Se stai cercando un’ottima alternativa alla classica pasta frolla, la pasta frolla con farina di mandorle è la ricetta perfetta, perché è una variante profumata dal sapore irresistibile. La preparazione di questo impasto è davvero molto semplice: anche se sei inesperta e cucini senza glutine da poco, riuscirai a prepararla senza alcuna difficoltà.
La pasta frolla con farina di mandorle è una vera chicca se desideri dare un tocco di originalità ai tuoi dolci. La farina di mandorle conferisce alla pasta frolla una consistenza unica e particolarmente friabile, perfetta per te che ami i dolci che si sciolgono in bocca. Questa caratteristica la rende ideale per crostate, biscotti e tartellette che vogliono distinguersi per delicatezza. Inoltre, la farina di mandorle aggiunge un sapore leggermente dolce e aromatico che arricchisce il gusto della tua frolla. È come se ogni morso fosse avvolto da un abbraccio di mandorle!
La farina di mandorle è anche naturalmente priva di glutine, quindi perfetta per te che sei celiaco o intollerante al glutine. Inoltre, le mandorle sono ricche di nutrienti come vitamina E, magnesio e grassi buoni che possono apportare benefici alla salute. Preparare la pasta frolla con farina di mandorle è facile: basta mescolare gli ingredienti nell’ordine che ti suggerirò e otterrai una perfetta base per tanti dolci senza glutine sani e leggeri.
La pasta frolla alle mandorle è una gustosa e profumata variante della classica frolla utilizzata come base per crostate e tartellette o per la preparazione di friabili biscotti. La pasta frolla alle mandorle è una deliziosa variante della classica pasta frolla, la ricetta di base della pasticceria italiana, tra le più famose che ci siano, utilizzata per la preparazione di crostate, tartellette e cestini alla frutta, oppure per la preparazione di friabilissimi biscotti, per il te e per la colazione. Un'idea resa ancora più gustosa dall'aggiunta delle mandorle.
Esistono varie versioni della pasta frolla alle mandorle, per questo è possibile trovarla a volte con una colorazione molto chiara, come quella proposta in questa ricetta, che somiglia molto, almeno nell'aspetto alla ricetta classica, e che solo nel sapore lascia scoprire il delizioso retrogusto di mandorla. In questo caso si utilizza la farina di mandorle o si polverizzano le mandorle senza pellicina. Altre che invece lasciano presagire una differenza già alla vista, come quelle che utilizzano le mandorle con la pellicina, che vengono frullate e polverizzate, in questo caso, chiaramente la colorazione della pasta è più ambrata, proprio a causa della pellicina bruna che riveste le mandorle.
Come Preparare la Pasta Frolla con Farina di Mandorle Senza Burro
Come ti dicevo, questa pasta frolla con farina di mandorle è davvero molto semplice da preparare. Ecco gli ingredienti principali:
- Farina di mandorle: L’unica farina presente nell’impasto. Ed è una farina naturalmente priva di glutine.
- Sciroppo di acero: Al posto dello zucchero, ho scelto uno zucchero fluido.
- Olio di cocco.
- Vaniglia o scorza di agrumi.
Non ti serviranno altri ingredienti.
CROSTATA DI MANDORLE Ricetta Facile - Buon'Idea
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
Il primo consiglio che voglio darti per realizzare la mia frolla glutenfree riguarda la farina di mandorle: da questo aspetto dipende la riuscita della ricetta. Per questo impasto, io consiglio di usare una farina di mandorle pronta. Non va bene preparare in casa la farina di mandorle, perchè in questa ricetta la farina di mandorle è l’unica farina e serve che sia finissima. Per quanto sia potente il tuo robot da cucina, non riusciresti a ottenere una farina finissima, anzi rischieresti che le mandorle, surriscaldandosi con le lame, inizino a far uscire il loro olio. In questa ricetta, invece, serve una farina finissima e asciutta. La trovi al supermercato oppure online. Io uso la farina di mandorle sbollentate di Koro, che è finissima e asciutta.
Un altro consiglio indispensabile è quello di attenerti alla ricetta. Versa in una ciotola la farina di mandorle, unisci l’olio di cocco, l’aroma e lo sciroppo di acero. Impasta con le mani velocemente fino a formare un impasto. La pasta frolla con farina di mandorle è pronta da usare.
