cacao amaro in polvere
- 120 gr di zucchero
- 125 gr di burro freddo
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- La punta di 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Tieni presente che puoi variare le quantità del burro e dello zucchero in base alla consistenza che desideri ottenere: aumentando lo zucchero, la frolla sarà più croccante, mentre una maggiore quantità di burro la renderà più friabile.
Strumenti Utili
- Mixer
- Ciotola
- Spianatoia
- Mattarello
- Pellicola trasparente
Preparazione Passo Passo
1. Preparazione delle Nocciole e dello Zucchero
Per preparare la pasta frolla cacao e nocciole iniziate a riunire in un mixer lo zucchero e le nocciole, quindi frullatele a più riprese, fino ad ottenere una farina piuttosto fine. Mettete da parte.
Per le nocciole frullate, che dovranno essere sottili più o meno quanto una farina, potete utilizzare direttamente la farina oppure partire dalle nocciole tostate e sgusciate, che andrete a frullare con un mixer. Dovrete solo tenere presente che frullandole si vanno a surriscaldare, quindi è opportuno lavorare ad intermittenza, fermando spesso le lame. Per ottenere una consistenza più fine ed evitare che surriscaldandosi molto rilasciano i loro oli essenziali, potrete frullarle con lo zucchero, in maniera tale che questo man mano assorbe l'olio; meglio ancora se si tratta di zucchero a velo.
2. Sabbiatura di Farina e Burro
Nello stesso mixer mettete la farina e il burro freddo a pezzi e frullate fino ad ottenere una sabbiatura.
Uno dei motivi per i quali si effettua la sabbiatura con il mixer è proprio questo, evitare il surriscaldamento del burro, oltre che isolare i granelli di farina per impedire lo sviluppo del glutine (per questa ricetta poco preferibile).
3. Unione degli Ingredienti
Sempre nel mixer, insieme alla sabbiatura di farina, aggiungete le nocciole che avete frullato in precedenza con lo zucchero, il cacao, l'uovo intero e il tuorlo, l'estratto di vaniglia, la punta di un cucchiaino di lievito per dolci ed un pizzico di sale. Frullate tutti gli ingredienti per compattarli leggermente.
4. Formazione del Panetto
Trasferite l'impasto su una spianatoia e compattateli velocemente a mano, per ottenere un panetto morbido e compatto.
5. Riposo in Frigorifero
La pasta frolla cacao e nocciole al pari della sua variante classica necessita di un periodo di raffreddamento in frigorifero di almeno mezz'ora. Infatti durante la lavorazione il burro tende ad ammorbidirsi, dovremmo quindi alla fine dargli la possibilità di raffreddarsi nuovamente.
Se la temperatura esterna è bassa e non avete lavorato molto l'impasto, quindi non si è surriscaldato molto, potete stenderlo direttamente, quindi raffreddare la forma scelta, come la base della crostata o i biscotti già sagomati.
Anche questa pasta frolla al cacao e nocciole non richiede riposo in frigorifero, potrete utilizzarla subito come l’avete preparata, ma se vi avanza e volete conservarla in frigorifero un paio di giorni potete farlo benissimo.
Consigli e Curiosità
- Alternative: Se non hai le nocciole, puoi utilizzare mandorle o altra frutta secca.
- Conservazione: Conserva la pasta frolla ben avvolta nella pellicola in frigorifero per un massimo di 2 giorni o in freezer per un mese.
- Lavorazione a mano: Potete preparare questa pasta frolla tranquillamente a mano partendo dalla fontana di farina sul tavolo ed inserendo al suo interno tutti gli ingredienti partendo dalle uova e zucchero. Le nocciole vi ricordo di tritarle prima di inserirle nell’impasto.
La pasta frolla cacao e nocciole è una preparazione semplice che viene preparata con una classica base di sabbiatura, fatta di farina e burro frullati, alla quale vengono aggiunti zucchero, uova, cacao e nocciole frullate.
Tabella Nutrizionale (per 100g, stima)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Grassi | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 50g |
| Proteine | Circa 8g |
La pasta frolla al cacao e nocciole è una preparazione di base ideale per realizzare deliziosi biscotti, crostate o per sperimentare una ricetta originale, come la pastiera alle nocciole e cacao! Al classico impasto della pasta frolla si aggiungono le nocciole in farina e in pasta e il cacao amaro, che donano un gusto avvolgente e tostato al composto.
Il segreto per un risultato perfetto rimane sempre quello di utilizzare il burro freddo di frigo e di lavorare pochissimo tempo la frolla, per non rischiare di scaldarla eccessivamente e renderla quindi più difficilmente lavorabile.
PASTA FROLLA: la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO😋💛
Oggi vi propongo una pasta frolla al cacao e nocciole che mi ha letteralmente conquistata!! Profumata e deliziosa, perfetta per realizzare biscotti e crostate davvero gustose! Non vi posso descrivere il profumo che emana questa frolla ma vi assicuro che è davvero inebriante! Allora siete pronti per preparare biscotti e crostate da leccarsi i baffi?! Vediamo insieme il procedimento facile e veloce di questa frolla al cacao e nocciole.