La pasta panna e speck è un primo piatto facilissimo da preparare, gustoso, saporito e velocissimo, perfetto per un pranzo o una cena dell'ultimo minuto. È severamente vietato additare la Pasta Panna e Speck e bollarla come troppo kitsch per essere cucinata perché sappiamo benissimo che al primo assaggio vi innamorerete di questo primo piatto semplice e sfizioso.
Capirete da soli poi che la Ricetta della Pasta Panna e Speck è pronta in meno di 10 minuti: una volta messa a cuocere la pasta infatti, sarà sufficiente rosolare lo Speck a bastoncini e unire la Panna per ottenere il condimenti più goloso che vi capiterà di assaggiare. A dare una spinta di sapore al piatto basteranno una macinata di Pepe, una spolverata di Parmigiano grattugiato e il tocco dello chef: una grattata di Scorza di limone.
Ricetta penne panna e speck
La pasta con la panna poi non solo è il salvacena per eccellenza, ma si presta anche a infinite declinazioni. Per esempio, oltre alla nostra Ricetta della Pasta Panna e Speck potete optare per le Farfalle alla Panna e Funghi, la Pasta Piselli e Panna oppure i più raffinati Spaghetti alla Chitarra con Panna e Salmone.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno di:
- Pasta corta (penne, fusilli, ecc.)
- Speck a cubetti o striscioline
- Panna da cucina
- Scalogno
- Parmigiano grattugiato
- Pepe nero
- Scorza di limone (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
Procedimento Per preparare la Pasta Panna e Speck mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
A parte, scaldate una padella e rosolate lo speck a bastoncini, finché non risulterà ben dorato quindi toglietelo e conservatelo su un piatto, lasciando in padella il grasso rilasciato.
Nella stessa padella scaldate la panna, insaporitela con un pizzico di sale e, una volta pronta la pasta, scolatela direttamente nel condimento.
Profumate con una macinata di pepe, riunite la pancetta e distribuite nei piatti, completando con un poco di scorza di limone grattugiata, utile per sgrassare il sapore.
Per preparare le deliziose penne panna, speck e zafferano cominciamo tagliano una fetta di speck a dadini e facendola rosolare in padella per cinque minuti ottenendo una consistenza croccante, in un’altra padella facciamo sciogliere del burro, poi aggiungiamo la panna e la facciamo addensare, a questo punto aggiungiamo lo zafferano, 3 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. In ultimo scoliamo la pasta e la uniamo al sugo.
Per questa ricetta è consigliato un formato di pasta corta, del tipo che preferite. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il condimento di panna e speck.
Prima di servire il piatto aggiungete sopra una bella manciata di parmigiano e un pizzico di pepe nero.
Consigli e Varianti
- Per evitare che il formaggio si raggrumi, assicurarsi che la panna non sia troppo calda e che il formaggio sia grattugiato finemente.
- Per rendere la salsa più leggera, si può usare una panna a basso contenuto di grassi o sostituire una parte della panna con latte scremato.
- È possibile sostituire lo speck con un altro ingrediente? Sì, lo speck può essere sostituito con pancetta affumicata, guanciale, prosciutto cotto o persino con una versione vegetariana come il tofu affumicato.
- Per evitare che la pasta diventi troppo asciutta, è importante non scolarla completamente e conservare un po’ di acqua di cottura.
La pasta panna, speck e zafferano è consigliabile gustarla appena fatta, calda e cremosa. Ma se ne abbiamo fatta troppo e ce ne avanza, conserviamola in frigorifero in un contenitore per alimenti e scaldiamola poi al microonde o in padella, magari aggiungendo un pochino di panna.
Pasta panna e speck con Bimby
Se possiedi un Bimby, puoi preparare la pasta panna e speck in modo ancora più semplice e veloce. Ecco come:
- Mettere nel boccale il burro e lo scalogno: 3 min/100°C/velocità 5.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e 1 pizzico di sale: 20 min/100°C/"antiorario" /velocità 1.
- Per ultimo unire la panna.
- Nel frattempo portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata, calare la pasta.
- Scolare la pasta, rimetterla il padella insieme al sugo e mantecare per un paio di minuti a fiamma viva.
Nota importante: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.