La pasta pomodori e mozzarella è una classica ricetta di pasta fredda, molto popolare soprattutto in estate. Nonostante si possa portare in tavola tutto l’anno, è particolarmente indicata quando fa caldo: in primavera e in estate i pomodori, oltre ad essere di stagione, sono al massimo della loro dolcezza, e insieme alla freschezza della mozzarella danno vita a un’insalata di pasta veramente appagante.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
La pasta fredda con pomodori e mozzarella e basilico richiede pochi ingredienti: pasta, pomodori o pomodorini freschi, mozzarella, olio extravergine d’oliva, basilico. Per un risultato davvero speciale, scegli con cura gli ingredienti.
- Pomodori: Puoi usare i ramati o i cuore di bue, oppure optare per datterini, ciliegini o picadilly.
- Mozzarella: Se preferisci un sapore più deciso, usa la mozzarella di bufala. Quella ideale è la mozzarella fiordilatte, che si mantiene compatta senza rilasciare troppa acqua. In alternativa, la mozzarella per pizza è più pratica e molto meno umida.
- Olio: Altrettanto importante è l’olio. Preferiscine uno extravergine d’oliva di buona qualità, possibilmente italiano, perché venendo utilizzato a crudo esalterà i sapori degli altri ingredienti ma senza coprirli.
- Basilico: Non dimenticare il basilico fresco, ciliegina sulla torta di questa pietanza. Oltre che il basilico fresco si sposano bene con origano, pepe nero, olive, capperi, rucola, tonno in scatola.
Per realizzare questo primo piatto servono pochissimi ingredienti, ma proprio per questo è necessario che siano buoni e di qualità.
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Preparazione della Pasta Fredda: un Metodo Semplice
Quando si prepara la pasta fredda, è importante cuocere la pasta al punto giusto. Scolala al dente e passala sotto il getto dell’acqua corrente per bloccarne la cottura.
Istruzioni
- Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola ben al dente.
- Scolala e passala subito sotto il getto dell’acqua fredda corrente per bloccare la cottura e farla raffreddare velocemente.
- Mentre la pasta cuoce, lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda della grandezza.
- Scola la mozzarella e tagliala a cubetti o a striscioline. Se la mozzarella è molto umida, lasciala sgocciolare su carta assorbente per almeno 30 minuti. Noi abbiamo usato i bocconcini di mozzarella, ma va bene anche una mozzarella classica tagliata a pezzettini.
- Iniziamo con il tagliare a metà i pomodorini, poi li condiamo con olio extravergine di oliva, sale e basilico e mescoliamo.
- Facciamo raffreddare per qualche minuto e poi trasferiamo la pasta in un’insalatiera e condiamola con gli altri ingredienti.
- Metti la pasta in una ciotola capiente. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato (che poi potrai togliere per un gusto più delicato). Mescola bene.
- Aggiungi i pomodorini e la mozzarella alla pasta.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Naturalmente, questa ricetta base si presta a molte varianti più o meno creative. Puoi arricchirla con olive nere, capperi dissalati o acciughe, un pizzico di peperoncino o un filo di olio aromatizzato. La pasta fredda pomodoro e mozzarella possiamo servirla fredda di frigo, ma è ottima anche a temperatura ambiente. A piacere possiamo aggiungere alla nostra insalata di pasta anche qualche cucchiaio di pesto, che aggiungerà sapore al piatto. Deliziosa è la pasta pomodori, mozzarella, tonno e olive: ti basta aggiungere quello in scatola al naturale (ben sgocciolato) e 50 g di olive nere denocciolate. Una variante particolare la ottieni con rucola e pinoli tostati.
Puoi conservare la pasta fredda pomodori e mozzarella in frigo per un paio di giorni.
Valori Nutrizionali
Un piatto di pasta con pomodoro e mozzarella (circa 80 g pasta, 150 g pomodori, 100 g mozzarella) contiene circa 500-550 calorie. Con le dosi della nostra ricetta arrivi a poco più di 480.
| Ingrediente | Quantità | Calorie (circa) |
|---|---|---|
| Pasta | 80g | 280 |
| Pomodori | 150g | 30 |
| Mozzarella | 100g | 220 |
| Totale | 530 | |
Conclusione
La pasta pomodori e mozzarella è una ricetta semplice ma gustosa, perfetta da preparare in estate e che regala sollievo dal caldo. Trovarla in tavola è sempre una grande gioia, ed il suo bello è che si prepara in pochi minuti. Provala nelle sue diverse versioni e lasciati conquistare dal suo sapore mediterraneo che non passa mai di moda.
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