Come Utilizzare la Pasta Frolla con Farina di Mandorle
L’impasto alle mandorle è molto versatile, infatti con questa ricetta potrai sfornare biscotti, crostate e tartellette di ogni tipo! Potrai sbizzarrirti con tante varianti e gustosi ripieni, da confetture di ogni tipo fino alla più golosa ganache al cioccolato.
- Per i biscotti: stendi l’impasto con i mattarello, ritaglia con le formine a piacere e cuoci su una teglia foderata con carta da forno in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi per circa 10-12 minuti. I tempi dipendono dal proprio forno. Devono diventare dorati.
- In alternativa, puoi realizzare i biscotti così: preleva dell’impasto e forma delle palline. Schiacciale un po’, forma un piccolo solco al centro con il dito. Farcisci con della confettura oppure lascia cuocere senza farcire.
- Per le crostatine /tartellette: stendi l’impasto con le mani nelle formine spennellate con del burro vegetale. Puoi usare delle formine in silicone, in questo caso non sarà necessario imburrare. Forma bordi e fondo. Bucherella con la forchetta e cuoci in forno caldo statico a 180 gradi per 7-8 minuti. I tempi dipendono dal proprio forno. Controlla che non si brucino. Quando saranno fredde, potrai farcirle.
Se con questa pasta frolla con farina di mandorle realizzerai delle crostatine, ti consiglio la cottura in bianco, ovvero senza farcire prima della cottura il guscio.
Consigli Aggiuntivi e Varianti
La pasta frolla con farina di mandorle è senza glutine, ti suggerisco di tenere in frigorifero l’impasto fino all’utilizzo. Se vuoi un impasto che non si appiccica e più facile da lavorare puoi aggiungere all’impasto 1,5 g di gomma di xantano (o 2,5 g di gomma di Guar). Magicamente la pasta frolla diventerà perfettamente modellabile.
Se preferite una crostata con una base un po' più morbida potete utilizzare 2 cucchiaini di lievito per dolci da aggiungere all'impasto. Se invece volete cuocere la crostata con un ripieno cremoso e volete essere certi che non si "schiacci" in cottura, vi consigli di aggiungere 1/2 cucchiaino di lievito.
Come fare la frolla senza la farina di mandorle?
Se invece della farina di mandorle utilizzate le mandorle intere, il primo passaggio che dovrete fare è frullare la frutta secca per polverizzarla, fino al livello preferito. Per evitare di surriscaldare le lame e far perdere alle mandorle il loro oli essenziali, azionatele a più riprese. Volendo potrete anche aggiungere 1 cucchiaio di zucchero (anche a velo) che asciugherà eventuale olio.
Come conservare la pasta frolla?
Come accade per la frolla tradizionale, anche la pasta frolla alle mandorle può essere conservata fino ad 1 settimana in frigorifero, ben avvolta nella pellicola per alimenti, oppure può essere congelata e conservata in questo modo anche fino a 3 mesi.
Quanto tempo deve cuocere la pasta frolla?
In questa ricetta della pasta frolla non trovate i tempi di cottura poichè si tratta della ricetta per preparare la base, non il dolce finito. Ecco quindi che i tempi di cottura della frolla dipendono dalla ricetta che state realizzando. In generale però i tempi di cottura della frolla sono pressapoco gli stessi. I biscotti cuoceranno in 6-10 minuti, dipende dallo spessore e dalle dimensioni dei biscotti. Ricordate che come sempre i biscotti tendono ad indurirsi asciugandosi, ecco perchè dovrebbero essere tolti dal forno ancora un po' morbidi.
Ricetta Pasta Frolla alle Mandorle
Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di farina di mandorle
- 100 gr di zucchero a velo
- 125 gr di burro (freddo)
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Strumenti:
- Mixer
Preparazione:
- Creare la sabbiatura: Per preparare la pasta frolla alle mandorle iniziate a riunire in un mixer la farina, la farina di mandorle e il burro freddo a pezzi e frullate tutto per ottenere la sabbiatura.
- Completare l'impasto e far raffreddare: Aggiungete lo zucchero a velo, l'uovo intero, il tuorlo, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia e lavorate ancora per ottenere un composto che si presenta come della grosse briciole. Poi trasferitelo su una spianatoia, compattatelo velocemente a mano dandogli una forma sferica, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo raffreddare per 30 minuti in frigorifero.
- Servire: La vostra pasta frolla alle mandorle è ora pronta per essere utilizzata come preferite!