Per noi italiani non esiste pranzo senza pasta e un giorno senza consumarne ci sembra un giorno perso, quasi sprecato. Un momento della nostra quotidianità a cui non potremmo mai rinunciare! Se sei alla ricerca di un primo piatto facile e goloso non puoi proprio perderti questa pasta con crema di taleggio, speck e noci.
Trovo sia un primo piatto perfetto per questo periodo invernale, soprattutto per il pranzo della domenica o per una cena tra amici. Realizzarla è molto semplice e avrete bisogno di pochi ingredienti e poco tempo, infatti vi basterà il tempo di bollitura dell’acqua e il tempo di cottura della pasta.
Mezzi Rigatoni con Crema di Taleggio, Speck, Radicchio e Noci
I mezzi rigatoni con crema di taleggio, speck, radicchio e noci sono ideali per un pranzo in famiglia ma anche per occasioni più particolari. La crema di taleggio, dal sapore delicato e avvolgente, amalgama tutti gli ingredienti utilizzati andando a creare accostamenti nuovi e vivaci.
Ingredienti:
- Mezzi rigatoni
- Taleggio
- Speck
- Radicchio
- Noci
- Olio extra vergine d’oliva
- Latte
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Se volete preparare i mezzi rigatoni con crema di taleggio, radicchio, speck e noci dovete tagliare il radicchio rosso a fettine finissime.
- Nel frattempo in una padella, di ampie dimensioni in cui andrete a risaltare la pasta, versate un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Lasciate cuocere lo speck fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotto levatelo dalla padella e tenetelo da parte avvolto in dello scottex.
- Nella stessa padella saltate il radicchio per un paio di minuti, aggiungendo un pizzico di sale e sempre avendo cura di mescolare di tanto in tanto. La cottura deve essere lenta e dunque la fiamma medio-bassa.
- Nel frattempo in un mixer frullate le noci. In alternativa potete anche sbriciolarle a mano o con l’aiuto di un coltello.
- A cottura quasi ultimata della pasta (ricordarsi di scolarla al dente), mettete, in un pentolino, a scaldare il latte.
- Scolate la pasta e versatela in padella, risaltandola insieme al radicchio e allo speck e aggiungendo un filo d’olio.
- Versate la crema di taleggio direttamente sul fondo dei piatti e appoggiate sopra la pasta.
Per la preparazione di questa pasta consiglio di utilizzare del radicchio rosso tondo poichè più adatto per un sugo e per via del suo sapore meno amaro.
Gramigna con Speck e Taleggio
La gramigna è un formato di pasta corta molto usato in Emilia-Romagna e viene spesso condita con un condimento a base di salsiccia e panna e con una bella spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.. provatela anche con questo intingolo … Gramigna con speck e taleggio un primo piatto molto saporito e piuttosto veloce: mentre la pasta cuoce basterà rendere dorato il salume e fondere dolcemente questo buonissimo formaggio ed io gioco è fatto!! Tutti a tavola oggi serviamo la ricetta della gramigna con speck e taleggio ^_^!
PASTA con CREMA di TALEGGIO e SALSICCIA: UN PRIMO PIATTO VELOCE E SUPER GUSTOSO! 🤤
Ingredienti:
- 320 g gramigna (o altra pasta corta)
- 200 g Taleggio
- 100 g speck (tagliato a quadrotti)
- Latte q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliate a dadini lo speck e fateli rosolare appena appena per non ottenere un prodotto troppo secco… giusto pochi secondi!
- Eliminate la crosta del taleggio e tagliatelo a pezzetti non troppo grandi.
- Lasciatelo fondere in una padella adatta poi a contenere anche la pasta e unitevi poco latte( circa 25/30 ml). Cercate di ottenere un composto cremoso e fluido quindi dosare il liquido di conseguenza.
- Lessate normalmente la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nella padella con taleggio e speck.
- Mescolate bene aggiungendo del grana grattugiato se piace e del pepe macinato al momento che dà un gusto piacevole in questo mix di sapori.
- Servite la gramigna con speck e taleggio, bella fumante e filante e …buon appetito!
Il taleggio è un formaggio cremoso (D.O.P.) tipico delle province di Bergamo, Brescia, Como e altre ancora e per me è buonissimo e goloso!
Gnocchetti con Speck e Taleggio
Gli Gnocchetti con speck e taleggio sono un semplice e goloso primo piatto, pasta, in questo caso gnocchetti sardi saltati in un soffritto di speck affettato e cipolla, mantecati con taleggio e profumati con pepe ed erba cipollina.
Ingredienti:
- Gnocchetti sardi
- Speck affettato
- Taleggio
- Cipolla
- Erba cipollina
- Pepe
Preparazione:
- Mettete a bollire abbondante acqua e sale per la pasta.
- Tagliate il taleggio a cubetti e mettetelo da parte.
- Aspettate che l’acqua prenda il bollo e immergete gli gnocchetti.
- A questo punto fate soffriggere a fuoco moderato la cipolla. Aggiungiamo anche lo scalogno e cuociamo dolcemente.
- Aggiungete l’erba cipollina tritata finemente e una spolverata di pepe.
- Gli Gnocchetti con speck e taleggio sono pronti.
Nel caso in cui non vi piaccia il taleggio visto il suo gusto molto intenso potete sostituirlo con un formaggio più delicato, come la toma o il parmigiano oppure direttamente con la panna, omettendo in questo caso il latte presente in ricetta.
