La pasta e patate con pomodorini è un piatto molto gustoso di origini contadine. Pochi ingredienti cucinati insieme che danno vita ad un piatto sostanzioso e ricco di gusto. Facile e saporita, la pasta e patate con pomodorini è un piatto semplice legato alla tradizione.
Piatto di origini napoletane inventato dalle massaie d'un tempo per servire alla propria famiglia un pasto sostanzioso ed economico, la pasta e patate ha conosciuto nel tempo numerosi adattamenti, in accordo con gli usi e le abitudini di ogni regione che si cimenta nella sua preparazione.
Se desiderate un primo piatto veloce da preparare e pronto da gustare in meno di un'ora, allora la pasta e patate è il grande classico che fa per voi. Perfetta per le giornate più fredde dell’anno, è un ottimo comfort food, un piatto facile e veloce che mette sempre d’accordo tutti. Scopriamo insieme come fare la pasta e patate in casa!
Sono sicura che tanti di voi conoscono la pasta e patate: un primo piatto sostanzioso, gustoso e facile da realizzare. Di questa ricetta esistono tante versioni e quasi ogni famiglia ha la sua: a quanti di voi la preparava la nonna o la mamma? Un primo perfetto sia per pranzo che per cena nelle fredde giornate invernali, insomma… come comfort food è perfetto.
Per preparare un’ottima pasta e patate, è fondamentale la scelta della pasta, il consiglio è di scegliere un pasta corta per riuscire ad amalgamare bene gli ingredienti. Gli ingredienti sono pasta corta, patate, pomodori pelati, olio EVO, Parmigiano Reggiano grattugiato e erbe aromatiche.
In questa ricetta la pasta e patate si traduce nella sua forma vegana, senza alimenti di origine animale di alcun tipo, a differenza della versione tradizionale che prevede l'utilizzo del parmigiano e della provola.
PASTA E PATATE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Preparazione della Pasta e Patate con Pomodorini
La preparazione della pasta e patate con pomodorini è molto semplice: si parte da una base di soffritto di cipolle di tropea, fatte rosolare con l’olio, patate e pomodorini datterini, dal sapore dolce e delicato. Infine, l'aggiunta della pasta, cotta direttamente nel condimento per assorbire al meglio i sapori e gli odori del suo sugo.
Uniamo e facciamo soffriggere mezza cipolla e mezza carota tritate. Adesso uniamo le patate e diamo una bella mescolata, poi versiamo nel tegame dell’acqua fino a coprirle e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine insaporiamo a piacere con ROSMARINO DI SICILIA BIO e SALVIA DI SICILIA BIO Cannamela. Impiattiamo e terminiamo con un bel giro d’olio a crudo. La Pasta e patate è pronta per scaldare il cuore dei nostri commensali.
Inizia con un soffritto di cipolla, sedano e carota tritati finemente. Mescola con un cucchiaio di legno e versa i pomodori pelati. Lascia sempre un po’ di acqua di cottura nella pentola per legare meglio gli ingredienti e a mantenere la consistenza morbida. Una spolverata di Parmigiano a fine cottura, mescolata con la pasta e patate ancora calda, aiuta ad arricchire ulteriormente la cremosità e il sapore.
Istruzioni:
- Per prima cosa sbuccia le patate e falle a cubetti o dadini.
- In una pentola capiente fai imbiondire la cipolla con l'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi i pomodori pelati, prima, e le patate, poi.
- Mescola e aggiusta di sale e pepe.
- Aggiungi circa un litro e mezzo di acqua o brodo vegetale e lascia cuocere per almeno 50 minuti.
- All'occorrenza, se il sugo si dovesse ritirare troppo, puoi aggiungere ulteriore acqua bollente.
- Quando le patate saranno diventate cremose, butta la pasta e fai cuocere per il tempo necessario.
- A metà cottura aggiungi del basilico a pezzi.
- Spegni la minestra quando la pasta sarà cotta al dente.
- Servi la minestra spolverandola di Parmigiano.
Varianti e Consigli
La ricetta che vi proponiamo è tra le più semplici, anche se ne esistono delle altre varianti più elaborate, arricchite con formaggi e salumi. Inoltre c'è chi la preferisce più brodosa, come se fosse una sorta di minestra, o chi aggiunge anche del concentrato di pomodoro. Anche per la scelta della pasta non c'è una regola fissa: noi abbiamo utilizzato pasta mista corta, ma ottimi sono anche i tubetti o le ruote.
Per un piatto più ricco è possibile poi aggiungere della provola o della scamorza, per renderla più filante e corposa. Anche se si discosta dalla ricetta tradizionale, è possibile cuocere la pasta e patate anche al forno: una volta cotta, basterà trasferirla in una pirofila di ceramica e cuocerla per 15-20 minuti a 200°, aggiungendoci in superficie del parmigiano grattugiato, in modo che si formi una crosticina invitante.
Volendo si può aggiungere a ultimo una generosa spolverata di parmigiano grattugiato per mantecare la pasta e renderla ancor più gustosa. In alcune versioni della pasta e patate, si aggiunge al brodo in ebollizione una crosta di parmigiano che conferisce alla pasta una consistenza cremosa e filante. Potete utilizzare il formato di pasta corta che preferite, solitamente si utilizzano tubetti o pasta mista.
Un’altra aggiunta perfetta sono le croste di parmigiano. Io ho scelto di esaltare e arricchire ulteriormente il sapore del piatto con erbette: il Rosmarino di Sicilia Bio e la Salvia di Sicilia Bio della linea Regionali Bio di CANNAMELA. Per quanto riguarda il formato di pasta, massima libertà. Io ho usato gli spaghetti spezzettati a mano: proprio come facevano un tempo le nostre nonne, quando non si avevano tanti formati tra cui scegliere.
Questa ricetta è ottima anche per riciclare le patate bollite del giorno prima.
La pasta e patate è un primo piatto sostanzioso che lascia spazio alla fantasia. Avete provato la pasta e fagioli?
Benefici Nutrizionali
Come ci spiega Luca Piretta, nutrizionista di Melarossa, “i carboidrati devono essere una parte importante della nostra alimentazione”. Inoltre, le patate contengono anche molto potassio, che è un minerale essenziale per la trasmissione degli impulsi nervosi e per contrastare la stanchezza mentale e fisica.
La cipolla, sebbene venga usata abitualmente solo per insaporire i piatti, ha delle funzioni nutrizionali importanti. Una di queste è l’azione antitrombotica mentre l’altra è quella di abbassare il colesterolo nel sangue grazie all’alto contenuto di fibra.
La passata di pomodoro è un vero concentrato di salute. Infatti, contiene il licopene, un antiossidante che il nostro corpo non è in grado di produrre e deve assorbire tramite l’alimentazione. Il licopene è biodisponibile, è presente nel pomodoro crudo ma si attiva ancora di più quando il pomodoro è cotto.
A cosa fa bene la pasta e patate? La pasta e patate è buona sia calda che tiepida.
Il contenuto calorico di un piatto di pasta e patate può variare in base agli ingredienti che usi ma in media una porzione contiene circa 400 calorie.
La pasta e patate si conserva a temperatura ambiente per un giorno.
Valori Nutrizionali Medi (per porzione)
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | 400 kcal |
| Carboidrati | 60-70 g |
| Proteine | 10-15 g |
| Grassi | 10-15 g |
| Fibre | 5-7 g |
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