La pasta frolla allo yogurt è una preparazione di base friabile e leggera, un'alternativa meno calorica alla frolla al burro. Questa versione è ideale per chi cerca un impasto più leggero senza rinunciare al gusto. Scopri come prepararla con questa ricetta passo passo!
Ingredienti e Preparazione
La frolla allo yogurt viene realizzata in maniera diversa rispetto alla classica pasta frolla, ma contiene tutti gli ingredienti tradizionali: farina, zucchero, uova, olio o burro. In questo caso lo yogurt serve a ridurre un pochino i grassi della ricetta, utilizzando quindi una minore quantità di olio: una sorta di Pasta frolla light.
Per realizzarla, basterà miscelare in una ciotola lo yogurt e l'uovo, unire poi lo zucchero, il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Si incorpora infine la farina e si amalgama il tutto prima con un cucchiaio, poi si trasferisce il composto su una spianatoia leggermente infarinata e lo si lavora fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Passaggi Chiave
- In una ciotola, raccogli lo yogurt bianco e l'uovo, poi miscelali accuratamente utilizzando un cucchiaio o una spatola.
- Unisci poi lo zucchero, il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia.
- Infine, unisci la farina e continua ad amalgamare con il cucchiaio, facendole assorbire tutti i liquidi.
- Quando avrai ottenuto un composto ben amalgamato, trasferiscilo su una spianatoia, spolverizzata di farina.
- Lavora l'impasto con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo, elastico e lavorabile.
- Avvolgilo per bene, appiattiscilo leggermente e riponilo in frigo per almeno 1 ora.
- Stendi la frolla allo yogurt con un matterello fino allo spessore desiderato, ricordandoti di cospargere la spianatoia con un pizzico di farina.
Questo, dopo un riposo in frigo di circa 1 ora avvolto nella pellicola trasparente, sarà morbido ed elastico, pronto per essere steso con il matterello in uno strato sottile e utilizzato per qualsiasi preparazione di tuo gradimento.
La preparazione si svolge in poco tempo, utilizzando semplicemente una forchetta e poi impastando a mano, proprio come faccio per la Pasta frolla senza burro e la Pasta frolla integrale.
Pasta frolla allo yogurt - Ricette che Passione
Quando la riprendete, spolverizzate il piano di lavoro con della farina e lavorate un poco l'impasto. Quindi stendetela con il matterello.Va cotta in forno caldo a 180°.
Varianti e Consigli
Noi abbiamo usato lo yogurt bianco, dal sapore neutro, ma puoi optare anche per quello al pistacchio, alla vaniglia o alla frutta, per conferire un gusto più particolare. Naturalmente, puoi aromatizzare il tutto con scorze di agrumi o spezie, come cannella o cardamomo, oppure sostituire una parte della farina con cacao amaro in polvere, per renderla ancora più golosa.
Se non volete preparare la pasta frolla allo yogurt senza burro, potete sostituire l’olio con il burro fuso, per avere anche il classico gusto burroso che tanto ci piace nei dolci con pasta frolla.
Al pari della frolla classica potrete decidere di aromatizzare l'impasto anche con la scorza di limone o di arancia grattugiata.
Tempi di Cottura
Nel caso in cui decidessi di usarla per confezionare dei biscottini, questi dovranno cuocere in forno statico a 180 °C per circa 10-15 minuti; se, invece, la utilizzerai come base di una crostata, procedi con una cottura in bianco a 170 °C per 25-30 minuti.
Idee per Farcire
Sarà deliziosa abbinata a creme delicate, come quella al latte o alla diplomatica, ma anche con confetture, marmellate e creme spalmabili di tuo gradimento.
Versate all’interno la marmellata e, dopo aver eliminato la parte eccedente dei bordi della crostata, stendete la pasta frolla tagliata insieme alla quantità di impasto lasciata da parte, ricavandone delle striscioline con uno spessore di 3 mm circa per completare la decorazione della vostra crostata. Infornate la crostata in forno già caldo statico per una trentina di minuti circa a 175°.
Potete, per esempio, arricchire la vostra morbida crostata con una marmellata di lamponi o di frutti di bosco o una confettura di fragole o di ciliegie. Ancora più sana e leggera, la crostata di mele è perfetta per chi ama i sapori genuini della buona frutta. Basta ricoprire la base della vostra crostata con tanti spicchi di mele affiancati, in modo da non lasciare spazi tra una fetta e l’altra.
Per farcire la crostata potete scegliere anche di aromatizzare la marmellata e rendere questa torta ancora più ricca di sapori e profumi. Versate il vasetto di confettura in una ciotola e arricchitela con spezie in polvere come cannella, cardamomo o zenzero; mescolate con un cucchiaio e distribuite il composto sulla frolla stesa in uno stampo imburrato.
Per decorare la superficie del dolce vi consigliamo di aggiungere le classiche strisce di frolla, o formare dei cerchi con un bicchiere e decorarne le estremità con una forchetta. In alternativa, potete sempre aggiungere anche qualche fetta di frutta fresca combinata alla confettura prescelta, quindi albicocche con la loro marmellata, e così via.
Conservazione
La pasta frolla allo yogurt, da cruda, si conserva in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
Crostata con Pasta Frolla allo Yogurt e Frutta Fresca
La crostata con frolla allo yogurt e frutta fresca è un dolce estivo estremamente fresco e gustoso. La frolla, pur non contenendo burro e uova, è comunque saporita. Rimane un po' più leggera e soffice e si presta bene quindi ad accogliere la frutta. Provatela e non ve ne pentirete.
Come Preparare la Crostata
- In una terrina capiente, versate lo yogurt bianco, l’olio di semi e lo zucchero.
- Con una frusta amalgamate gli ingredienti, quindi aggiungete la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e il lievito setacciato attraverso un colino a maglie strette.
- Unite poi metà della farina.
- Prelevate metà dell’impasto circa e stendetelo su un foglio di carta forno a uno spessore uniforme di circa 5mm e a un diametro di circa 26-28cm (a seconda della dimensione della teglia che userete), quindi prendendo la carta forno a circa metà altezza, sollevatela e capovolgete la frolla sulla teglia.
- Utilizzate una teglia festonata antiaderente di quelle con il fondo removibile da 22 o da 24cm.
- Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi della forchetta.
- Prelevate un pezzo della frolla avanzata e ricavatene un lungo cordoncino di circa 1cm di diametro.
- Ora create un altro cordoncino come il primo ma più corto e adagiate anche questo sempre lasciando circa 3cm dal primo cerchio.
- Tagliate le pesche e le albicocche a dadini di circa 1cm.
- Io ho aggiunto qualche goccia di dolcificante liquido alla frutta, ma è facoltativo.
- Aggiungete frutta secca: per rendere la crostata ancora più ricca e gustosa, aggiungete anche della frutta secca.
Tabella Comparativa: Pasta Frolla Classica vs. Pasta Frolla allo Yogurt
| Caratteristica | Pasta Frolla Classica | Pasta Frolla allo Yogurt |
|---|---|---|
| Grassi | Alta (burro) | Media (olio o burro ridotto) |
| Calorie | Più alta | Più bassa |
| Consistenza | Friabile | Morbida e friabile |
| Sapore | Ricco e burroso | Delicato e leggero |