Le frittelle dolci sono un classico intramontabile della cucina italiana, perfette per una merenda golosa o una colazione che mette subito di buon umore. E se vi dicessi che è possibile prepararle in una versione ancora più leggera e adatta a tutti, senza rinunciare al gusto? Scopriamo insieme la ricetta delle frittelle dolci senza uova, un'alternativa semplice e deliziosa che conquisterà grandi e piccini.
Mangiare senza burro e senza uova può rappresentare una sfida in cucina, poiché questi ingredienti sono centrali in molte ricette tradizionali. Senza di essi, è importante trovare alternative creative per ottenere risultati soddisfacenti.
Esplorare una cucina senza burro e senza uova richiede la conoscenza di valide alternative. Per sostituire il burro, potete usare l’olio di cocco, l’olio di oliva, margarine vegane o purè di frutta come mele o banane, specialmente nelle ricette dolci. Per le uova, semi di lino o chia macinati mescolati con acqua possono fungere da leganti, mentre purea di frutta, come quella di mele o banane, aiuta a mantenere la consistenza.
Queste frittelle semplici, veloci e leggere, sono buonissime da mangiare semplicemente cosparse di zucchero semolato, ma volendo possono essere farcite con nutella, marmellata, miele, sciroppo d'acero ecc. e sono buone anche in versione salata (omettendo ovviamente lo zucchero nell'impasto) farcite con formaggio e salumi per uno snack salato veloce.
Vi assicuro che - pur nella loro semplicità - vale la pena provarle, finiscono in un baleno perchè una tira l’altra.
La Ricetta Segreta della Nonna
Queste frittelle le preparava mia nonna materna (nata a Spoleto) a noi nipoti, quando ci veniva un’improvvisa voglia di dolce. Lei le chiamava con un nomignolo strano: “patalocchi“, che poi ho scoperto essere l’appellativo di tipiche frittelle spoletine. In verità, la ricetta originale di Spoleto, contempla tra gli ingredienti anche un uovo, ma mia nonna non lo metteva (rendendole ancora più leggere) e così in due minuti impastava velocemente acqua, farina ed un goccio di cognac, e subito otteneva delle frittelle dolci e leggere per soddisfare la merenda di noi nipoti, in poco tempo.
Le frittelle della nonna sono tra i miei dolci preferiti in assoluto per due motivi. Il primo è che mi ricordano tanto la mia infanzia, mia nonna le preparava sempre a me, a mio fratello e ai miei cugini, è una ricetta che riuniva tutta la famiglia e che ci faceva trascorrere dei pomeriggi indimenticabili, le chiamavamo “frittelle zuccarate” ossia frittelle zuccherate. Neanche il tempo di toglierli dalla padella che noi li prendevamo scottandoci le dita, li passavamo nello zucchero e li divoravamo, ne andavamo matti!
E se la ricetta classica vi sembra troppo pesante da digerire, c’è la variante light che è perfetta per chi non vuole rinunciare a questa prelibatezza. Stiamo parlando delle frittelle dolci senza uova, che hanno un minor contenuto di grassi senza perdere affatto in bontà. Sono la scelta migliore anche per chi è allergico o intollerante a questo ingrediente.
Pastella ACQUA E FARINA per frittura LEGGERISSIMA - MAI PIU SENZA
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è estremamente semplice, ma è necessario del tempo per far lievitare le frittelle dolci senza uova.
Ingredienti per l’impasto:
- 350 g Farina 00
- 175 g Latte (o acqua o latte vegetale)
- 25 g Zucchero
- 25 g Olio di semi
- 2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
- Pizzico di Sale
- Vaniglia q.b.
- Zucchero (per la copertura) q.b.
- Olio di semi (per friggere) q.b.
Preparazione:
- Mettete la farina all’interno di una ciotola, unite lo zucchero, il lievito per dolci, la vaniglia, un pizzico di sale e mescolate.
- Versate il latte a temperatura ambiente, l’olio di semi ed impastate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido, omogeneo e non appiccicoso.
- Staccate 12 pezzettini della stessa grandezza (circa 50 g ciascuno) e formate delle palline. Appiattite ogni pallina, tenete la parte centrale più sottile rispetto ai bordi.
- Friggete le frittelle in olio di semi ben caldo fino a doratura su entrambi i lati.
- Una volta pronte, adagiate le frittelle su della carta assorbente e passatele poi ancora calde nello zucchero semolato.
Le frittelle sono pronte da servire, vi consiglio di mangiarle appena fatte perchè sono super extra mega soffici, si sciolgono in bocca!
Consigli Utili
- Le frittelle si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni.
- Se dovete conservarle, vi consiglio di non passarle subito nello zucchero e di scaldarle al microonde o in forno e poi passarle nello zucchero quando volete gustarle, in questo modo torneranno come appena fatte.
- Al posto del latte, se preferite, potete mettere l’acqua o latte vegetale.
Varianti Sfiziose: Frittelle di Mele Senza Uova
Un'altra deliziosa variante delle frittelle senza uova sono quelle alle mele. Un guscio croccante avvolge una morbida fetta di mela aromatizzata con cannella e scorza di limone.
Bellissime da preparare per Carnevale, queste frittelle possono essere servite in qualunque occasione. Il procedimento per preparare le frittelle di mele è davvero facile. Basta mescolare tutti gli ingredienti, tagliare le mele, immergere ogni fetta nella pastella e friggere.
Ricetta delle Frittelle di Mele Senza Uova
Ingredienti:
- Farina di farro (o quella che preferite)
- Acqua frizzante
- Bevanda vegetale
- Mele
- Cannella
- Vaniglia
- Bicarbonato
- Olio di semi per friggere
- Sciroppo d'acero (o zucchero)
Preparazione:
- Sbuccia le mele e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro.
- In una ciotola, versa la farina di farro, la cannella, la vaniglia e il bicarbonato.
- Prepara la pastella versando in una ciotola la farina, la fecola, il sale, la cannella e il lievito.
- Mescola con un mestolo per amalgamare gli ingredienti. In un'altra ciotola versa il latte, l'acqua, lo yogurt, la scorza di limone e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Aggiungi, un po' alla volta, i solidi (farina, fecola, sale e cannella) mescolando con la frusta.
- Copri con pellicola e fai riposare la pastella in frigorifero.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta con olio evo delicato oppure di semi di girasole alto oleico.
- Immergi le fette di mela nella pastella e friggile fino a doratura.
- Scola le frittelle su carta assorbente e guarnisci con sciroppo d'acero o zucchero a velo.
Si mantengono soffici per un giorno, chiuse in un contenitore ermetico. Puoi preparare la pastella in anticipo e conservarla in frigo per qualche ora.