Le zucchine e fiori in pastella sono un'idea semplice e veloce dove le verdure vengono avvolte in una pastella corposa che viene preparata con la birra fredda, che va a sostituire l'acqua. Con la sua effervescenza, il suo sapore delicato e la ricchezza di malto, la birra aiuta la pastella a diventare gonfia e croccante intorno alle verdure stesse. Con un risultato che lascerà tutti senza parole, ma solo con un gran desiderio di assaggiarne ancora e ancora. Preparare le verdure in pastella è davvero facilissimo.
Vi basterà tagliare le verdure a bastoncini oppure a fette, tuffarle nella pastella e friggerle in padella per un paio di minuti per lato. Le verdure in pastella risultano morbide e gustose all’interno con una deliziosa pastella croccante fuori. Quando posso ne faccio un bel piatto assortito con Carote, Melanzane e Peperoni.
Le zucchine in pastella sono un contorno vegetariano semplice e sfizioso, pronto in soli 10 minuti. La pastella alla birra, particolarmente indicata per friggere le verdure e adatta anche a soggetti intolleranti, poiché realizzata senza uova, lievito o bicarbonato, ti consentirà di ottenere delle chips gustose, croccantissime e per nulla unte.
Le zucchine in pastella alla birra sono un antipasto sfizioso e croccante, perfetto per un buffet o un aperitivo. Le zucchine in pastella alla birra sono degli antipasti sfiziosi, fritti e quindi croccanti e perfetti per un antipasto caldo, sfizioso ed abbastanza semplice da preparare.
La ricetta delle frittelle di zucchine alla birra è una ricetta da imparare, da trascrivere sul quaderno delle ricette veloci che riscuotono sempre un successo strepitoso a tavola! Non sono semplicemente buone, croccanti fuori e morbide dentro, da gustare sia come antipasto sia come secondo di verdure ma sono, anche, uno stratagemma per far apprezzare le verdure ai bambini o agli adulti più scettici!
Le frittelle di zucchine alla birra sono fritte! Ma….uno strappo ogni tanto si sa, fa bene anche al morale! La ricetta delle frittelle di zucchine alla birra è facilissima! Si realizza in soli pochi passaggi e pochi ingredienti!
Pastella alla birra per fritti croccanti
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine
- 12 fiori di zucca
Per la Pastella:
- 200 gr di farina 00
- 250 ml di birra (fredda)
- 1 cucchiaino di olio di semi
- 1 cucchiaino di sale
Per Friggere:
- 1 l di olio di semi
Preparazione della Pastella alla Birra
Per preparare le zucchine e fiori in pastella iniziate a dedicarvi alla preparazione della pastella alla birra. Mettete in una ciotola la farina, aggiungete la birra ben fredda di frigorifero e lavorate con una frusta a mano per ottenere un composto morbido, liscio e denso.
È importante che la pastella venga amalgamata per bene così da scongiurare la presenza di eventuali grumi che rovinerebbero il risultato finale. Se lo desiderate, inoltre, potete aggiungere parte di acqua frizzante e parte di birra per rendere la pastella ancora più leggera.
La mia è una pastella per fritti croccanti senza uova che richiede solo farina, sale e birra. La birra renderà la nostra pastella per fritti leggera e croccante ed esalterà il sapore dei cibi senza appesantirli.
Per una pastella per fritti croccanti e leggeri possiamo sostituire la birra con l’acqua frizzante fredda, anzi freddissima. Se vogliamo rendere senza glutine questa pastella per fritti croccanti senza uova, possiamo usare la farina di mais gialla o un mix di farine gluten free. Possiamo usare subito la nostra pastella per fritti leggera e croccante, oppure prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero per massimo due giorni.
Preparazione delle Verdure
A questo punto potete passare alle verdure. Partite dai fiori di zucca, che sono i più delicati; puliteli come descritto qui, fate attenzione a non rompere il picciolo, in questo modo sarà più semplice immergerli nella pastella. Staccate il pistillo interno del fiore, se ci riuscite senza romperlo.
Poi intingete i fiori nella pastella mantenendoli delicatamente per il gambo e dopo averli ricoperti friggeteli in abbondante olio bollente, girandoli durante la cottura. Quando sono ben dorati prelevateli con una schiumarola e metteteli da parte su un piatto sul quale avrete sistemate qualche foglio di carta da cucina, per far assorbire l'olio in eccesso.
Procedete in maniera analoga anche per le zucchine; spuntatele, tagliatele in quarti nel senso della lunghezza ed ancora a bastoncini. Intingete i bastoncini di zucchine nella pastella, mantenendoli con una pinza, quindi friggeteli nell'olio ben caldo per farli dorare bene, ricordandovi di girarli ogni tanto.
Le zucchine devono friggere a fuoco medio per un paio di minuti per lato. scolate quella in eccesso e friggeteli. Mettete sia le zucchine che la ciotola con la pastella vicino ai fuochi.
Taglia le zucchine a bastoncini. Immergi i bastoncini di zucchine nella pastella preparata. Quando saranno dorate e fragranti, preleva le zucchine con un mestolo forato. Scolale su un foglio di carta paglia. Disponi le zucchine in pastella su un piatto da portata, condisci con un pizzico di sale, porta in tavola e servi.
Consigli Utili
Per la preparazione delle zucchine in pastella alla birra dovete partire proprio delle zucchine, che dovranno prima private delle due estremità, poi lavate ed asciugate accuratamente e successivamente divise in listerelle spesse un paio di centimetri. I bastoncini che otterrete dovranno essere più o meno dello stesso spessore e della stessa lunghezza così da avere un risultato ben omogeneo.
Non serve bollire le zucchine prima di pastellarle e friggerle perchè anzi, rimarranno leggermente più croccanti e saranno ancora più buone.
Se desideri, puoi sostituire la birra chiara con una doppio malto, dal gusto più strong, oppure puoi utilizzare semplicemente dell'acqua frizzante. L'importante, in ogni caso, sarà mettere i liquidi in freezer almeno venti minuti prima di procedere con la preparazione: in questo modo, a contatto con l'olio bollente, si creerà uno shock termico e la resa finale sarà ancora più fragrante.
A piacere puoi arricchire la pastella con le spezie e le erbette aromatiche di tuo gradimento, come curry, curcuma, menta fresca sminuzzata, origano o basilico mentre, se non hai a disposizione un termometro da cucina, puoi avvalerti di un piccolo trucchetto: lascia cadere un cucchiaino di pastella nell'olio bollente, se salirà subito a galla, formando tante piccole bollicine tutt'intorno, vorrà dire che l'olio è giunto a temperatura.
Le vostre zucchine in pastella sono pronte, Croccanti e Asciutte.
Ulteriori Accorgimenti
- C’è chi prepara la pastella alla birra senza uova, io però preferisco metterlo, perchè questo andrà a legare maggiormente la pastella e renderà il fritto migliore.
- Inoltre, non bisogna mettere sale, perchè questo rende umido il fritto.
- Altro accorgimento, è quello di usare birra fredda di frigorifero. lo shock termico favorirà la croccantezza.
- Se non amate particolarmente il sapore della birra, potrete diluirla al 50% con acqua gassata fredda di frigorifero.
Con queste caratteristiche questa pastella risulta perfetta per friggere fiori di zucca ed altre verdure.
Ora correte a comprare le zucchine chiare e possibilmente con il fiore (potete friggere anche quello) e iniziate subito a preparare le zucchine in pastella.