Pasta Tonno e Gamberetti: Una Ricetta Semplice e Saporita

La Pasta con Tonno e Gamberi è uno squisito primo piatto di pesce, semplicissimo e velocissimo da preparare. L'insalata di pasta con verdure, gamberetti e filetti di tonno è un'alternativa valida al solito piatto di pasta, è veloce da preparare, leggera e piena di gusto. Inoltre, l'insalata di pasta con verdure, gamberetti e filetti di tonno è un primo piatto fresco, leggero e molto veloce da preparare.

I filetti di tonno sott’olio e i gamberetti conferiscono al piatto la giusta dose di proteine ed un basso contenuto di grassi, proprio per questo è un primo piatto ideale per chi sta attento alla linea. Se lo gradite, potete sostituire i filetti di tonno con lo sgombro, sarà ugualmente buonissima e ricca di Omega3.

Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto, con dosi per 4 persone.

Ingredienti

• 450 gr di pasta tipo “mezze penne”
• 200 gr di gamberetti sgusciati
• 150 gr di piselli sgranati
• 150 gr di tonno sott'olio
• Olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo fresco
• Pomodorini freschi
• Peperoncino
• Sale
• Pepe

Quantitativi alternativi:

• Pasta: 250/300 gr.
• Gamberetti: 300/400 gr.
• Piselli: 150 gr.

Preparazione

Preparare l’insalata di pasta con verdure, gamberetti e filetti di tonno sott’olio è abbastanza facile. Innanzitutto mettete sul fuoco la pentola per la pasta con abbondante acqua salata. Scegliete un formato di pasta che si mantenga al dente, come ad esempio le ruote oppure le farfalle.

Preparazione dei Gamberetti e del Brodo (opzionale)

Cominciate dalla pulizia dei gamberi: Lavate i gamberi sotto l’acqua corrente, eliminate la testa e il carapace (il carapace tenetelo da parte per il brodo). Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e quando giungerà ad ebollizione inserite il carapace e le teste dei gamberi, salate e fate cuocere per almeno 5/6 minuti, dopodiché filtrate il tutto e utilizzate quest’acqua per cuocere la pasta.

Preparazione del Condimento

1. Preparare le verdure:
   • Sbucciare la cipolla. Lavarla, asciugarla e tritarla finemente.
   • Sbucciare anche l’aglio, lavarlo, asciugarlo e tritarlo.
   • Pulire il prezzemolo eliminando i gambi e mantenendo solo le foglie. Lavarle bene sotto acqua corrente e tritarle finemente.
   • Lavare i pomodorini. Asciugarli e tagliarli a pezzetti. Tenerli da parte.
   • Lavare anche i gamberetti.
2. Cottura dei piselli: Riempire una pentola con dell’acqua. Salare. Aggiungere i piselli. Mettere sul fuoco e lessarli. Scolarli e tenerli da parte.
3. Rosolare aglio e cipolla: Prendere un tegame largo e capiente e versarvi quattro cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e porre sul fornello a fuoco moderato. Fare appassire leggermente.
4. Aggiungere i pomodorini e le spezie: Aggiungere i pomodorini, un pizzico di peperoncino, sale e pepe e proseguire la cottura sempre a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando i pomodorini si saranno sciolti, aggiungere anche i gamberetti, i piselli e il tonno. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere sale se necessario.
5. Intanto, versate un filo d’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella abbastanza capiente e fate rosolare l’aglio in camicia insieme al peperoncino al gusto tenendo la padella leggermente inclinata, in modo tale che l’aglio annegherà nell’olio rilasciando i suoi profumi e si rosolerà più velocemente ed uniformemente.
6. Aggiungete un bel mestolo di acqua di cottura della pasta insaporita con il carapace e le teste dei gamberi, mescolate e fate cuocere a fuoco basso fino a che l’acqua, carica di amido, non sarà completamente assorbita e legandosi agli altri ingredienti formerà una crema.
7. Tritare aglio e cipolla e farli rosolare nell’olio con il peperoncino, unire il pomodoro pelato e far cuocere per circa 10 minuti. Salare. Sciacquare i gamberetti e unirli al sugo, sgocciolare il tonno sott’olio e unirlo agli altri ingredienti. Far cuocere altri 10 minuti e cominciare a portare a ebollizione l’acqua per la pasta. Snocciolare le olive, affettarle e aggiungerle al sugo, spegnere.

Cottura della Pasta e Mantecatura

1. Nel frattempo, riempire una pentola con dell’acqua. Portare a ebollizione e salare.
2. Cuocere la pasta al dente.
3. Scolarla e versarla nel tegame del condimento.
4. Fare insaporire a fuoco medio per alcuni minuti mescolando.
5. Aggiungere il prezzemolo e una spolverata di pepe.
6. Lessare gli spaghetti e scolarli al dente quindi ripassarli nella padella con il condimento per un paio di minuti a fiamma alta, servirà a mantecare la pasta e a farla insaporire.
7. Quando la pasta è tiepida, trasferitela nell’insalatiera insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Consigli Utili

• Mettere il tonno in un piatto piano e sbriciolarlo con una forchetta.
• Lavare i pomodorini. Asciugarli e tagliarli a pezzetti. Tenerli da parte.
• Lavare anche i gamberetti.
• Lessate i gamberetti (pesati al netto dagli scarti) in abbondante acqua salata con una foglia di alloro ed uno spicchio di limone. Ci vorranno appena 5 minuti, quindi scolateli e lasciateli intiepidire.
• Scolate la pasta al dente e lasciatela intiepidire prima di aggiungerla al condimento.
• Non cuocere troppo i pomodorini altrimenti perderanno la pelle. Sarà sufficiente rosolarli a fiamma viva per circa 5 minuti (finchè non avranno iniziato a spurgare i liquidi contenuti);
• Non cuocere troppo i gamberi altrimenti perderanno di sapore e diventeranno gommosi. Sarà sufficiente trasferirli nella pentola con i pomodorini 4-5 minuti prima di scolare la pasta e coprire con il coperchio.
• Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà insieme a mezzo peperoncino tritato finemente (per qualche minuto). Togliere l’aglio dalla padella e aggiungere i pomodorini al soffritto.

Et voilà! La Pasta al Tonno e Gamberi è pronta; guardate che bella crema che si è formata!

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